Campur bahan baku benih cair dan fermentasi selama kurang lebih 3 jam pada suhu 24-25 ° C. Benih cair dikemas padat dengan lubang dalam keadaan fermentasi selesai.
Masukkan ragi dan kopi instan ke dalam air hangat, aduk rata, dan diamkan selama beberapa menit.
Masukkan susu bubuk skim, seluruh cairan, krim kocok, gula putih, dan garam ke dalam tepung tinggi gluten.
Tuang bahan yang ditempatkan pada langkah 2 ke dalam adonan tepung tinggi gluten, aduk rata, tidak perlu diuleni lama-lama, akan relatif encer, aduk hingga terasa agak kering, masukkan ke dalam wadah, dan masukkan ke dalam bungkus plastik selama 30 menit.
Setelah 45 menit, lipat untuk pertama kalinya dengan tangan yang dibasahi air.
Setelah 30 menit, lipat untuk kedua kalinya.
Setelah 30 menit, lipat untuk ketiga kalinya.
Setelah 40 menit, buka wadahnya, taburkan tepung pada permukaan adonan di kotak proofing, taburkan tepung di meja operasi, dan biarkan adonan jatuh bebas di atas tepung di atas meja operasi. Permukaannya ditaburi tepung karena sangat lengket.
Potong pemotong menjadi ukuran yang sesuai dan pindahkan ke linen yang telah ditaburi tepung untuk bersantai selama 30 menit sambil memanaskan oven hingga 220 °.
Pindahkan adonan ke tengah oven dan panggang dengan suhu 220 ° selama 18 menit.
Iris dan makan.