1. Saya tidak menggunakan beras ketan, saya menggunakan beras timur laut yang biasa saya makan di rumah, caranya sangat sederhana. Nasi dimasak di rice cooker, seperti memasak biasa. Setelah dimasak akan menjadi kental dan sedikit lebih banyak. Tidak apa-apa. Taruh dalam pengki dan sebarkan dengan sendok nasi. Ini akan memisahkan butiran nasi dan membuatnya lebih dingin. , Suhu hampir mendekati suhu tubuh jika terasa dingin saat disentuh dan tidak panas!
2. Siapkan sekitar 70g air matang dingin yang sudah disiapkan terlebih dahulu, tuangkan 2g bubuk koji hasil penyulingan ke dalam air dan aduk rata.Untuk langkah ini, jika ingin menghasilkan lebih banyak anggur, Anda perlu sedikit lebih banyak air. Saya membuatnya agak kering.
3. Lalu taruh nasi di mangkok, sebaiknya pakai stainless steel atau gelas agar paling sehat. Sambil menuang air, aduk rata dengan sumpit. Tekan nasi yang sudah diaduk rata dengan tangan. Sebaiknya pakai sarung tangan sekali pakai agar tangan bersih dan higienis. , Lalu gali lubang di tengahnya, agar nyaman melihat minumannya. Kemudian taburkan sekitar 1g bubuk koji pada permukaan nasi untuk mempercepat proses fermentasi permukaan
4. Setelah selesai, tutup pot dengan bungkus plastik sebanyak dua kali
5. Masukkan baskom tertutup ke dalam inkubator dan tutup. Biarkan selama dua atau tiga hari, atau jika Anda memiliki mesin arak beras di rumah, Anda dapat menggunakan mesin arak beras. Dengan begitu, tingkat keberhasilannya sedikit lebih tinggi. Saya tidak repot-repot menggunakan mesin arak beras lagi! Perhatikan bahwa di musim dingin, Anda dapat membungkus bagian luar baskom dengan kain dan meletakkan dua botol termos di dalamnya Ingatlah untuk sering mengganti air panas! Ini bisa mempercepat fermentasi sehingga suhunya tidak tercapai!
6. Setelah dua atau tiga hari, buka tutupnya dan cium aroma anggur, dan lihat apakah ada anggur yang keluar dari gua, itu berhasil. Anda dapat mengisi sedikit dan mencicipinya, atau menaruhnya di lemari es agar tetap segar dan menggunakannya untuk memasak sup arak beras!
7. Tambahkan kurma merah dan wolfberry, beri sedikit gula, cocok untuk segala usia, bergizi dan enak!