Langkah 1
Panaskan wajan, masukkan bahan A (2 daun bawang, 5 irisan jahe, 30 gram bawang bombay parut, 15 gram minyak wijen, 30 gram minyak kacang tanah, 20 gram kecap, 30 gram kecap encer, 5 gram sari ayam, 30 gram saus tiram, dan 80 gula pasir. Gram, 100 gram air) dalam minyak wijen dan minyak kacang tanah, lalu masukkan irisan bawang bombay, bawang bombay dan jahe ke dalam panci dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.Langkah 2
Kemudian tuangkan 100 gram air dan bahan lainnya ke bahan A, masak kurang lebih 3 menit, dan buang sisa daun bawang.LANGKAH 3
Tuang bahan B (50 gram tepung maizena, 100 gram air) ke dalam panci dengan cepat.LANGKAH 4
Lanjutkan memasak sampai jusnya kental.LANGKAH 5
Potong daging babi panggang menjadi irisan seukuran kuku.LANGKAH 6
Campur saus citron dan char siu untuk dijadikan isian.Langkah 7
Campur 40 gram mie tua dengan 150 gram air.LANGKAH 8
Tuang 300 gram tepung gluten rendah ke dalam ember pengaduk mesin masak.LANGKAH 9
Campur tepung dan air dengan spatula karet.LANGKAH 10
Nyalakan pengadukan kedua dari mesin masak.LANGKAH 11
Aduk hingga adonan menjadi adonan.LANGKAH 12
Taruh pada suhu ruangan 28-35 derajat dan fermentasi selama kurang lebih 10 jam hingga membentuk mie.LANGKAH 13
Tambahkan 150 gram gula kastor ke dalam mie yang sudah difermentasi.LANGKAH 14
Pertama gunakan spatula karet untuk mencampurkan sedikit gula dan mie, kemudian nyalakan gigi 2 mesin masak dan aduk hingga gula meleleh.LANGKAH 15
Tambahkan bubuk bau, terus diaduk, lalu tambahkan 20 gram lemak babi, aduk rata.LANGKAH 16
Tambahkan 150 gram tepung rendah gluten dan 15 gram baking powder, aduk terus.LANGKAH 17
Campur menjadi adonan halus.LANGKAH 18
Bagi adonan menjadi 25 adonan kecil kurang lebih 33 gram.LANGKAH 19
Ambil sepotong kecil adonan lalu gulung menjadi bentuk bulat dengan ketebalan di tengah dan bulat tipis.LANGKAH 20
Taruh isian secukupnya di tengah adonan.LANGKAH 21
Jari telunjuk dan ibu jari tangan kanan berkumpul di sekitar tepi adonan.LANGKAH 22
Terus kumpulkan hingga mulut benar-benar tertutup, agar isian sanggul tidak terbuka.LANGKAH 23
Masukkan daging babi panggang yang sudah disiapkan ke dalam kukusan berisi kertas minyak, rebus air dalam panci dengan api besar, taruh kukusan di atasnya, dan tutupi hingga mengukus.LANGKAH 24
Tetap mengukus dengan api besar selama 6-7 menit, dan bakpao babi panggang yang manis keluar. Mangga Santan Kelapa
Sebelumnya
Cream Corn Soup Rasa manis
Lanjut