Langkah 1
Cuci ayam terlebih dahulu, potong kecil-kecil berukuran 1-1.5cm, tambahkan kecap hitam, kecap muda, lada putih, tiga belas bumbu, arak masak, putih telur, kanji, sedikit irisan jahe, garam, aduk rata dan rendam untuk persiapan.Langkah 2
Siapkan dua sendok makan selada air yang diminyaki merah, irisan daun bawang dan cabai kering kecil-kecil, iris jahe dan bawang putih, serta sedikit merica dan adas bintang dua.LANGKAH 3
Cuci jamur shiitake dan sisihkan air di dalam panci untuk mengeluarkan airnya, cuci bersih dan potong seledri menjadi bagian sepanjang 2-3cm.LANGKAH 4
Jamur shiitake, potong tipis-tipisLANGKAH 5
Masukkan lebih banyak minyak ke dalam panci daripada biasanya untuk memasak, tambahkan merica ketika minyak sudah dingin dengan api kecil dan goreng untuk mendapatkan aroma dan menghilangkannya.LANGKAH 6
Tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, cabai kering, dan adas bintang dengan api sedang dan goreng untuk menghasilkan aroma yang harum.LANGKAH 7
Tambahkan pasta kacang dan goreng selama 1-2 menit.LANGKAH 8
Tambahkan ayam yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat di atas api sedang selama 2-3 menit. Goreng hingga ayam berubah warna. Panas tidak boleh terlalu tinggi atau akan menempel di wajan.LANGKAH 9
Tambahkan jamur shiitake, tambahkan kecap 5ml, tumis selama 2 menit.LANGKAH 10
Tambahkan kaldu atau air panas dan didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar dua menit.LANGKAH 11
Terakhir tambahkan kecambah bawang putih, seledri, garam, dan bubuk ayam, tumis beberapa kali dan siap.LANGKAH 12
Saat mulai masak direbus air, kalau makanan enak, air dituang ke irisan mie. Mienya kental, jadi perlu pesan air dua kali setelah direbus. (Mi linting tangan dan mie lebar boleh-boleh saja, tapi mereka yang suka mie tipis juga boleh)LANGKAH 13
Keluarkan mie, tambahkan sesendok kaldu atau mie kuah yang baru dimasak, tambahkan jamur dan ayam goreng, taburi kecambah bawang putih ketumbar. Jika suka pedas, tambahkan sedikit minyak cabai dan aduk. Rasanya sangat harum dan pedas. Roti uang
Sebelumnya