Langkah 1
Pertama buat kerak renyah: gambar lingkaran berongga di talenan dengan tepung rendah gluten dan tepung almondLangkah 2
Tuang mentega, uleni gula halus secara merata, aduk perlahan hingga tercampur tepung, dan uleni hingga menjadi adonanLANGKAH 3
Gulung menjadi potongan bulat panjang, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan nantiLANGKAH 4
Mulailah membuat saus custard: panaskan susu hingga mendidih dan angkat dari apiLANGKAH 5
Tambahkan kuning telur ke mangkuk lain, kocok gula dengan pengocok listrik sampai kental, tambahkan tepung gluten rendah dan aduk rataLANGKAH 6
Tambahkan susu yang sudah dipanaskan ke dalam adonan lalu aduk rata, lalu panaskan adonan di atas air, aduk hingga adonan mengental, dinginkan untuk digunakan nanti.LANGKAH 7
Untuk membuat puff, panaskan air, susu, gula, garam, dan mentegaLANGKAH 8
Rebus hingga mentega meleleh, nyalakan api kecil dan tambahkan tepung rendah gluten setelah mendidihLANGKAH 9
Aduk dengan cepat dan merata, wajan anti lengket dapat dikeluarkan dari apiLANGKAH 10
Tambahkan 1 telur ke dalam pasta dan aduk rata (tambahkan telur 4 kali)LANGKAH 11
Masukkan adonan yang sudah dicampur ke dalam hiasan bunga, peras adonan bulat kecilnyaLANGKAH 12
Potong kulit renyah cadangan menjadi irisan tipis dan tutupi adonanLANGKAH 13
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan 180 derajat, turunkan panas 150 derajat, setelah permukaan diwarnai, putar panas ke 150 derajat, turunkan panas ke 140 derajat, dan panggang sekitar 15 menitLANGKAH 14
Setelah puff yang dipanggang dingin, masukkan batang bambu atau gunting ke bagian bawah, dan peras saus custard (rasa akan lebih enak setelah 1 hingga 2 jam di lemari es)LANGKAH 15
Menulis langkah produksi Domba Panggang
Lanjut