Siapkan bahan. Jahe memiliki efek menghilangkan amis, Anda bisa menggunakan lemon segar, tapi rasanya berbeda.
Rebus jamur dalam panci berisi air mendidih dan buang irisannya.
Masukkan ayam, irisan jamur shiitake dan daun bawang ke dalam mesin isian dan aduk hingga menjadi isian daging yang lembut. Jika bayinya kecil atau mesin masaknya tidak cukup kuat, disarankan untuk mengocok jamur secara terpisah.
Tuang 15 gram minyak sayur, 10 gram tepung maizena, dan irisan jahe ke dalam isian daging. Untuk menghindari irisan jahe hancur saat diaduk nanti, disarankan untuk memotong irisan jahe lebih tebal. Bayi yang lebih tua dapat menambahkan kecap bayi rendah garam dan tanpa tambahan secukupnya. Setelah semua bumbu ditambahkan, mulailah mengaduk daging cincang dengan sumpit, pastikan mengocok ke satu arah. Setelah bumbu diaduk rata, mulailah menambahkan sedikit air ke dalamnya, aduk sedikit hingga meresap, lalu tambahkan kembali. Hal ini dapat berhenti hingga isian daging tidak dapat lagi menyerap air, isian daging menjadi berwarna lebih terang dan tekstur menjadi lengket. Saya menambahkan total 90 gram air, daya serap air daging mungkin berbeda, jadi jumlah air yang ditambahkan perlu disesuaikan dengan keadaan.
Saat ini, bungkus pangsit sudah bisa diproses. Ambil tujuh atau delapan bungkus pangsit dan susun menjadi satu dan gulung tipis-tipis dengan penggilas adonan.
Potong menjadi empat bagian dengan pisau. Pangsit kecil jenis ini memiliki kulit yang tipis, dan yang kecil lebih cocok untuk dimakan bayi.
Petik jahe dari isian dagingnya, lalu oleskan sedikit isian di tengah kulitnya. Jangan mengisi isian terlalu banyak, cukup ambil seperempat bagian kulitnya.
Pegang kulit dengan kedua tangan dan lipat perlahan ke tengah. Anda tidak perlu mencubitnya dengan erat, cukup sedikit longgar. Jangan takut pangsit akan berantakan, isian daging dapat menempel dengan baik pada kulit pangsit setelah perawatan sebelumnya. Setelah isian daging dipanaskan dan dikontrak, kulit secara alami akan kencang.
Wonton kecil yang dibungkus bisa disimpan di lemari es selama sekitar tiga minggu. Saat membekukan, agar tidak semuanya membeku menjadi satu dan tidak terpisah, Anda bisa memisahkan pembekuan sesuai takaran tiap kali makan. Tidak masalah jika pangsit dibekukan bersama-sama. Jangan pecah dengan keras. Setelah wajan matang, gunakan sumpit untuk menusuknya dengan lembut.
Rendam kulit udang secukupnya dalam air terlebih dahulu. Rebus air secukupnya dalam panci kecil, tambahkan pangsit kecil, dan tambahkan semangkuk air dingin setelah air mendidih kembali. Saat air mendidih kembali, masukkan kulit udang yang sudah dibasahi dan lanjutkan memasak sampai pangsit kecil semuanya matang di permukaan air.
1. Menambahkan minyak dan pati pada daging cincang dapat membuat daging empuk, tidak disarankan untuk dihilangkan. Kalau sedikit minyak ini dibagi rata untuk tiap pangsit kecil tidak banyak ya bunda jangan khawatir. 2. Saat menambahkan air, pastikan untuk menambahkan sedikit air beberapa kali, tambahkan sedikit demi sedikit, jangan tambahkan sekaligus. Pastikan untuk mengaduk satu arah agar isian daging menjadi elastis. 3. Bayi di bawah usia satu tahun dapat dihaluskan dan diberi makan yang sesuai untuk menghindari tersedak. 4. Besarnya ukuran bungkus pangsit harus disesuaikan dengan jumlah isian daging yang ada di kemasan, umumnya ukuran bungkusnya dua kali lebih besar dari isiannya. 5. Cocok untuk bayi di atas 10 bulan yang tidak alergi makanan. 6. Sebaiknya sesuaikan ukuran partikel makanan sesuai dengan usia bayi dan kemampuan mengunyah karena jumlah yang tertera di resep tidak mewakili jumlah yang ditambahkan ke bayi.