Jangan mencuci perut babi untuk membersihkan rambut! ! ! Anda dapat mengelapnya dengan kertas dapur dan memotong potongan daging setebal dua atau tiga sentimeter dengan panjang yang sesuai.
Aksesoris
Masukkan perut babi ke dalam baskom besar, tuangkan semua garam ke dalamnya, dan uleni perlahan selama sekitar dua atau tiga menit, sehingga setiap potongan daging dilapisi garam tipis-tipis, dan uleni sejauh mungkin sampai garam dimakan ke dalam daging, dan tutup dengan bungkus plastik. Rendam selama sekitar satu jam!
Daging yang diasinkan akan memiliki air, jadi buang airnya.
Sisa bahan tuang semuanya kecuali white wine ke dalam panci kecil, panaskan hingga tercampur rata dan sedikit berasap, biarkan dingin untuk digunakan nanti!
Tambahkan anggur putih ke dalam campuran tambahan yang sudah benar-benar dingin, aduk rata dan taburkan pada daging yang sudah diasinkan!
Aduk hingga setiap potongan daging menempel pada cairan tambahan!
Letakkan kedua tas penyimpanan segar bersama-sama, masukkan perut babi dan campuran bahan pembantu ke dalamnya, tas penyimpanan segar paling dalam menghilangkan udara dari dasi, dan kemudian tas penyimpanan segar di luar juga menghilangkan udara dan ikat! Kemudian gulung tas ke atas, bawah, kiri dan kanan untuk memastikan setiap potongan daging menempel dengan cairan, jika tasnya kuat, gosok perlahan! (Lebih baik menaruhnya di rak!)
Masukkan seluruh kantong daging ke dalam baskom dan taruh di lemari es. Balik kantong setiap hari untuk memastikan dagingnya basah hampir di mana-mana. Umumnya, rendam selama 4 hari!
Setelah direndam, keluarkan dagingnya, angkat adas merica pada daging, ikat daging dengan tali, dan keringkan di tempat yang sejuk dan berventilasi selama kurang lebih 10 hari, kelembutan dan kekerasannya sesuai kesukaan Anda! Saya mengeringkannya sampai saya mulai meneteskan minyak tiga hari kemudian! Simpan beku! Tumis, kukus, sabu atau rebusan semuanya memungkinkan!
Pengeringan
Pengeringan
Pengeringan
Pengeringan