Sup hot pot jamur, saya bisa minum beberapa mangkuk sekaligus ~
Belum pernah mencoba hot pot Yunnan
Betapa malunya mengaku sebagai pencinta hot pot
Gourmets pernah mengkritik hot pot dan menganggapnya kasar dan acuh tak acuh. Semua jenis hidangan daging, sayuran, ayam, bebek, daging sapi dan kambing, dicampur dengan organ dalam, dimasukkan ke dalam panci tanpa membedakan, dan menjadi panci. Campur aduk .
Hot pot tanah Yunnan Tengchong, pot dihiasi dengan berbagai bahan.
Faktanya, sebagai representasi dari masakan rakyat biasa, hot pot tidak diragukan lagi adalah pembawa terbaik dari adat istiadat setempat. Bahan-bahannya yang berwarna-warni terkait dengan sejarah, adat istiadat, adat istiadat, dan sentimen masyarakat setempat. Ada semacam panci "gado-gado" di atas meja makanan di berbagai tempat. Cukup kaya . Jika Anda ingin mengatur seseorang, panci panasnya harus a Seorang gadis yang lincah dan mudah didekati .
Dibandingkan dengan hot pot Sichuan, Chongqing, dan Chaoshan yang panas, hot pot Yunnan sepertinya lebih lengkap Sup . Basis sup hot pot Yunnan, dan Lebih dari sekedar "wadah" untuk penyedap bahan , Dari bahan dasar hingga lauk pauk Logikanya sendiri , Meskipun pengunjung yang tidak peduli dengan hot pot, sulit untuk menyalahkan kombinasi unik dari hot pot Yunnan.
Siapa yang bisa menolak kombinasi jamur liar dan kaki awan ini?
Panci panas Yunnan, segar
Jika Anda ingin mengatakan siapa yang terbaik untuk bercermin di hot pot Yunnan Keunggulan bahan , Itu pasti Hot pot jamur liar , Dan berbicara tentang hot pot jamur liar, pertama-tama kita harus berbicara tentang jamur liar.
Yunnan adalah rumah bagi sumber jamur liar terbesar dan paling beragam di Cina. Ada sekitar 2000 spesies jamur yang dapat dimakan di dunia, dan Yunnan memiliki 882 spesies, menyumbang 44,1% dari dunia, dan 91,3% dari Cina. Jamur liar menyukai kelembaban dan panas, dan tidak tahan terhadap cahaya yang kuat. Geomorfologi tiga dimensi, monsun bergantian, dan seringnya hujan dan matahari di Yunnan semuanya adalah rumah kaca untuk pertumbuhan jamur liar.
Casserole jamur panas dan asam Yunnan. Ayo satu?
Jamur liar di Yunnan memang enak dan banyak macamnya. Orang Yunnan tentu sangat menyukainya. Walaupun ada beberapa berita tentang makan jamur liar secara tidak sengaja setiap musim panas, mereka tidak bisa menghentikan antusiasme orang Yunnan untuk makan jamur. Cara paling heroik untuk memakan jamur liar adalah hot pot jamur liar.
Di dalam hot pot jamur liar masyarakat Yunnan, jamur buatan seperti jamur shiitake, jamur rasa kepiting, dan jamur enoki tidak boleh muncul, jika tidak maka akan terlalu "Yunnan". Jelas sekali "Kemewahan" terbatas musim Dulu, selera siapa yang hanya bisa dipuaskan dengan "gaya populer"?
Hot pot jamur liar, dasar sup yang cerah adalah suatu keharusan
Jadi pastikan untuk menggunakan ketekunan terbesar untuk berdiri di depan panci panas di musim panas. Kecoak Payung dirobek satu per satu dengan hati-hati, Cendawan, jamur kepala hijau, jamur susu susu, jamur sutra kuning Tunggu jamur renyah diiris atau robek kecil-kecil, rebus sepanci mentega kental Sup ayam , Masukkan bahan ke dalam panci lagi.
Kalau iya, harus disertai yang fresh Dictyophora . Jamur bambu segar renyah, dan setelah masak, sari dari sup ayam jamur dihirup, montok dan berair. Saat makan hot pot jamur liar, Minum supnya dulu, lalu jamurnya, dan terakhir rebus sayurannya Dengan semua jenis umami yang terjalin dan tumpang tindih di indra perasa, siapa yang akan berpikir untuk makan daging?
Jamur alami dan jamur bambu, dengan renda yang indah.
Jika berbicara tentang segar, Jianchuan's Hot Pot Ayam Tianma Ham , Tidak apalagi. Gastrodia Ini adalah bahan obat langka yang merupakan spesialisasi Yunnan dan Guizhou. Tercatat dalam Kompendium Materia Medica bahwa orang-orang pada saat itu akan memetik rimpang mereka, mengeringkannya atau memakannya mentah, atau mengukusnya untuk dikonsumsi. Ketika Gastrodia digunakan dalam sayuran, rasa obatnya tidak kuat, tetapi memiliki sedikit rasa Aroma obat yang unik .
Gastrodia jarang terjadi, dan ham juga jarang. Timur Yunnan Xuanwei , Di barat Norden , Semua menghasilkan ham dengan kualitas yang sangat tinggi. Blogger makanan Yunnan yang terkenal Wang Zengqi Sang suami pernah berkata, Ham Xuanwei tidak bisa dibedakan dengan ham Jinhua . Dari sejarah pedagang garam hingga pengerjaan, hingga penantian tiga tahun pendewasaan, ham Yunnan diberikan lebih banyak Ramping dan kaya Rasa. Di Prefektur Otonomi Dali Bai, Kabupaten Yunlong, di mana Nuodeng Ham berada, berbatasan dengan Kabupaten Jianchuan, karena terroir yang serupa, bahkan ham lokal Jianchuan pun berkualitas baik.
Hot Pot Ayam Tianma Ham.
Gastrodia adalah obat yang enak, sedangkan ham dan ayam keduanya Sup gantung dan segar Tangan yang baik, dengan keduanya, tidak ada kaldu yang buruk. Orang-orang Jianchuan menggabungkan ketiganya menjadi dasar pot, biarkan daging dengan Minyak ayam wangi dan asin Berbaur satu sama lain lalu dibumbui Aroma obat segar Gastrodia , Itu adalah diet obat dan makanan lezat.
Hot pot Yunnan, daging tidak bisa kurang!
Jamur dan ham memang memuaskan, tetapi bagi karnivora, mungkin ada penyesalan di hati mereka. Ingin makan daging, Fuyuan Hot Pot Sour Soup Pork Knuckle Ini juga merupakan pilihan yang bagus.
Hot pot kaki babi sup asam.
Di pintu masuk Fuyuan Sour Soup Pork Knuckle Shop, Anda sering bisa melihat dua baskom besar "Baishan". Sekilas, mereka mengira itu rebung asam, tapi sebenarnya Bai Yingying sudah robek dan basahi. Lobak asam . "Asam" dalam panci panas daging babi sup asam ini diambil dari Fuyuan Sauerkraut .
Sauerkraut Fuyuan sering digunakan Lobak putih dengan Sayuran Bahan utama. Kubis hijau dalam populasi Fuyuan sebenarnya diklasifikasikan sebagai sejenis kubis di utara, tetapi di Yunnan, "kubis hijau" dan kubis adalah dua jenis sayuran yang sangat berbeda. Seluruh tubuh kubis hijau berwarna hijau dan warnanya lebih gelap. kepahitan dari. Dan sedikit astringency ini adalah satu-satunya cara untuk meningkatkan kesegaran dan menghilangkan rasa berminyak setelah sayuran dibuat menjadi sauerkraut dan dipasangkan dengan trotters.
Jio babi renyah.
Selain asinan kubis, kaki babi juga khusus. Saya mendengar dari para tetua dalam keluarga bahwa ruas jari babi di dalam panci kuah daging babi yang asam tidak "renyah" sebelumnya, dan metodenya jauh lebih sederhana daripada sekarang. Saat ini, untuk membuat sepanci Fuyuan Sour Soup Crispy Pork Knuckle Hot Pot, Anda harus memasukkan daging babi ke dalam air. Goreng Satu, setelah kulit babi diledakkan Emas dan rapuh , Lalu cepat angkat, saring minyaknya, dan bekukan dalam air es. Kaki babi yang sudah jadi dengan cara ini, Kulitnya kering, merah dan keras , Dibungkus rapat di bawah kulit Lemak berminyak transparan dengan Daging tanpa lemak putih , Menunjukkan tekstur yang sangat kompak.
Potong renyah daging babi garing menjadi beberapa bagian dan tumis dengan asinan kubis, cabai, kecambah bawang putih, dll. Ke dalam alas, terkadang ditambahkan. Kacang merah lembut direbus , Pada akhirnya bisa membuat bagian bawah pot yang layak, tetapi upaya proses ini hampir menyamai hidangan utama perjamuan keluarga. Oleh karena itu, hot pot tua dengan sup asam dan kaki babi sebenarnya bukanlah makanan biasa yang bisa disantap, hanya ketika Anda datang ke panci saat musim perayaan, Anda akan merasakan aftertaste selama setahun.
Di musim dingin, saya hanya ingin makan hot pot sukiy.
Ini bukan hanya trotters, mirip dengan Lijiang Braised Pork Ribs Hot Pot Hot pot berbahan dasar daging babi adalah makanan lezat yang hanya bisa disantap setiap Hari Tahun Baru dan musim dingin.
Padahal, saat Yunnan masih bertani, harga babi jauh lebih mahal daripada sapi dan domba. Karena Yunnan memiliki banyak gunung dan lapisan tanah yang tipis, kurangnya tanah yang subur, dan sangat kekurangan makanan, pada awal Dinasti Qing, tanah subur per kapita dan makanan kurang dari setengah dari Sichuan dan Lianghu. Dibandingkan dengan sapi dan domba pemakan rumput, ransum babi dan manusia memiliki banyak tumpang tindih, dan akan ada "Bersaing dengan orang lain untuk mendapatkan makanan" Keadaan, dan pada saat yang sama tidak dapat memberikan bulu dan pekerjaan pertanian kering, jadi Di era kekurangan makanan, babi merupakan barang langka di Yunnan Naik. Dan dibuat dengan hati-hati dengan daging babi, garam dan rempah-rempah Iga babi , bahkan lebih "Bonus" Musim Dingin .
Iga Lijiang Lagoon
Sekarang teman-teman yang pergi ke Lijiang sering bisa makan hot pot iga babi yang diawetkan ala Naxi ini - tidak berlebihan jika dikatakan bahwa ini adalah hidangan untuk tamu VIP. Tulang rusuk yang diberi lilin dipotong menjadi beberapa bagian dan ditempatkan dengan rapi di atas panci tembaga. Daging buah berwarna coklat kemerahan Wangi mengilap dan asin. Anda tidak bisa terburu-buru makan iga babi yang diawetkan. Masak sedikit lebih lama. Saat arang memanas perlahan, semakin banyak dimasak, semakin enak. Dengan sedikit sayuran segar, Anda bisa merasakan rasa asin yang unik.
Hot Pot Lijiang La Pork Ribs.
Sapi Sapi Sapi, Domba Domba Domba
Setelah berbicara tentang fakta langka bahwa hot pot Yunnan menggunakan daging babi sebagai bahan dasarnya, saya harus menyebutkan tentang sapi dan domba yang relatif mudah didekati. Kalau bicara sapi dan domba, kebanyakan orang berpikir tentang padang rumput dan pantai sepi di utara, namun nyatanya, pegunungan di barat daya juga menghasilkan sapi dan domba dengan kualitas daging yang baik.
Kuali Kambing Hitam Lijiang
Karena topografi vertikal dari dataran tinggi pegunungan, banyak tempat di Yunnan Padang rumput yang melimpah Dengan bertambahnya populasi Yunnan sejak akhir Dinasti Ming, etnis minoritas yang bermigrasi dari Pingba lembah ke lereng bukit membawa sapi dan domba mereka ke atas gunung untuk digembalakan dan digunakan makanan lezat. Daging Sapi Alpine dengan Kambing hitam gunung Membuat makanan istimewa.
Minoritas di Lijiang, baik Naxi atau Yi, suka makan kambing hitam, saat hujan turun di musim dingin, mereka makan di sekitar kompor yang hangat. Hot pot kambing hitam , Minuman lagi, ya Singkirkan kelembaban dan dingin ke tulang .
Perut kambing hitam juga menjadi favorit banyak orang
Wajan hitam kambing di Lijiang sangat berbeda dengan daging kambing domba di Beijing kuno. Daging kambing di Beijing kuno diiris tipis-tipis dan dasar supnya sederhana. Ini adalah air putih. Bahan-bahannya mudah dimasak. Dan hot pot kambing hitam Lijiang lebih mirip "memasak". Sebelum disantap, daging kambing yang setengah matang dipotong kecil-kecil dengan daging ikat pinggang dan direbus dalam kuah. Gunakan tulang domba untuk alas sup , Beberapa akan menggunakan tulang ikan . Daging kambing memiliki bau yang sangat lemah, Dagingnya empuk , Setelah umami dihisap secukupnya di dalam sop domba, masukkan ke dalam air celup cabai dan bungkus, dan anda bisa memakannya dengan nasi putih.
Lada pasta yunnan yang dicelupkan ke dalam air
Faktanya, apakah itu hot pot kambing hitam, iga babi yang diawetkan, hot pot daging babi sup asam, bagi orang-orang di Yunnan, hot pot berbumbu ringan ini harus dicocokkan. Celupkan ke dalam air . Pencelupan ke dalam air tidak boleh berupa daging dengan minyak wijen dan minyak merah, dan tidak boleh lengket seperti saus wijen atau saus shacha.
Panci panas Yunnan yang serius dicelupkan ke dalam air. Tempel bubuk cabai terbuat. Masukkan cabai merah kering Panggang di atas api Jika disangrai hingga setengah terasi, maka cabai tersebut akan memiliki aroma yang kuat, saat ini cabai kering yang telah dipanggang akan ditumbuk menjadi mie, kemudian menjadi bubuk cabai gosong dan harum. Masukkan sedikit pasta bubuk cabai, tambahkan sedikit ketumbar, daun bawang cincang, pasta bawang putih dan bahan lainnya, lalu tuangkan ke dalam panci panas. "Sup Asli" Cabai jenis ini dicelupkan ke dalam air, rasanya pas.
Hot pot daging sapi sendok api Yunnan
Tentu saja, jika rasanya yang berat Beef Hot Pot , Mencelupkan ke dalam air tidak berguna. Seberapa enak daging sapi kuning alpen di Dataran Tinggi Yunnan-Guizhou? Hot pot daging sapi chaoshan yang populer di seluruh negeri tidak melihat dari basis kuah dan bahan celupannya, yang terpenting adalah kualitas daging sapinya, namun pasokan daging sapi di sekitar chaoshan kurang mencukupi. Daging sapi di dalam beef pot terbuat dari daging sapi kuning dari Yungui .
Kualitas dagingnya bagus, dan rasa daging yang dibakar secara alami tidak disebutkan. Yang dimaksud dengan "fire scoop" di dalam beef scoop sebenarnya adalah alat hot pot, yaitu panci tembaga dengan pegangan yang panjang. Daging sapi telah Sedikit digoreng , Nyalakan api arang di bawah sendok tembaga untuk membiarkan daging sapi sekali lagi Membara , Ada lapisan pada daging yang dimasak Minyak merah tipis , Stimulasi ganda visual dan rasa, makan dengan sangat baik.
Lihat saja sepasang sumpit ini untuk mengetahui betapa lezatnya hot pot daging sapi
Jika Anda harus membuat daftar hot pot khusus Yunnan, masih banyak lagi, seperti Panci tanah liat di Tengchong, ayam yang dicat di Nujiang ... Semuanya memiliki karakteristik yang sama dengan hot pot "gado-gado", tetapi mereka juga memiliki rasa yang unik dalam hal resep dan produksi.
Gourmets yang memandang rendah hot pot umumnya sangat bagus, tetapi keindahan gourmets semacam itu mungkin tidak lebih bahagia daripada hot pot yang kasar. Setiap pengunjung yang menyukai hot pot spesial tidak lebih dari yakin di dalam hatinya: Makan dapat diekspresikan sebagai hobi yang vulgar, moral yang longgar, atau kenikmatan antusias dari kebahagiaan yang diberikan oleh kehidupan. .
-AKHIR-
- Pantai selebriti internet terindah di Jepang, "permata es" di musim dingin begitu indah sehingga hanya muncul setahun sekali
- Satu-satunya ibu kota kuno China yang belum diganti namanya selama 3000 tahun telah ditutupi dengan semua Fanghua
- Ini lebih murah daripada Kanas daripada timur laut, dan ini adalah resor salju yang dapat dilakukan dengan 2k +. Tidak ramai selama Festival Musim Semi