- Tepung gluten tinggi 150 g
- air 150 g
- Ragi kering 1 g
- Tepung gluten tinggi 350 g
- Gula kastor 80 g
- bubuk susu 20 g
- Ragi kering 4g
- garam 5g
- Cairan telur utuh 110 g
- susu 130g
- mentega 12 g
- Seperti susu Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Taruh semua bahan spesies polandia bersama-sama dan aduk rata, tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi pada suhu kamar.
- 2 Fermentasi meningkat ke keadaan dengan banyak gelembung.
- 3 Semua bahan di adonan utama kecuali mentega dimasukkan ke dalam tangki pencampur, dan biji Polandia yang difermentasi juga ditambahkan. (Bahan adonan utama adalah 2 buah cetakan roti panggang 450g)
- 4 Mesin masak menguleni adonan hingga mengeluarkan lapisan yang lebih tebal, yang mudah pecah, dan ujung-ujung lubangnya bergerigi.
- 5 Tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni hingga lapisan tipis dan transparan terbentuk, yang tidak mudah pecah dan tepi lubang halus.
- 6 Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam baskom, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi pada suhu ruang 25-28 ° C hingga 2-2,5 kali ukurannya. Celupkan jari Anda ke dalam bedak dan buat lubang, dan itu akan berfermentasi tanpa menarik kembali atau melambung.
- 7 Letakkan adonan yang telah difermentasi di atas meja, tepuk-tepuk untuk mengeluarkan udaranya, bagi menjadi 6 bagian yang sama besar, dan biarkan plastik pembungkus pada tutup bundar mengendur selama 20 menit.
- 8 Ratakan adonan kecil menjadi bentuk lonjong dan tepuk-tepuk bagian pinggirnya dari gelembung.
- 9 Balikkan, susun menjadi persegi panjang, dan tipiskan tepi bawah.
- 10 Lipat kedua sisi ke tengah.
- 11 Gulung dari atas ke bawah.
- Masukkan 12 set tiga buah ke dalam kotak roti panggang, suhu kotak fermentasi 36-38 ° C, kelembapan 75%, dan fermentasi akan penuh 9 menit.
- 13 Panaskan oven dengan suhu 180 ° C, dan panggang selama 40 menit. Perhatikan pengamatannya, setelah permukaannya diwarnai, kertas timah harus ditutup untuk mencegah pewarnaan yang berlebihan.
- 14 Oleskan mentega cair pada permukaan setelah dipanggang, dan taruh di atas panggangan agar dingin.
- 15Panggang yang sangat lembut, cocok untuk disobek dan dimakan.
Kucai Cheese Ham Bun
Sebelumnya
Kue teratai
Lanjut