- tepung gandum 350 gram
- susu 230 gram
- ragi 3 gram
- minyak zaitun 28 gram
- Gula 1 sendok makan
- garam 1 sendok teh
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Masukkan susu dan minyak zaitun ke dalam mesin roti, tuangkan tepung, gula dan garam di setiap sudut mesin roti, gali lubang di tengah untuk meletakkan baking powder;
- 2 Aduk adonan setelah diaduk selama 20 menit, taruh di baskom, dan tutup dengan bungkus plastik;
- 3 Saat adonan difermentasi menjadi 2 --- 3 kali lipat dari ukuran aslinya, tekan dengan jari tangan dan jangan rebound, fermentasi pertama adonan sudah selesai;
- 4 Letakkan adonan yang difermentasi di atas talenan untuk mengeluarkan udara, lalu bulatkan;
- 5 Oleskan tepung yang sudah diayak secara merata pada permukaan keranjang fermentasi, dan masukkan adonan ke dalamnya;
- 6 Masukkan keranjang fermentasi ke dalam oven, taruh semangkuk air mendidih di sampingnya, tutup pintu oven, dan biarkan adonan terfermentasi secara alami di lingkungan yang hangat dan lembab;
- 7 Saat adonan difermentasi dalam keranjang fermentasi hingga penuh selama sembilan menit, keluarkan dan ikat di atas loyang;
- 8 Buatlah tanda silang pada permukaan adonan;
- 9 Masukkan ke dalam oven 180 derajat yang sudah dipanaskan dan panggang selama 30 menit;
Tips
1. Roti pedesaan Prancis tidak memiliki persyaratan ketat pada adonan, dan tidak perlu mengaduk adonan untuk membuatnya menjadi film. Oleh karena itu, saya menuangkan semua bahan mentah ke dalam pengadukan sekaligus, menghemat masalah; 2. Perhatikan bahwa adonan perlu difermentasi dua kali, pada fermentasi pertama adonan akan berukuran 2-3 kali lebih besar, kemudian diberi ventilasi, dibulatkan, kemudian difermentasi untuk kedua kalinya, kemudian dimasukkan ke dalam oven dengan mangkok berisi air mendidih. Ciptakan lingkungan yang hangat dan lembab agar adonan dapat difermentasi; 3. Kali ini saya menggunakan keranjang rotan fermentasi, hati-hati menaburkan lapisan tepung yang diayak pada permukaan keranjang rotan agar adonan tidak lengket dan rusak, setelah fermentasi selesai, silangkan permukaan adonan; 4. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan roti fermentasi ke dalam oven selama 35 menit. Saya pribadi merasa jumlah air dalam resepnya agak banyak, jadi saya bisa coba menguranginya dengan 10 gram susu. Bakpao babi panggang tanpa diuleni
Sebelumnya
Roti Kelapa Ubi Jalar Ungu
Lanjut