- Emas seperti tepung gluten tinggi 185 g
- Tepung rendah gluten 15 g
- telur 35 g
- air 58 g
- Santan 37 g
- Gula 32 g
- garam 2g
- ragi 2g
- mentega 18 g
- Seperti susu Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Uleni semua bahan kecuali mentega.
- Uleni hingga permukaannya halus dan lapisan yang relatif tebal dapat ditarik keluar. Tambahkan mentega.
- 3 Kemudian uleni dan jatuhkan permukaan agar halus dan penuh, dan itu cukup untuk mengeluarkan film yang kuat. (Adonannya kecil, dan ibu Tao akan menguleni dengan tangan. Jika Anda tidak menguleni dengan tangan, letakkan mesin roti untuk menguleni selama sekitar 2 prosedur, sekitar 30 menit, dan Anda dapat menguleni dengan menambahkan mentega 15 menit kemudian. , Tidak menuntut seperti roti panggang)
- 4 Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam baskom, dan tutup permukaannya dengan bungkus plastik.
- 5 Fermentasi pada suhu kamar sekitar satu jam hingga 2,5 kali lebih besar. (Suhu ruangan sekarang sekitar 29 derajat. Setelah rambut selesai, tangan direndam dalam air, dan dibuat lubang, dan rambut selesai jika tidak menyusut atau tenggelam)
- 6 Keluarkan adonan hasil fermentasi dan tekan perlahan dengan tangan untuk membersihkan udara di dalam adonan, bagi menjadi enam bagian yang sama besar (sekitar 60 gram), uleni, sisihkan dan rileks selama 15 menit.
- 7 Adonan yang telah mengendur sekali lagi ditekan sedikit dan dikosongkan dengan tangan, dibulatkan lagi, dan ditempatkan dalam loyang anti lengket.
- 8 Masukkan loyang ke dalam oven, masukkan semangkuk kecil air hangat ke dalam oven, tutup pintu oven, fermentasi pada suhu kamar hingga 2 kali (sekitar satu jam), keluarkan dan lapisi dengan selapis cairan telur utuh.
- 9 Panaskan oven pada 180 derajat, letakkan di lantai dua, dan panggang di atas panggangan selama 15 menit.
- Keluarkan sampai permukaannya berwarna keemasan, taruh di atas panggangan dan masukkan ke dalam tas penyimpanan baru saat hangat.
Tips
1. Untuk bakpao seperti ini yang akan dibentuk kembali, kadar airnya relatif terkontrol sekitar 65%, yang akan membuatnya lebih mudah untuk dibentuk kembali, dan bentuknya akan lebih baik. 2. Sekarang suhu relatif hangat, dan dapat difermentasi pada suhu ruang Jika tidak ada tempat yang hangat, masukkan adonan ke dalam oven dan taruh mangkuk besar dengan air panas sekitar 80 derajat untuk difermentasi. 3. Selama fermentasi akhir, pada suhu ini, selama semangkuk kecil air hangat dapat menjaga kelembaban fermentasi, air tidak terlalu panas, terlalu banyak kelembaban akan menyebabkan banyak gelembung kecil pada permukaan roti, tetapi tidak mempengaruhi konsumsi. . 4. Oven ibu Tao memiliki daya tembak yang sedikit lebih hangat, dan tidak ada kertas timah dalam keseluruhan proses, tetapi setiap oven berbeda. Saya harap Anda dapat memeriksanya dari waktu ke waktu saat Anda memanggang. Jika warna permukaan cepat, tambahkan. Tutupi dengan lapisan kertas timah. Waktu dan suhu hanya untuk referensi Anda. Anda dapat menyesuaikannya dengan temperamen oven Anda sendiri. 5. Teman-teman yang baru belajar membuat roti, bagaimana cara menilai apakah rotinya sudah matang atau belum? Saat Anda melihat warna permukaannya lebih indah, nyalakan oven, tekan perlahan roti dengan tangan ke samping pintu oven, keluarkan sidik jarinya, dan lihat apakah Anda bisa Saat Anda memantul kembali, Anda bisa, sudah dimasak, Anda bisa mengeluarkannya dan membiarkannya dingin. Saat menekan, hati-hati jangan sampai jari Anda terbakar. Pada dasarnya, jika Anda menyentuhnya dua atau tiga kali, Anda bisa mengetahui dengan jelas suhu dan waktu oven Anda. Sekarang, saya tidak perlu mencobanya lagi di masa mendatang. Suhu dan waktu memanggang untuk roti kecil dengan ukuran yang sama sama. Lebih dari setiap tahun: ikan rebus
Sebelumnya