1. Selama minyak jagung digunakan untuk menuangkan sari setelah kepala ikan dikukus, tidak memiliki rasa berminyak yang kuat dan terlihat sangat menyegarkan. Apalagi minyak jagung ini pada dasarnya tidak memiliki asap berminyak selama proses pembakaran, yang sangat menyehatkan.
2. Kepala ikan, merica cincang, daun bawang, jahe dan bawang putih.
3. Bersihkan kepala ikan, buang insangnya, pecahkan menjadi dua dengan ujung pisau, tapi jangan dipotong.
4. Masukkan kepala ikan olahan ke dalam piring, tambahkan sedikit arak masak untuk dioleskan, hilangkan bau amis, dan rendam selama kurang lebih 10 menit. Bisa juga diasinkan dengan sedikit garam.
5. Potong bagian jahe menjadi irisan jahe, potong bawang putih menjadi bawang putih cincang, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, dan potong daun bawang hijau menjadi potongan daun bawang.
6. Masukkan irisan jahe dan daun bawang ke dalam kepala ikan dan dasar piring. Akan lebih harum saat dikukus dan bisa menghilangkan bau amis.
7. Tutupi lada cincang di atas kepala ikan.
8. Oleskan merica cincang secara merata di atas kepala ikan.
9. Kukus kepala ikan dalam panci air dingin kurang lebih selama 15 menit, jangan dibuka tutupnya saat ikan mengukus.
10. Setelah kepala ikan dikukus, taburi bawang putih dan daun bawang cincang.
11. Angkat panci, tuangkan minyak jagung secukupnya, dan panaskan. Letakkan tangan Anda di atas panci dan rasakan sedikit panas.
12. Tuang minyak panas secara merata di atas kepala ikan.
13. Mingyou bertemu dengan irisan daun bawang dan bawang putih, yang semakin melepaskan rasa dari potongan kepala ikan lada.
14. Lihat dari dekat.
15. Cincang kepala ikan merica, cicipi perlahan.