Langkah 1
Cuci rumput gurame dan potong-potong, iris jahe, iris bawang putih, potong cabai kering menjadi beberapa bagian dengan gunting, dan potong daun bawang.Langkah 2
Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam secukupnya, dan tangkap dengan tangan Anda agar setiap potongan ikan dapat terlapisi garam secara merata. Dibutuhkan lebih banyak garam dari biasanya untuk memasak ikan.LANGKAH 3
Masukkan jahe, irisan bawang putih, daun bawang, cabai merah kering, dan lada cina ke dalam mangkuk.LANGKAH 4
Kemudian tuangkan anggur beras berkekuatan tinggi dalam jumlah yang sesuai. Anggur beras konsentrasi tinggi efektif menghilangkan amis, sedangkan asam dan manis, ikan akan lebih harum.LANGKAH 5
Ikan olahan dimasukkan ke dalam tas segar bersama dengan bumbu, dan direndam dalam freezer lemari es selama 7 hari. Jangan merasa repot, nyatanya, Anda bisa membuat acar lebih banyak sekaligus, dan membuatnya saat Anda ingin makan, yang sangat nyaman.LANGKAH 6
Sebelum dimasak, terlebih dahulu cairkan potongan ikan secara alami pada suhu kamar, lalu gunakan kertas dapur untuk menyerap kelebihan air. Bumbunya harus dibuang, jika tidak ikan akan menjadi lembek saat digoreng.LANGKAH 7
Panaskan wajan dengan minyak, tambahkan potongan ikan dengan api besar, nyalakan api kecil dan goreng perlahan, goreng hingga keemasan pada kedua sisinya, lalu angkat. Jangan terlalu sering membaliknya saat menggorengLANGKAH 8
Sisakan sedikit minyak untuk menggoreng ikan di dalam panci, tambahkan bumbu potongan ikan yang telah direndam sebelumnya, tambahkan sedikit gula pasir, kecap encer dan sedikit air sampai mendidih. Jangan menggunakan terlalu banyak air, ikan tidak akan terasa garing jika airnya lebih banyak, jika tidak di pegang, anda bisa mengoleskannya beberapa kali.LANGKAH 9
Tuang potongan ikan goreng kembali ke dalam wajan, tutup wajan dan nyalakan api besar dan didihkan selama dua hingga tiga menit.LANGKAH 10
Buka tutupnya untuk menampung sup kering dan matikan api.Tambahkan minyak wijen secukupnya sebelum disajikan, taburi dengan daun bawang cincang dan biji wijen putih.LANGKAH 11
Tidak ada ketan pada pangsit ikan ketan, dinamai demikian karena bentuknya seperti sekeping lontong yang digoreng. Daging ikannya terasa sangat gurih setelah direndam, dan rasanya tegas dan keras.Bumbu ini mewarisi ciri khas masakan Hubei yang harum, asin, dan pedas. Singkatnya, satu kata: Meong ~ (sapaan tubuh bagian atas kucing, hahaha)