Gunakan wajan untuk menggoreng biji wijen hingga harum.
Tambahkan anggur masak, kecap manis, merica, dan pati ke daging sapi (domba umumnya digunakan di Xinjiang) dan aduk rata. Rendam selama 10 menit.
Masukkan biji wijen goreng ke dalam piring kecil, siapkan cabai kering, potong kucai, iris bawang putih dan jahe, siapkan.
Cuci daun bawang dan seledri lalu potong menjadi beberapa bagian.
Mie siap saji
Panaskan minyak, tambahkan merica saat minyak sudah panas.
Gunakan saringan untuk menghilangkan merica Sichuan setelah harum.
Tuang daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan, tumis daging lalu tambahkan kulit cabai kering, jahe, bawang putih, dan tumis dengan api sedang.
Masukkan cabai hijau dan seledri ke dalam panci
Kemudian tambahkan kucai, garam, dan tuangkan kecap manis.
Tambahkan sesendok sari ayam. Matikan api setelah masak.
Keluarkan mie dan masukkan ke dalam panci (Anda perlu menyiapkan panci bersih saat ini, tambahkan air untuk mendidih sebelum menurunkannya), masukkan mie yang sudah matang ke dalam baskom dan buang air dingin dua kali, mie akan menjadi lebih banyak gluten.
Masukkan mie air dingin ke dalam panci dan tumis dengan sayuran, sesuaikan rasa asinnya dengan selera pribadi.
Taburi dengan biji wijen dan selesai.