Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci, kocok 4 telur dan tuangkan, goreng dengan sumpit, lalu dinginkan untuk digunakan nanti.
Potong daun bawang menjadi potongan-potongan halus, dan potong jamur dan jamur shiitake setelah direndam dan cuci menjadi potongan halus
Kemudian masukkan ke dalam telur goreng, aduk rata, dan biarkan minyak melapisi daun bawang. Garam dan kerang segar harus menunggu kulit pangsit digulung sebelum dicampur, untuk menghindari keluarnya air prematur dari daun bawang.
Tambahkan 500 gram tepung gluten tinggi ke 260 gram air dan bentuk adonan, lalu tutup dengan kain lembab dan biarkan adonan bangun selama setengah jam
Potong adonan dan gulung menjadi bentuk silinder, lalu potong menjadi bahan yang ukurannya sama
Tekan bahan kecil hingga rata, lalu gulung menjadi pembungkus pangsit tebal dengan tepi tipis di tengahnya dengan gerakan melingkar
Pada saat ini, tambahkan garam dan kerang segar ke dalam isian, aduk rata, lalu mulailah membuat pangsit. Taruh lebih banyak isian pada kulit yang digulung, biarkan ujung-ujungnya
Kemudian lipat bungkus pangsit menjadi dua sesuai dengan cara Anda sendiri. Orang mengatakan bahwa siomay tidak perlu diremas maju mundur tiga kali, hanya untuk membuat siomay lebih kencang agar tidak bocor saat dimasak.
Rebus siomay, masukkan setelah air mendidih, tutup dan rebus selama 1-2 menit hingga bersih