Aduk semua bahan kecuali mentega untuk membentuk lapisan tipis, tambahkan mentega, aduk dengan kecepatan rendah untuk penyerapan, lalu aduk dengan kecepatan tinggi hingga tahap ekspansi lengkap. Bulatkan, masukkan ke dalam kotak fermentasi dengan suhu 28 derajat, kelembaban 70%, dan fermentasi selama satu jam
Ini sekitar dua kali lebih besar dari lubang poke jari tanpa rebound atau runtuh.
Bagilah, bulatkan, masing-masing 60-65g, rileks selama 15 menit.
Keluarkan telapak tangan Anda, bulatkan, semprotkan air ke permukaan dengan biji wijen putih, dan taruh di tempat kertas bundar.
Masukkan ke dalam tangki fermentasi dan fermentasi selama satu jam pada suhu 30 derajat dan kelembaban 70%.
Saya menggunakan oven kompor udara, 170 derajat, 13 menit. Oven tabung atas dan bawah lainnya dapat disetel dengan baik sesuai dengan suhu dan warna oven yang sebenarnya.
Mari kita membuat roti daging sapi di burger.
Cuci daging sapi, potong-potong, lalu masukkan ke dalam pencacah daging dan aduk menjadi kubus kecil.
Saya 500 gram nasi sapi, 12 gram garam, 10 gram lada hitam (bisa ditambah lada hitam lagi), 30 gram tepung maizena, dan 20 gram kecap rebus. Aduk satu arah untuk membentuk adonan. Anda bisa menggunakan pengocok telur, atau Anda bisa memakai sarung tangan sekali pakai dan mengaduknya dengan tangan.
Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan sedikit mentega.
Roti daging sapi masing-masing 100 gram. Ratakan dengan telapak tangan dan goreng dalam wajan.
Akhirnya, sangat mudah untuk disatukan. Hamburger dipotong menjadi dua dari tengah dengan pisau bergerigi. Tambahkan sayuran dan irisan keju sesuka Anda. Saya meletakkan lapisan irisan keju dan kemudian roti daging sapi, memeras saus salad, cincin paprika, cincin bawang, tomat, tidak masalah jika Anda suka irisan keju, taruh beberapa lapisan lagi, dan kemudian tambahkan selada. Disarankan untuk memilih bagian jantung selada yang lebih manis dan enak. Setelah masak, anak-anak menyebutnya enak. Ha ha