Tepung rendah gluten
50 gram
mentega
40 g
Gula
50 gram
telur
4
Aksesoris susu 50g Cara membuat kue kapas Jepang 1 Siapkan 50 gram tepung rendah gluten dan 4 butir telur 2 Potong mentega kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci, panaskan hingga mendidih dan segera matikan api 3 Segera tuang tepung yang sudah diayak selagi mentega mendidih 4 Aduk cepat dan merata menjadi adonan mentega panas 5 Ambil tiga butir telur, pisahkan putih telur dari kuning telur, lalu campur ketiga kuning telur dengan telur utuh, kocok ke dalam cairan kuning telur, dan aduk rata dengan susu 6 Tuang cairan telur yang sudah dicampur ke dalam adonan mentega 7 Aduk dari bawah, campur menjadi adonan kuning telur yang bisa mengalir 8 Tambahkan gula putih tiga kali dan aduk sampai kering dan berbusa. Angkat kocokan, dan putih telur berdiri tegak tapi sedikit melorot di ujungnya. Anda tidak perlu mengocoknya sampai kering, jika tidak maka akan sulit mencampurkan dengan kuning telur. 9 Masukkan 1/3 putih telur kocok ke dalam adonan kuning telur, gunakan spatula untuk mengaduk dari bawah, dan hati-hati jangan sampai mengaduk dengan gerakan melingkar, jika tidak akan mudah menyebabkan putih telur kocok menjadi defoam. 10 Tuang sisa putih telur dan aduk ke dalam adonan kue awal 11 Letakkan kertas minyak yang telah dipotong di atas cetakan, tuangkan adonan yang telah dicampur, dan kocok untuk menghilangkan gelembung besar 12 Panaskan oven dengan suhu 170 derajat dan panggang di bak air Letakkan cetakan berisi cairan kue di atas loyang berisi air, pada suhu 170 derajat selama sepuluh menit, dan pada suhu 150 derajat selama 40 menit. Setelah dipanggang gunakan tusuk gigi untuk menusuk kue, setelah tusuk gigi dilepas tidak ada sisa pada tusuk gigi yang menandakan kue sudah matang. 13 Saat keluar dari oven, segera taruh di atas grilling net, sobek kertas minyak selagi panas, dan potong-potong setelah dingin. Kue kapas, lembut seperti kapas, rasanya sangat lembut, meleleh di mulut seperti kue keju Kubis Pedas
Sebelumnya
Bubuk Kubis Acar Timur Laut
Lanjut