Saat membeli lemak babi, mintalah vendor untuk memerasnya menjadi ukuran yang Anda inginkan. Biasanya saya peras dulu yang besar, baru dipotong kecil-kecil setelah pulang dan mencuci
Tiriskan lemak babi yang sudah dibersihkan dan masukkan ke dalam panci yang tidak lembab (untuk menghindari ledakan minyak), nyalakan api sedang-kecil terlebih dahulu, aduk lemak babi tanpa menempel pada panci, nyalakan api sedang saat lemak mulai keluar
Ketika lemak babi secara bertahap akan mengecil dan mengering dan dengan cepat berubah menjadi kuning keemasan, matikan api dan biarkan lemak babi yang belum dikeringkan terus mengalir keluar dari panci minyak. Ketika temperatur minyak turun sedikit, Anda akan melihat ada yang tenggelam, ada yang mengapung, dan masih ada ruang untuk menangani apung tersebut. Pada saat ini, nyalakan api sedang dan kecil dan tunggu hingga sebagian besar lemak babi berwarna cokelat keemasan. Buang semua lemak babi dan matikan api
Ini adalah porsi kecil lemak babi. Di musim dingin, lemak babi akan mengeras pada suhu ruangan selama kurang lebih satu atau dua jam, jika dibiarkan di lemari es, sebaiknya dikonsumsi secepatnya.
Sisa lemak babi