40g gula dan 10ml air
Tunggu hingga warnanya berubah kecokelatan dan gelembung menjadi kecil, masukkan panci ke dalam air dingin hingga dingin
Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil sampai karamel meleleh, tambahkan gelatin yang sudah direndam
Tuang cairan karamel secara merata ke dalam cetakan puding dan bekukan hingga mengeras
Tambahkan 60 gram gula pasir ke kuning telur, aduk hingga gula meleleh
Kerik polong vanilla untuk mengeluarkan bijinya, susu dan whipped cream dan panaskan hingga mendidih, matikan api dan didihkan selama 15 menit
Tuang cairan susu dingin perlahan ke dalam susu dan aduk rata
Tuang custard ke dalam panci dan panaskan, lalu matikan api, tambahkan irisan gelatin yang sudah dibasahi dan aduk rata.
Setelah menyaring polong vanilla bean dan gelembung dengan saringan, tuangkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama sekitar 3 jam untuk mengeras.