1. Pertama gunakan pisau untuk memotong irisan sotong dengan lebar sekitar setengah sentimeter, jangan memotong sotong, potong hanya 1/2 bagian atasnya, sisakan 1/2 bagian permukaannya;
2. Gunting potongan dengan lebar setengah sentimeter pada irisan sotong secara vertikal, dan kali ini potong semuanya sampai akhir, buatlah sedikit seperti potongan berbentuk roda gigi;
3. Cuci asinan sayuran dan daging cincang, iris jahe, buang batang dan biji paprika merah, lalu potong melingkar;
4. Tuang air jernih ke dalam panci, rebus dengan api besar, tambahkan sedikit arak masak, masukkan potongan batang sotong ke dalam blansing selama 15 detik, angkat dan tiriskan;
5. Setelah panci dipanaskan, tuangkan minyak ke dalamnya, dan bila minyak sudah 40% panas, tambahkan jahe untuk mengaduk aromanya.
6. Masukkan acar sayuran dan lada merah dan tumis selama setengah menit;
7. Tambahkan stik sotong dan tumis selama 10 detik, tambahkan gula pasir secukupnya,
8. Tumis beberapa kali sampai keluar dari panci.