Fermentasi alami
100 gram
Kipas tinggi
400 g
tepung gandum
135 g
telur
150 g
Krim encer
240ml
Gula
36 g
garam
7g
Aksesoris: air biji rami 50g 50ml Roti bakar biji rami fermentasi alami 1 Campur bahan kecuali garam ke dalam adonan, tutup dengan bungkus plastik atau handuk basah dan diamkan selama 20-60 menit. 2 Pindahkan adonan ke mesin masak, tambahkan garam ke gigi 3 dan aduk selama 5 menit, putar ke gigi 1 dan aduk selama 3 menit, putar ke gigi 3 dan aduk selama 3 menit Tes kaca jendela menunjukkan bahwa adonan dapat membentuk lapisan film tembus cahaya yang sangat tipis. Pengadukan selesai. 3 Keluarkan adonan, bulatkan, tutupi dengan plastik pembungkus, dan fermentasi pada suhu ruangan selama 4 jam, adonan akan tumbuh dua kali lebih besar. 4 Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama besar, bulat, tutup dengan bungkus plastik dan kendurkan selama 15 menit 5 Giling adonan secara terpisah, gulung dari atas ke bawah, dan rileks selama 10 menit. 6 Giling adonan lagi dan gulung ke dalam cetakan roti panggang. 7 Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan terfermentasi selama 120 menit pada suhu ruangan Adonan akan mengembang hingga film roti panggang kedelapan penuh. Panaskan oven hingga 190 derajat. 8 Masukkan cetakan roti panggang ke dalam oven dan panggang selama 35 menit, roti diwarnai separuh, ditutup dengan kertas timah, dan cetakan segera dilepaskan. Jamur dan Jamur Jerami Tumis
Lanjut