Untuk tempat bertengger, buang sisik dan organ dalam, lalu bersihkan. Belah tulang belakang dan potong beberapa potongan di setiap sisi. Uleni jahe agar airnya keluar, kemudian oleskan pada permukaan ikan.
Taruh sesendok merica bubuk. Tumis lada dan satu sendok garam terlebih dahulu, lalu tambahkan ke ikan dan rendam selama setengah jam.
Rendam yuba dalam air dingin terlebih dahulu.
Siapkan lauk lainnya: Cuci jamur tiram. Potong selada menjadi potongan tebal. Kupas kentang dan akar teratai, iris untuk digunakan nanti. Potong bawang bombay kecil-kecil, daun bawang cincang, jahe dan bawang putih tumbuk.
Panaskan oven. Tutupi loyang dengan kertas timah, lalu sedikit bawang bombay, masukkan baso yang sudah diasinkan, olesi dengan minyak, dan panggang dengan suhu 220 derajat selama kurang lebih 40 menit. Olesi minyak sekali atau dua kali setengahnya.
Masukkan minyak ke dalam wajan panas, masukkan jahe, bawang putih, acar paprika dan bahan dasar panci panas hingga harum, lalu tambahkan bawang bombay, yuba, keripik kentang dan akar teratai lalu goreng hingga harum.
Tambahkan selada dan jamur dan tumis, tuangkan air sampai bahan habis, dan didihkan.
Oleskan ikan bakar di atas bahan yang ada di dalam panci, tambahkan daun bawang cincang dan cabai kering, lalu taburi dengan minyak panas. Taruh di atas kompor induksi dan makan sambil memanaskan.
Ikannya pedas dan harum, dan lauk pauknya juga sangat menyegarkan. Sedikit keberuntungan di musim dingin ~