Daging babi yang dimasak dua kali adalah hidangan tradisional di Sichuan, dan juga disebut babi rebus di Sichuan barat. Setiap rumah tangga di Sichuan bisa membuatnya. Ciri khasnya adalah rasa yang unik, warna merah cerah, gemuk tapi tidak berminyak. Yang disebut memasak ulang berarti memasak lagi. Sebagai masakan tradisional Sichuan, daging babi yang dimasak dua kali selalu dianggap sebagai yang teratas dalam masakan Sichuan Jika berbicara tentang masakan Sichuan, Anda harus memikirkan daging babi yang dimasak dua kali. Secara umum, orang yang memasak di rumah pada dasarnya sudah terbiasa memasukkan minyak ke dalam wajan yang dingin, dan juga terbiasa memasak langsung setelah memasak dengan minyak mentah, secara umum hal ini merupakan pantangan memasak. Wajan dingin cukup panas, suhu minyak terlalu tinggi, minyak mentah matang, asap berminyak terlalu kental, dan masuk ke piring, mengalahkan rasa asli hidangan. Oleh karena itu, sebaiknya tambahkan minyak yang sudah matang setelah wajan panas, dan tambahkan sedikit minyak pada daging babi yang sudah matang. Beberapa orang takut minyaknya terlalu kental, sehingga mereka hanya tidak memasukkan minyaknya dan langsung memasukkan daging babi yang sudah dipotong ke dalam panci untuk disiksa. Minyaknya tidak kental, tapi dagingnya juga gosong, dan terak sulit meleleh di pintu masuk, serta tidak ada kelembutan yang berasal dari daging yang dimasak kering. Faktanya, jika minyak terlalu kental, tuangkan sedikit sebelum menambahkan bahan dan bumbu. Perut babi dengan kulit 500 gram (hamstring) Bawang Setengah paprika hijau 1 potong Cabai merah 1 potong Doubanjiang 1 sendok makan Memasak anggur 1 sendok teh Gula 1 sendok teh garam sedikit bawang merah Jumlah yang tepat Jahe Jumlah yang tepat
Rebus kulit kaki belakang dalam panci sampai 7 menit matang
Dingin dan leluasa
Iris daging kaki belakang yang sudah matang dengan kulit
Potong bawang bombay, cabai hijau dan merah menjadi potongan besar, irisan daun bawang dan jahe
Tuang daging ke dalam wajan (dengan sedikit minyak di dalam wajan) dan goreng untuk mendapatkan minyaknya
Jangan menyekop daging goreng dan menggoreng daun bawang dan jahe dengan minyak
Tuang pasta kacang dan tumis untuk menciptakan aroma yang harum
Terakhir, masukkan bawang bombay cincang, tumis dengan paprika hijau dan merah, tambahkan arak masak, gula pasir, dan garam, dan tumis sebentar.
-
- Fillet Ikan Rebus Pedas
-
- Saus Cabai Buatan Sendiri
-
- Tumis bacon dengan lobak kering (masakan Hunan), metode baru untuk menghilangkan rasa asin dengan cepat
-
- Cumi pedas
-
- Tumis daging babi dengan sambal dan saus kacang hitam
-
- Tumis sambal bawang putih
-
- Roti isi labu yang dikukus oleh ibu sebagai kenangan
-
- Roti Bihun Telur Daun Bawang
-
- Roti Bayam Pasir Hisap Wijen
-
- Roti goreng yang renyah dan lezat
-
- Roti Sayuran Jamur
-
- Roti wortel yang lezat