Masakan Beijing itu unik, dan Anda harus mencicipinya dengan hati yang unik.
Ketika Beijing masih Peking,
Ada sekelompok orang unik yang suka menyantap masakan Beijing,
Bahkan menuliskannya di buku,
Ketamakan lebih banyak orang.
Wang Zengqi pernah berkata bahwa kelima rasa itu ada di Beijing.
Lihatlah lima rasa Beijing yang dijelaskan oleh orang-orang ini!
Sarapan
Tahu tua
Tahu tua dan otak tahu bukanlah hal yang sama,
Meski bahan bakunya sama, yang membedakan adalah titik halogennya.
Tuang kucai, kecap, minyak cabai, pasta wijen, dll.
Rasanya lebih enak jika Anda menambahkan beberapa tetes minyak wijen.
"Lima Rasa" -Wang Zengqi
Saya tidak tahu kenapa, Anda tidak bisa melihat Laodoufu di Beijing sekarang. Dulu ada banyak warung yang menjual Laodoufu. Lao Doufu sebenarnya tidak tua, itu sudah tua, mungkin itu relatif terhadap Doufu Nao. Bumbu Tahu Lao sangat sederhana: pasta wijen, acar kucai. Suka makan pedas, tuangkan sesendok pasta lada hijau. Sambil duduk di bangku dengan kaki rendah di sebuah warung pinggir jalan, saya meminta semangkuk tahu tua, hanya setengah kati roti pipih panggang, diapit dengan renyah, itu adalah makanan yang enak.
"Camel Xiangzi" -Lao She
Xiangzi istirahat cukup lama, pergi ke Qiaotou dan makan semangkuk tahu tua: cuka, kecap, minyak merica, daun bawang cincang, tahu putih panas, mengeluarkan bau yang sedap, aromanya membuat Xiangzi menahan nafas. Sambil memegang mangkok, memandangi daun bawang hijau tua, tangannya tak bisa menahan gemetar. Setelah satu gigitan, tahu melepuh tubuhnya; dia sendiri menambahkan dua sendok kecil minyak cabai. Usai makan mangkok, keringatnya membasahi pinggang celananya. Setengah menutup matanya, membagikan mangkuk: 'Satu mangkuk lagi'
Pencuci mulut
Kue lebah
Kue lebah pada awalnya merupakan makanan kekaisaran, tetapi kemudian menyebar ke masyarakat.
Orang biasa akan memakannya setiap Tahun Baru Imlek,
Setelah putrinya menikah, keluarganya harus memberikan hadiah pada liburan Tahun Baru.
Disebut "mengejar menantu perempuan", kue lebah adalah suatu keharusan.
"Ya Dia Berbicara tentang Makan" -Liang Shiqiu
Kue lebah juga menjadi ciri khas Beiping yang terbagi menjadi kuning dan putih, dengan rasa yang sama. Itu terbuat dari tepung beras ketan dan memiliki bentuk sarang lebah yang halus, itulah namanya. Teksturnya sangat lembut, agak lengket, sangat berbeda dengan roti manis. Sedikit kenari di bagian dalam, dan kulit tahu tipis di luar agar tidak lengket di kukusan. Dikukus panas dan dimakan lagi adalah yang terbaik, paling cocok setelah sakit.
Balik kue bulan rambut
Meringue putih luar seperti bulu angsa putih salju,
Rasanya tidak lengket atau keras, harum dan lembut, manis tapi tidak berminyak.
Itu sangat dicintai oleh Cixi, "gourmet" dari Dinasti Qing.
"Ya Dia Berbicara tentang Makan" -Liang Shiqiu
Kue bulan fanmao utara tidak lebih baik dari kue bulan Jiangnan, dan tidak sebanding dengan kue bulan Kanton. Namun, ada kue bulan fanmao yang diisi hawthorn, yang tipis dan kecil. Menurut saya rasanya sangat enak, dan tidak ada tempat lain. Kebanyakan kue bulan tidak boleh terlalu manis atau terlalu kental, isian hawthornnya memiliki rasa asam, sehingga tidak berminyak.
Zongzi
Kue beras Beijing tua ortodoks,
Masih enak dijual di sepanjang jalan,
Besar, ada kurma merah di dalamnya, masih es.
"Di bawah Zhenghong" -Lao She
"Man and Han's " juga menampilkan poin respon khusus "Lima kue racun, kalajengking dan lipan di atas, semuanya terlepas dari jamur, dan tidak beracun!" "Selain itu, ada penjual zombie di mana-mana. Peking. Ada beberapa sekte yang menjual zongzi, dan zongzi ortodoks otentik di Beiping dijual di pangsit beras ketan Manchu dan Han gaya lama di Beiping, tanpa isian, dan hanya dibungkus dengan beras ketan halus menjadi zongzi kecil, sangat kecil; Saat makan cukup taburkan sedikit gula, zongzi jenis ini tidak terlalu enak, tapi warnanya putih dan mungil, dan jelas sangat resmi jika diletakkan di atas piring warna-warni dan cantik.
Keju Kue Kering Kukus Gula
Ini adalah camilan Manchu Beijing otentik,
Faktanya, inilah yang disebut "yogurt tua".
"Dream of Red Mansions"
Jia Yuanchun ingin menguji pekerjaan rumah anak-anak di Rumah Jia. Setelah ujian, Yuanchun sangat puas dengan kemajuan Jia Baoyu. Setelah kembali ke istana, dia mengirim seseorang untuk menghadiahinya dengan nama yang bagus, bernama Tang. Mentega kukus. Jia Baoyu enggan makan, menyerahkannya kepada penyerang. Kemudian, ketika Nenek Li melihat bahwa Gehry adalah mentega, dia mengambil sendok dan memakannya. Seorang gadis berkata:
Jangan bergerak, katanya itu disediakan untuk Xiren. Nyonya Li marah dan malu, dan berkata: Saya tidak percaya, dia hancur seperti ini. Belum lagi saya makan semangkuk susu. Seharusnya lebih berharga dari ini. "
"Nyanyian Yandu Makanan Kecil"
Segar dan enak milik Yandu, berani bersaing dengan keindahan Xuefu. Setelah diminum, fase seperti solusi polidipsia, gigi dan pipi pria dilembabkan. "Yuan Zhuyun:" Masukkan susu ke dalam mangkuk berisi gula dan padatkan menjadi makanan yang dingin dan dingin. Taruh mangkuk di tong kayu dan jual di sepanjang jalan. Rasanya cukup indah. Pembuatnya adalah rumah susu.
Lauk pauk
Tahu busuk
Tahu bau di Beijing kuno berbeda dengan tahu bau di Changsha.
Baunya sangat bau, tapi mulutnya harum.
"Lima Rasa" -Wang Zengqi
Tahu bau, tahu tumis, tahu bau Wang Zhihe. "Tahu bau disisipkan dengan pancake dan panci sup udang dan kubis dimasak. Nasi yang enak! Sekarang tahu bau Wang Zhihe dikemas dalam botol persegi kaca besar, yang sangat merepotkan. Butuh waktu lama untuk makan untuk sebotol 100 yuan, dan itu sangat mahal dan telah menjadi barang mewah. Saya sangat berharap kemasan semacam ini dapat ditingkatkan, Lima yuan per kontainer sudah cukup.
Saya telah makan "keju" (keju) paling bau di Amerika Serikat, dan orang asing sering kali menutupi hidung mereka, dan mereka tidak mengatakan apa-apa kepada saya, jauh lebih buruk daripada tahu yang bau.
acar
Acar yang tidak diubah oleh orang Beijing tua,
Apakah Anda hidup kaya atau tidak, Anda suka makan,
Orang "parah" telah mencapai setiap makan harus makan.
"Empat Generasi Hidup Bersama" -Lao She
Sebenarnya, tidak banyak makanan di rumah. Dia tidak ingin membuat orang tua bertele-tele hanya karena dia mengatakan yang sebenarnya. Dia sangat pandai menipu orang tua dan anak-anak dengan kebaikan. 'Dimana acar?' Orang tua itu mengangkat poin penting kedua. Ini masalahnya. Dia menjawab lebih cepat: Cukup untuk makan! Benjolan kering, lobak tua yang asin, semuanya ada! Dia tahu bahwa bahkan jika lelaki tua itu harus memesannya sendiri, dia dapat segera membelinya. "
Kota tua Beijing yang dijelaskan oleh seniman terkenal,
Menggambarkan semua jenis orang di Peking
Dan makan dan minum erat hubungannya dengan mereka.
Sedikit deskripsi membuat orang ngiler,
Faktanya, Peiping persis seperti yang mereka gambarkan,
Jelas dan sederhana!
Gambar dan teks ini direproduksi dari @
Hak cipta milik penulis asli
tekan Kode QR identifikasi kode QR pada gambar ikuti
-Pencarian Besar untuk Makanan, Minuman, dan Hiburan-
ID: chwl876
setiap hari 17: 00-19: 00 Penyiaran Sastra dan Seni Beijing FM87.6
Kerjasama Bisnis Telp: 18801318005
- "Xing'an dan Ga Lin Es dan ada janji temu" Balapan Menyeberang Hutan dan Salju Provinsi Heilongjiang 2019 diadakan di Jiagedaqi
- Daging pertama yang mengisi qi dan darah di musim dingin, semakin banyak Anda makan, semakin bergizi ~
- Kembalikan klasik diturunkan dari generasi ke generasi, Republik Cina akan muncul kembali di Nanling!