Siapkan bahan-bahan: 20g gula, 1g jus lemon, 40g minyak sayur, 50g susu kedelai buatan sendiri, 55g tepung rendah gluten, 3 butir telur (90g putih telur, 45g kuning telur).
Pisahkan putih telur dan kuning telur, ambil 45 gram kuning telur dan 90 gram putih telur untuk digunakan.
Tuang minyak sayur dan kuning telur ke dalam susu kedelai dan aduk rata dengan kuning telur.
Ayak tepung rendah gluten dengan saringan. »Mengayak dapat membuat tepung lebih mudah tercampur dan tidak mudah menggumpal.
Pukul Z dengan telur dan aduk rata.
Panaskan oven pada 160 derajat selama 50 menit sebelumnya, tuangkan 1 g jus lemon ke dalam putih telur, tambahkan sepertiga gula untuk pertama kalinya, dan gunakan pengocok elektrik untuk mengocok menjadi bentuk bubble fisheye yang kental. »Jus lemon dapat menghilangkan amis dan mengatur keseimbangan asam-basa, membuat putih telur lebih stabil. Ibu pemula menganjurkan untuk mengirimkannya dengan kecepatan rendah.
Tambahkan sepertiga gula untuk kedua kalinya dan gunakan pengocok elektrik untuk membuat busa basah. »Yang terbaik bagi ibu adalah menggunakan pengocok berkepala dua, yang dapat meningkatkan tingkat keberhasilan produksi.
Tambahkan sisa gula untuk ketiga kalinya, dan gunakan pengocok elektrik untuk membuat paku kecil. »Jika Anda tidak tahu apakah sudah dikirim ke tempatnya, Anda dapat mengambil panci dan melihat apakah putih telur akan jatuh dengan mulut panci menghadap ke bawah. Jika tidak jatuh berarti putih telurnya sudah kocok dengan baik.
Gunakan spatula untuk menyendok sepertiga bagian meringue ke dalam pasta kedelai, gunakan spatula untuk memberi tanda "J" sambil memutar mangkok, potong dan aduk rata. »Moms sebaiknya memutar mangkok sambil memberi tanda" J "dan mengaduk cepat adonan agar tidak berbusa, cake akan mengembang dan empuk.
Kemudian tuangkan susu kedelai yang sudah dipotong dan dicampur pasta ke dalam meringue, lalu dipotong dan diaduk rata dengan cara yang sama, setelah dipotong dan diaduk akan mengembang dan tidak mudah rontok. »Potong dan campur dua kali agar potongan dan adonan lebih rata dan halus Ingatlah untuk tidak menggambar lingkaran.
Siapkan cetakan kue berukuran 6 inci, keluarkan bagian bawah cetakan yang masih hidup, kikis dengan adonan kue, dan masukkan kembali. »Mengikis bagian bawah cetakan yang hidup dengan pasta kue dapat menstabilkan bagian bawah yang hidup, yang lebih kondusif untuk pembentukan kue.
Gunakan kertas timah untuk membungkus cetakan di luar. »Kertas timah dapat menjaga cetakan tetap kering dan mencegah masuknya air di dalam baki.
Kemudian kikis kue ke dalam cetakan, kocok perlahan di atas meja 2 kali, dan kocok perlahan dengan tangan Anda. »Shock dapat menghilangkan gelembung dan membuat kue lebih lembut.
Tuang air secukupnya ke dalam loyang. »Rasa kue yang dipanggang di bak air akan lebih lembut dan lebih lembab.
Letakkan di bagian bawah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu masukkan cetakan pasta ke dalam loyang, dan panggang dengan suhu 160 derajat selama 50 menit.
Keluarkan kue yang sudah dipanggang, ikat dengan terbalik di rak pendingin, diamkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin, lalu cetak ulang. »Karena saat cake baru saja dipanggang, struktur internalnya relatif lunak dan daya dukungnya buruk akibat pemuaian volume yang lebih besar. Jika tidak undercut maka cake akan menyusut dan roboh karena ketidakmampuannya menopang bobotnya sendiri yang akan mempengaruhi rasa pada cake, sehingga metode undercut cooling harus mengadopsi metode undercut.
Potong-potong.
Kue susu kedelai selesai! Saya juga menambahkan sedikit kentang tumbuk ungu di atasnya, sepertinya tidak akan kalah dengan toko kue di luar. Mengunyah seperti makan marshmallow, dan akan ada aroma buncis yang kuat, yang hampir penuh keharuman saat keluar dari oven.