Pertama, mari kita buat basis kue matcha. 1. Masukkan susu dan mentega ke dalam panci susu, panaskan hingga mentega meleleh, sisihkan hingga dingin. Campurkan matcha dan tepung melalui saringan. Panaskan oven 180 derajat. 2. Kocok telur dan gula putih bersama-sama hingga berbusa sepenuhnya. Kepala pencampur memiliki tanda yang jelas di seluruh adonan. Untuk menilai apakah telur sudah dikocok dengan baik, Anda bisa memasukkan tusuk gigi di tengah adonan. Ini bagus untuk dilewati. 3. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan matcha ke dalam adonan telur kocok, dan mulailah mengaduk sampai Anda tidak bisa melihat tepung. 4. Tambahkan cairan susu dan mentega ke dalam adonan dan aduk rata. Tuang ke dalam cetakan. Kocok gelembungnya, masukkan ke dalam oven, panggang dengan suhu 170 derajat selama 35 menit (harap ubah waktu memanggang tertentu sesuai dengan suhu oven Anda sendiri)
Pembuatan mochi: 1. Aduk susu dan gula pasir, tambahkan tepung ketan dan tepung maizena, aduk rata, api besar, kukus 20 menit hingga bening. 2. Setelah mochi kukus dikeluarkan, tambahkan mentega dan segera uleni menjadi bola, Anda bisa menambahkan kacang manis, ingat untuk memasukkannya ke dalam kantong penyimpanan segar untuk melembabkan.
Krim kuning telur asin 1. Taburkan sedikit white wine pada kuning telur asin 180 derajat selama 5-10 menit, hancurkan kuning telur asin yang sudah matang dan saring. 2. Tambahkan susu ke dalam kuning telur asin yang sudah diayak, aduk rata hingga membentuk pasta kuning telur asin, dan masukkan ke dalam lemari es. 3. Tambahkan gula ke krim kocok dan kocok hingga yogurt tua kental, tambahkan pasta kuning telur, dan terus kocok hingga krim berdiri tegak. Masukkan sandwich kuning telur asin yang sudah disiapkan ke dalam piping bag dan masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan nanti.
Matcha Matcha Cream 1. Keluarkan 30 gram krim kocok dan aduk rata dengan matcha. 2. Campur whipped cream dan gula halus secara merata, lalu tambahkan pasta matcha, dan kocok hingga 80%.
Zongzi Cake Assembly 1. Potong dulu embrio kue menjadi segitiga. Jangan membuang tiga setengah lingkaran kecil. Anda juga bisa menyusun zongzi. Satu kue enam inci bisa menampung dua pangsit beras. 2. Struktur kue matcha zongzi adalah alas matcha cake yang digunakan sebagai alas, lalu lapis isian mochi, lalu lapis alas kue matcha, lalu isian krim kuning telur asin, lalu lapis alas kue matcha. 3. Gunakan matcha cream untuk membuat lapisan bawah, lalu gunakan no 58 penghias mulut, satu per satu, remas pola tiruan siomay di permukaan kuenya. Terakhir, peras busur dengan krim kuning telur asin.
Dekorasi hahaha sangat cocok untuk pesta penyandang cacat! Seperti saya haha!