1. Sobek sauerkraut (jangan dipotong tipis-tipis).
2. Buang akar acar paprika (tips: akar acar bersifat astringent, yang akan mempengaruhi rasa jika tidak dibuang)
3. Cuci daun bawang, jahe dan bawang putih, irisan jahe dan bawang putih, dan daun bawang cincang.
4. Potong merica chaotian kecil-kecil.
5. Pertama lepas kepala ikan dan sisihkan (tips: cuci ikan, angkat sirip, dan potong siripnya).
6. Mulailah mengisi ikan, gerakkan pisau di sepanjang tulang belakang ikan, ketika fillet mencapai ekor ikan, balikkan ikan dan dorong ke depan dari ekor (tips: letakkan dua potong daging ikan menghadap ke atas), dan letakkan pisau di atas tulang ikan. Potong (tips: tempelkan pisau ke tulang, agar tidak terlalu banyak memotong daging), iris ke bagian ekor, angkat tulang, dan potong lurus pisau.
7. Mulailah mengisi fillet ikan (tips: pisau harus basah dengan air, masukkan air ke dalam mangkuk dan sisihkan untuk digunakan nanti, letakkan tangan Anda di atas permukaan air yang basah, jangan potong tangan) Pisau pada sudut 45 derajat, jika pisau sudah astringen, Cukup basahi airnya, tekan dan tarik pisau, dorong, tarik, dan ketika irisan sudah di ujung, letakkan pisau rata, iris, ketebalan fillet ikan sekitar 1 cm (tips: usahakan rata, jika tidak fillet ikan tipis akan mudah membusuk ).
8. Potong tulang ikan menjadi beberapa inci (tips: potong tulang ikan menjadi beberapa bagian dengan punggung pisau), bilas tulang ikan dan daging ikan dengan air bersih.
9. Setelah irisan fillet ikan dikeringkan dalam air, tambahkan 2g garam, 3 gr merica, 20g wine masak, dan tambahkan putih telur setelah ikan menjadi lengket, agar putih telur terlapisi merata pada permukaan ikan lalu dimasukkan ke dalam pati 20 gram, 2 sendok teh minyak, minyak fillet ikan mengkilat dan mengkilat.
10. Masukkan minyak ke dalam panci dan tunggu hingga minyak dipanaskan hingga 70%, yaitu saat permukaan minyak bersuhu signifikan, masukkan ke dalam wajan tumis daun bawang dan jahe.Setelah bawang bombay mulai menguning, masukkan kepala ikan dan tulangnya lalu goreng Sampai kedua sisi menguning (tips: tidak perlu menggoreng dengan baik, jika tidak sup akan menguning). Tambahkan air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan kepala ikan goreng dan tulang ikan ke dalam air mendidih dan rebus hingga putih.
11. Setelah sup ikan direbus selama 8-10 menit, masukkan fillet ikan yang sudah direndam, setelah fillet ikan menjadi putih, segera angkat, waktunya tidak boleh terlalu lama.
12. Angkat wajan, tambahkan minyak ke dalam wajan, dan ketika minyak sudah 70% panas, masukkan daun bawang dan jahe, lalu goreng aromanya.
13. Tambahkan acar paprika cincang (tips: sekitar 10g acar paprika untuk dua kati ikan) dan sauerkraut untuk tumis, setelah asinan kubis harum.
14. Tuang sup ikan rebus ke dalam sauerkraut Jika ingin meminum sup, Anda bisa menambahkan sup lagi tanpa menutup panci, dan masak sekitar 10 menit dengan api sedang.
15. Masukkan 5 gram garam, 3 gram MSG, 10 gram gula pasir, 5 gram merica, dan 10 gram air perasan ayam, didihkan.
16. Setelah api mendidih, masukkan fillet ikan selama kurang lebih dua menit.Setelah mengeluarkan asinan kubis dan ikan tambahkan 10 gram cuka putih untuk menghilangkan amis.Teruskan untuk mengumpulkan jus di atas api dan tuangkan ke ikan saat kuah kental.
17. Ambil panci bersih dan panaskan minyak, setelah minyak sudah 70% panas masukkan daun bawang, jahe, dan bawang putih sampai harum.Tuang minyak pada fillet ikan dan taburi sedikit cabai.