Langkah 1
Keluarkan lemak kepala ikan dan kepala ikan yang dipotong dan bersihkan insangnya, terutama lapisan hitam di bagian perut tubuh ikan.Pastikan untuk mengikis bersih, tuangkan sedikit garam ke telapak tangan, oleskan, oleskan ikan di dalam dan luar, taburi sedikit merica Tepuk sedikit arak masak, olesi jahe dan rendam selama 10 menit.Langkah 2
Kupas siung bawang putih dan potong dengan pisau cuci, bilas dengan air bersih, tiriskan, sisihkan, potong sedikit jahe untuk digunakan. Goreng bawang putih cincang dan sedikit jahe cincang dalam wajan dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan kendalikan minyaknya untuk digunakan nanti.LANGKAH 3
Lapisi ikan kukus dengan irisan jahe dan daun bawang.LANGKAH 4
Oleskan minyak bawang putih goreng pada bagian dalam dan luar kepala ikan yang sudah dibumbui, lalu letakkan kukusannya.Setelah air dalam panci kukus mendidih, masukkan ikan kukus ke dalam tutupnya dan kukus.LANGKAH 5
Saat kepala ikan dikukus selama 3 menit, buka tutupnya dan tuangkan cairan amis yang bocor dari kukusannya.Tebarkan cabai hijau dan merah yang sudah dipotong pada setengah bagian kepala ikan, taburkan bawang putih keemasan di atasnya, dan tutupi untuk melanjutkan memasak.LANGKAH 6
Kukus kurang lebih 10-12 menit (waktu bisa diatur tergantung ukuran ikan), matikan api, dan kukus selama 1-2 menit untuk memulai panci, taburi dengan daun bawang cincang, dan tuangkan minyak mendidih. Ikan Merak dengan Cabai Cincang
Sebelumnya