siap: 1. Ayak tepung rendah gluten ke atas kertas pada posisi yang lebih tinggi, dan ayak dua kali. 2. Ayak gula putih sekali. 3. Panaskan oven sampai 180 derajat. Masukkan ke dalam loyang saat dipanaskan sebelumnya.
Membuat pasta kuning telur: Tuang kuning telur ke dalam baskom baja, tambahkan minyak lobak, dan aduk dengan pengocok.
Setelah susu dipanaskan dalam microwave dengan suhu yang sama dengan suhu tubuh manusia, tuangkan ke langkah 1 dan aduk rata.
Ayak tepung rendah gluten ke dalam mangkuk baja, dan aduk rata dengan pengocok.
Setelah diaduk hingga tidak ada bedak, maka pasta kuning telurnya lengkap. PS: Bahan pencampur yang rapi, pasta kuning telur bisa selesai dalam 1 menit.
Untuk membuat meringue: Tuang putih telur ke dalam baskom baja kecil dan aduk dengan mixer listrik Tenaga kuda pertama-tama dipindahkan ke bagian yang lemah untuk pencampuran, dan kemudian bagian yang kuat dicampur dalam satu tarikan napas.
Mulailah menghasilkan busa putih.
Tuang gula putih dua kali.
Letakkan baskom baja secara diagonal, dan campur dengan mixer listrik yang kuat.
Rasakan berat pasta putih telur yang lebih berat dengan tangan Anda, dan itu akan jadi. NB: Setelah membuat meringue, lanjutkan ke langkah berikutnya secepat mungkin sebelum buihnya hilang.
Campur pasta kuning telur dan meringue: Tuang 1/3 meringue ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata dengan pengocok hingga tidak ada gumpalan.
Aduk dalam mangkuk dengan spatula karet untuk menghindari pasta kuning telur yang kental tertinggal di dalam mangkuk.
Tuang sisa meringue ke dalam pasta kuning telur dua kali, dan aduk rata dengan pengocok hingga tidak ada gumpalan. PS: Gumpalan meringue akan membuat lubang di kue.
Kemudian aduk dari dasar panci dengan spatula karet agar pasta kuning telur tidak tertinggal di dasar panci. PS: Kalau adonan mengembang sudah selesai, aduk saja sampai tidak ada gumpalan, pengadukan yang berlebihan bisa menyebabkan adonan hancur.
Adonan dituang ke dalam cetakan dari titik tinggi. PS: Tindakan ini bisa menghilangkan udara di adonan dan mengurangi gelembung.
Gunakan alat pembersih yg terbuat dr karet untuk menghaluskan permukaan.
Waktu memanggang: Cetakan berongga 17cm, api naik turun pada 180 derajat, sekitar 25 menit. Cetakan berongga 20cm, api ke atas dan ke bawah pada 180 derajat, sekitar 30 menit.
Setelah dipanggang, ikat pinggang ke bawah di tengah wadah yang sedikit lebih tinggi.
Setelah dingin, bungkus dalam kantong plastik dan simpan di lemari es agar tidak mengering.
Demoulding: Pegang bagian tengah cetakan dengan tangan Anda, masukkan spatula dan buat lingkaran di sepanjang sisi cetakan. PS: Kue baru dikeluarkan dari lemari es dan bila masih dibekukan lebih mudah untuk dibongkar dengan rapi dan indah.
Masukkan spatula dari bawah dan potong lingkaran di sepanjang bagian bawah. PS: Masukkan di tengah bilah spatula agar bagian bawah kue tidak mudah tidak rata.
Gunakan pengerik sifon untuk memasukkan cetakan ke sekeliling bagian tengah untuk mengelupas kue.
Gesek terbalik, angkat bagian bawah cetakan dan tarik keluar. PS: Setelah 2-3 hari didinginkan di lemari es, kue menjadi stabil dan lembab, yang merupakan periode rasa terbaik. Ini dapat disimpan dengan baik hingga seminggu, dan juga dianjurkan untuk dibekukan.