Ingat nougat kotak biru dan putih yang Anda makan saat masih kecil? Toffee yang lembut dan waxy membuat sandwich kacang renyah, yang merupakan sisa rasa yang tak ada habisnya. Chen Wei dengan terampil memulihkan nougat kuno ini, membawa kita untuk menghidupkan kembali rasa manis masa kanak-kanak. Kekerasan nougat terutama dipengaruhi oleh dua faktor: yang pertama adalah suhu saat sirup dimasak, yaitu 140 derajat; yang lainnya terkait dengan jumlah mentega. Semakin banyak mentega yang ditambahkan, semakin lembut gula. Selain itu, ini juga berkaitan dengan suhu penyimpanan, dan penyimpanan suhu rendah lebih baik. Koki hidangan penutup yang diproduksi Chen Wei maltosa 230 gram gula putih 100 gram bubuk susu 100 gram mentega 50 gram protein 1 potong kacang 200 g badam 50 gram air 35 gram (berat)
Tuang kacang tanah dan almond ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven dengan suhu 130 derajat dan panggang sekitar 20 menit.
Rebus sirup: Masukkan maltosa, gula putih, dan air ke dalam panci, didihkan dengan api kecil, dan aduk perlahan.
Sambil merebus sirup, gunakan pengocok elektrik untuk mengocok putih telur hingga berbusa keras.
Tambahkan sirup yang telah direbus hingga 140 derajat dan tambahkan ke putih telur dalam porsi.Setelah setiap penambahan, gunakan pengocok listrik untuk mengocok sirup dengan cepat untuk melebur putih telur.
Selagi panas, tambahkan mentega potong kecil-kecil, dan gunakan spatula untuk mengaduk sampai mentega dan gula benar-benar menyatu; lalu tambahkan susu bubuk dan lanjutkan mengaduk rata.
Keluarkan kacang merah panggang, kupas dan tuangkan ke dalam gula, aduk rata.
Ambil loyang, pertama-tama oleskan selembar kertas berminyak pada lapisan bawah, tuangkan campuran gula ke dalamnya, dan oleskan selapis kertas berminyak di permukaannya, dan tekan perlahan dengan penggilas adonan agar rata. Diamkan hingga dingin.
Jika gula sudah kental dan mengeras, keluarkan potongan-potongannya dan pengemasan selesai.
-
- Creme Brulee
-
- Sepuluh menit persik / mangga / durian / kiwi / pisang mousse cup
-
- Chorus Crispy Ice Cream
-
- Kelezatan musim dingin, hot pot pedas
-
- Chicken Soup with Mandarin Duck Spicy Hot Pot
-
- Versi rumah hot pot Chongqing
-
- Lelucon
-
- Panci pasukan daging sapi Korea
-
- Basis hot pot tomat asli buatan rumah, rasanya super
-
- Hot pot mudah untuk satu orang
-
- Bacon buatan sendiri
-
- Kepiting apel