1. Timbang semua bahan dan cairkan telur pada suhu kamar.
2. Putih telur dan kuning telur ditempatkan di 2 baskom bebas minyak dan bebas air.
3. Tambahkan gula pasir ke kuning telur dan kocok merata.
4. Tambahkan susu dan aduk rata.
5. Tambahkan minyak benih jagung Xiwang. Aduk rata.
6. Campur bubuk rendah dan bubuk coklat dan saring ke dalam pasta kuning telur.
7. Aduk hingga tidak ada bubuk kering dan saring agar pasta kuning telur lebih lembut.
8. Kocok putih telur hingga berbusa kental, tambahkan 15g gula pasir dan lanjutkan mengocok.
9. Setelah mengocok sampai berbusa halus, tambahkan 15g gula dan lanjutkan mengocok.
10. Saat mengocok menjadi garis halus, tambahkan 15g gula terakhir dan lanjutkan mengocok.
11. Sampai pasta putih telur memiliki garis-garis yang jelas, angkat pengocok telur, dan putih telur memiliki sudut yang tajam.
12. Sendokkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dan aduk rata.
13. Tuang adonan setelah langkah 12 ke dalam adonan putih telur dan lanjutkan mengaduk rata.
14. Tuang ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti. Kocok kue agar permukaannya rata. Saat jatuh dari ketinggian 20 cm dari atas meja, gelembung udara besar diguncang.
15. Letakkan di lapisan bawah oven 160 derajat yang telah dipanaskan sebelumnya, dan panaskan ke atas dan ke bawah 160 derajat selama 20 menit.
16. Segera keluarkan dari oven, jatuhkan bebas dari tempat yang jaraknya 20 cm dari atas meja, dan kocok api. Sobek kertas roti secara terbalik pada jaring pengering agar dingin.
17. Buat krim kastanye saat kue mendingin, dan pecahkan kastanye.
18. Tambahkan krim kocok 50g dan lanjutkan mengaduk.
19. Tambahkan 100g krim kocok dan lanjutkan mengaduk.
20. Bagikan sampai 9 krim kocok dibuat, dengan garis-garis yang jelas dan tidak tumpah.
21. Masukkan krim ke dalam kantung pemipaan, dan gunakan konverter pipa semprot di sini.
22. Potong kue yang tidak rata.
23. Bagi kue secara merata menjadi tiga bagian.
24. Sepotong kue diperas dengan lapisan krim, tidak perlu menghiasi mulut, peras krim langsung dengan mulut konverter.
25. Tutupi potongan kedua dan kompres dengan lembut lalu peras lapisan krim.
26. Tutup bagian ketiga dan kompres perlahan, peras krim dengan mulut bulat kecil.
27. Setelah taburan bubuk kakao, peras krim pada kue dengan mulut pipa enam gigi dan taruh kastanye sebagai hiasan.
28. Gambar jadi.