1. Bersihkan ayam dan potong-potong untuk digunakan nanti.
1. Potong akar teratai menjadi potongan-potongan kompor (pilih ayam tua yang akan dipotong lebih besar) untuk digunakan nanti.
1. Potong jahe menjadi beberapa bagian kompor. 2. Rendam jamur dalam air dingin untuk digunakan nanti.
1. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan panas, tambahkan jahe dan tumis agar harum. 2. Tuang ayam, tumis dengan air kering, dan goreng aromanya.
1. Setelah ayam harum, tambahkan akar teratai dan tumis, tambahkan arak masak dan goreng hingga harum. 2. Tambahkan kecap, saus tiram, dan gula pasir lalu tumis merata (tidak perlu menambahkan garam, bumbu sebelum direbus).
1. Masukkan semua bahan tumis ke dalam panci, tuangkan air mendidih secukupnya, dan didihkan selama 1 jam. (Jika bukan ayam tua, tidak perlu terlalu lama direbus) 2. Teman yang takut berminyak bisa menghilangkan kelebihan licinnya.
1. Tambahkan bumbu garam sebelum mendidih. Ayam rebus akar teratai harum keluar dari panci.