Kerak kue bulan bergaya Kanton berwarna keemasan dan lembab setelah dipanggang, lembut tetapi tidak keras, dan peran utamanya adalah sirup terbalik. Sirup gula terbalik disebut juga madu buatan. Beberapa zat asam ditambahkan selama proses pemasakan makanan penutup. Pada waktu dan suhu tertentu, gula pasir halus yang termasuk dalam disakarida diubah menjadi monosakarida melalui dekomposisi asam. Dengan cara ini, sirup yang dimasak tidak akan mengkristal, dan rasa manisnya lebih tinggi dari sukrosa biasa. Sirup terbalik adalah salah satu bahan baku yang sangat diperlukan untuk membuat kue bulan ala Kanton. Kegagalan produksi sirup terbalik secara langsung menentukan kue bulan yang tidak berhasil. Banyak produsen kue bulan memasak sirup oleh koki mereka sendiri untuk memastikan kualitasnya. Jadi, jika Anda ingin membuat kue bulan ala Kanton yang enak, luangkan waktu dan buat sirup invert Anda sendiri ~~ Gula kastor 400 gram air 180ml Jus lemon segar 50ml
Cuci lemon, potong menjadi dua, peras jus lemon, dan saring biji lemon dan ampasnya dengan saringan, dan sisihkan.
Siapkan panci tahan asam (jangan gunakan panci besi atau alumunium) dan masukkan gula ke dalam panci. Tambahkan air, aduk sedikit dengan sumpit untuk mencampurkan gula dan air.
Taruh di atas kompor dan panaskan dengan api sedang tanpa diaduk. Setelah air gula mendidih, tuangkan air jeruk nipis segar. Setelah mendidih kembali, nyalakan api kecil dan didihkan perlahan. (Mulai saat ini hingga akhir memasak sirup, jangan mengaduk sirup lagi, ingat.)
Selama proses memasak, jika kristal gula muncul di area mendidih panci, Anda bisa mencelupkan kuas ke dalam air dan menyikatnya di dinding panci. Saat air mengalir ke dinding pot, gula di dinding pot bisa dicuci ke dalam pot.
Kemudian, teruskan mendidih perlahan dengan api kecil. Masak kurang lebih 40 menit, semakin lama waktu memasak, semakin gelap warna sirupnya. Pada akhirnya, warnanya hampir kuning, jadi matikan api.
Setelah sirup mendingin, cari stoples tertutup, masukkan sirup ke dalamnya, dan gunakan setelah 1 hari.
-
- Langkah super detail - praktik kue kuning telur
-
- Kue bulan mawar kulit Momoyama
-
- Versi madu kue bulan lima kacang gaya Kanton (tanpa sirup terbalik)
-
- Kue bulan kuning telur pasta teratai gaya Kanton (pasta kacang) (langkah sangat detail)
-
- Kue Bulan Kanton
-
- Kue Bulan Bunga Matahari
-
- Kue bulan daging segar ala Su
-
- Yoghurt kental porsi buatan sendiri
-
- Piala Serbuk Gergaji Smiley
-
- Kue Keju Edamame
-
- Kelapa kental harum, kecil dan menawan --- bola kelapa
-
- Blueberry Mousse#Suku Musim Warcraft Buah Kacang#