Langkah 1
Pertama buat biji poles: masukkan serbuk tinggi 50g, air 50g, dan ragi 1,0 ke dalam mangkuk, aduk rata dengan sumpit, aduk sampai tidak terlihat ragi kering, lalu tutup dengan bungkus plastik untuk fermentasi.Biasanya fermentasi pada suhu ruangan sudah cukup. Keadaan cairan.Langkah 2
Ketika ada gelembung atau pori-pori di permukaan spesies Polandia, dan ada banyak sarang lebah di adonan, itu bisa digunakan. (Proses fermentasi ini tergantung pada status, bukan waktunya.)LANGKAH 3
Aduk dan lelehkan 55g susu dalam bahan utama, 10g jumlah susu cadangan (gunakan sesuai kebutuhan), 2.5g ragi toleran gula tinggi, dan tuangkan ke dalam bahan utama 200g bubuk tinggi, susu bubuk 15g, telur 53g, gula 40g, garam 2g, dan kemudian Tambahkan biji Polandia yang difermentasi dan uleni adonan (tentu saja, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam ember roti dan menguleni) sampai tahap pengembangan, yaitu adonan halus.LANGKAH 4
Tambahkan mentega dan uleni hingga selesai, dan terus kocok adonan saat menguleni. (Ingat resep yang sama, ketika memasukkannya ke dalam mesin roti, terutama saat menguleni adonan dengan tutupnya, jumlah airnya harus sedikit lebih sedikit dari pada adonan manual, karena adonan diremas dalam wadah yang relatif tertutup, dan airnya tidak mudah hilang)LANGKAH 5
Kondisi sempurna: Harus memiliki membran yang kuat, membran tidak mudah pecah, bahkan jika lubangnya pecah, tepi lubangnya halus, tidak bergerigi, dan beberapa orang mengatakan bahwa itu dapat diremas untuk menarik film keluar. (Jika menguleni dengan tangan, prosesnya akan kehilangan air. Jika dirasa adonan agak kering, basahi tangan dengan susu atau tambahkan sesendok kecil air untuk melanjutkan menguleni. Air tergantung keadaan. Tidak ada jumlah yang pasti, cukup Ingatlah untuk menambahkan sedikit demi sedikit, selama adonan tidak menempel di tangan Anda.)LANGKAH 6
Kondisi penerbangan pertama: Tutupi adonan dengan bungkus plastik dan letakkan adonan di lingkungan sekitar 26 ° C untuk fermentasi tunggal, dan kirim menjadi 2-2,5 kali lebih besar. Celupkan sedikit bedak tinggi dengan jari Anda, buat lubang kecil di adonan, dan lubang perlahan akan menarik kembali (pada dasarnya tidak menarik kembali) tanpa runtuh. Catatan: Temperatur tidak boleh melebihi 28, dan fermentasi juga tidak melihat waktu, hanya keadaan fermentasi.LANGKAH 7
Keluarkan adonan fermentasi, tekan untuk mengeluarkan gelembung besar, bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama, bulatkan dan tutup longgar dengan bungkus plastik selama 15-20 menit.LANGKAH 8
Gulung adonan yang lepas menjadi bentuk lidah, lalu balikkan, lalu lipat ke dalam dari 1/3 sisi kiri dan kanan, gulung kembali, dan tipiskan tepi bawah.LANGKAH 9
Gulung dari atas ke bawah menjadi bentuk silinder, cubit bagian bawahLANGKAH 10
Taruh di kotak roti panggang.LANGKAH 11
Masukkan kotak roti panggang ke dalam oven, dan letakkan sepanci air panas di bagian bawah oven. Lakukan penyajian kedua pada suhu 38 ° C hingga kotak roti bakar penuh 8 menit.LANGKAH 12
Panaskan oven, panaskan hingga 180 ° C, lebih rendah hingga 200 ° C, letakkan roti di lapisan bawah selama 40 menit untuk dipanggang, dan tutupi dengan kertas timah jika perlu tergantung warnanya. Dalam 5 menit terakhir, Anda bisa mengeluarkan roti dan mengoleskan selapis mentega di permukaannya. Ke.LANGKAH 13
Setelah dipanggang, keluarkan dan buang di rak pengering.Setelah dikeringkan hingga mencapai suhu tangan, masukkan ke dalam kantong penyimpanan pada waktunya untuk menghindari kehilangan air.LANGKAH 14
Lihat produk jadiLANGKAH 15
Adakah gangguan obsesif-kompulsif, tapi roti bakar tergantung jaringan yang dipotong pisau, bukan robekan tangan