Potong sayap dan betis ayam, cuci bersih dan keringkan Serai, bawang putih, lada millet, daun bawang, ketumbar, cincang
Semangkuk besar minyak campur, kecap, kecap ikan, madu, serai, bawang putih, setengah lada millet, peras setengah jus lemon
Masukkan sayap ayam ke dalam campuran jus, rendam daging di dalam jus sebanyak mungkin, dan dinginkan selama 2-4 jam (semakin lama dagingnya, semakin enak rasanya)
Keluarkan sayap ayam dan taruh di loyang, olesi saus, oven 210 derajat selama 10 menit. 230 derajat Celcius selama 3-5 menit (tidak apa-apa jika kulitnya agak gosong, jangan gosong). Selagi pewarnaan putaran terakhir, sisa sari akan masak dengan api kecil selama 3-5 menit (sesuai berapa banyak yang tersisa)
Taruh sayap ayam di atas piring, peras air jeruk nipis, taburi millet pepper dan ketumbar, taburi dengan jus yang sudah matang, dan taburi sisa ketumbar (bisa juga taburi beberapa kacang panggang)