Jangan bicara omong kosong langsung pada gambar! ! ! Karena kesibukan waktu, courseware dibuat pada dini hari! Rumusnya dalam bentuk gambar, harap dipahami. Putih telur 36 dan gula 15 digunakan untuk kematian. Porsi protein 25 lainnya tidak perlu dicampur dengan TPT.
Campur bubuk almond, gula icing, dan bubuk arang bambu. Tambahkan protein 25 untuk mengubur dan sisihkan untuk substitusi
Ayo kocok putih telur. Tambahkan gula dalam 15 menit selama tiga kali untuk dikocok, lalu tambahkan gula pertama untuk dikocok!
Kocok ~~~~ Tambahkan gula kedua untuk mengalahkannya seperti ini.
Tambahkan gula ketiga untuk dikocok.
Setelah semua gula ditambahkan, kocok hingga keras (jangan dikocok dan kocok menjadi residu tahu)
Letakkan putih telur dan sisihkan agar kita bisa memasak makanan penutup.
Aduk perlahan campuran gula dan air dengan sendok, jangan diaduk sampai mendidih. Jika tidak, temukan pasirnya.
Kemudian saya mengeluarkan artefak saya: "Thermometer" untuk mengukur suhu di sisi pot, bukan menyentuh dasar pot. Sampai 118 derajat dari api.
Sirup tanpa mengubah pasir sangat jernih! Steam drum sedikit lebih statis, angkat dan ketuk selama beberapa detik agar gelembung menghilang.
Setelah gelembungnya tidak terlalu banyak, kita mulai menambahkan putih telur dan membuat meringue ~
Sebelum menambahkan air gula, mari kita mulai mesin lambat dan kocok putih telur agar halus (sisihkan, dan beberapa pencegah busa harus dikocok sampai halus)
Tambahkan sedikit air gula ke putih telur beberapa kali dan kocok agar cepat homogen sebelum menambahkan air gula (saya mungkin membaginya menjadi 7-8 kali untuk menambahkan air gula)
Hentikan segera saat tangan hangat, tarik ke atas untuk melihat apakah ujungnya halus, halus dan berkilau.
Bagi meringue kocok menjadi tiga bagian, dan campur dengan sisinya terlebih dahulu.
Gunakan pemotongan dan pencampuran tekanan untuk pencampuran pertama, jangan gunakan terlalu banyak tenaga. Tekan dan aduk dengan benar. Kuda poni akan muncul pasukan minyak jika terlalu kuat
Setelah ditekan dan diaduk, tidak ada meringue yang akan ditambahkan ke campuran kedua. Pada saat ini, hati-hati jangan sampai menekan dan mencampur. Kami menggunakan pemotongan dan pencampuran sampai tidak ada meringue yang terlihat di adonan.
Setelah campuran ketiga ditambahkan, retakan dinding ini terlihat serius, campuran ketiga menggunakan seluruh proses pencampuran. Sampai adonan tidak melihat meringue, itu seperti pita!
Setelah adonan tercampur, adonan menjadi halus, halus dan cair (tidak terlalu mengkhawatirkan) dan jatuh dengan sangat lambat.
Masukkan adonan ke dalam piping bag. Remas dengan mulut bulat. Dorong adonan depan ke depan dengan spatula kecil!
Gunakan terpal atau bantalan silikon untuk menonjolkan bentuk yang seragam. Saya tidak memiliki bantalan kertas standar untuk diperas. Anda juga dapat membeli macarons sendiri karena memiliki spesifikasi agar Anda dapat melihat ukurannya. Kemudian dinginkan kulit dalam oven dengan suhu 50 derajat selama 30 menit (saya pakai oven untuk mengeringkan kulit di bagian selatan yang relatif lembab. Waktu bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, jadi biarkan mengering sampai permukaan tidak bersentuhan dengan tangan dan ada lapisan cangkang) PS: Beberapa tempat memiliki kelembaban relatif Waktu pengeringan outdoor yang lebih rendah pendek. Butuh waktu lama untuk mengeringkan di luar ruangan di selatan. Saya juga berusaha menjemurnya sepanjang malam dan menunggu hingga pagi untuk memanggangnya. Pengorganisasiannya lumayan. Bisa juga langsung dibakar tanpa mengeringkan kulitnya, Premisnya adalah meringue harus dibuat dengan baik, yang lebih riskan, tapi cangkang kuda setelah dipanggang sangat tipis dan lapisan tipis cangkang kuda yang tidak tebal untuk kering. Saya pribadi Saya pikir lebih baik setelah dikeringkan. Renyah.
Setelah mengeringkan kulit, panaskan dan panggang. Oven saya menggunakan mode udara panas 165 derajat selama 18 menit (hanya sebagai referensi, suhu setiap oven memiliki perbedaan suhu, Anda harus menjalankan dan memanggang macarons sendiri. Umumnya, suhu sebenarnya antara 150 dan 160. Panggang selama 15-17 menit. Tekan saja macarons dengan tangan Anda dan mereka dapat dipanggang tanpa bergerak. Anda perlu menemukan suhu dan waktu oven Anda sendiri. Anda akan menemukan bahwa kuda poni tidak sesulit yang Anda bayangkan.)
Sudah keluar. Mari kita lihat jaringannya, mungkin tidak berlubang, dan cangkangnya masih halus.
Datang dan letakkan klip pengisian di atasnya dan masukkan ke dalam kotak kedap udara dan tunggu air pasang kembali dalam semalam! Ini isian markisa. Cari foto profil saya di resep lain!
Banyak isian yang dibotolkan dan diawetkan
Cobalah rasakan saat air pasang kembali. Um ~ enak ~ bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya empuk dan berlapis.
Akhirnya, datanglah ke kopi Zhang dengan macarons! Sangat Puas.
Kondisi adonan! Jika yang lainnya baik-baik saja atau encer, Anda dapat mengurangi jumlah protein dengan tepat sebanyak 2 hingga 4 gram, misalnya, tpt dan protein kocok berkurang dua gram! Jangan kurangi gula bubuk. Ini resep yang saya sesuaikan sendiri! Macarons sendiri relatif manis! Perlu isian untuk menyesuaikan rasa manis secara keseluruhan! Kalau kamu datang untuk minum kopi hand brewed, hei ~ enak banget. Kopi mengencerkan manisnya macarons. Seekor kuda poni dan kopi! Saya hanya berbeda Hahahahahaha sudah mencobanya? Aku tetap mencobanya! belum dicoba? Tidak masalah saya memiliki tas telinga gantung untuk dijual! Satu pak kopi kapan pun Anda mau! Hahahaha hahahaha
Bedak yang terbuat dari tiga buah jeruk ini bekerja dengan sangat baik, cangkang kuda poni yang dibuat tanpa diayak memiliki wangi almond yang sangat harum! Saya telah menggunakan tepung almond dari tiga jeruk sepanjang waktu! Performa biaya tinggi! Patut dicoba!