Saya menggunakan tepung tapioka Taigang dan gula merah Taikoo. Timbang bahan yang dibutuhkan untuk digunakan. (Rekan yang belum ditimbang dapat menggunakan sendok untuk mengukur (ukuran sendok sekitar 15g). Jumlahnya tidak harus terlalu tepat untuk dibuat. Nanti, bubuk yang ditimbang tidak boleh habis atau perlu lebih.
Tambahkan gula merah ke dalam air dan larutkan dengan api kecil. (Api rendah dapat memastikan bahwa penguapan gula merah berkurang selama proses peleburan. Semakin kecil jumlahnya, semakin besar panci dapat meningkatkan risiko penguapan air.) Gula merah di sini terutama digunakan untuk memberi warna pada mutiara. Mereka yang menyukai permen tidak perlu berada di sini. Tambahkan gula dalam satu langkah. Anda dapat menyerahkannya ke langkah terakhir.
Saat gula merah benar-benar meleleh, nyalakan api besar dan masak hingga air berbuih. (Lihat tip untuk detailnya)
Pada saat yang sama, tuangkan separuh bubuk dan aduk kasar secara merata (pastikan untuk menuangkan bubuk ke dalam panci dan lihat tip untuk detailnya) dan segera matikan api (Jika Anda menggunakan "api terbuka", "tolong matikan apinya dulu" untuk memastikan bahwa Anda meninggalkan sumber api lalu menuangkan bubuknya Untuk memastikan keamanan)
Tepung yang tersisa bisa ditambah dalam porsi (karena tidak perlu harus ditambah) asal tepung sudah mengembang seperti adonan berarti sukses.
Saat ini, adonan mungkin di sebelah kiri (agak lengket, tambahkan lebih banyak bubuk jika sangat lengket) atau di sebelah kanan (adonan lengkap dan tidak lengket, tapi lembab, jika sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih untuk diuleni setiap kali Ke keadaan yang diinginkan) Selama itu bukan tubuh Newtonian, dapat dirobek seperti adonan dan tidak mudah pecah (pecah dan terlalu kering) berhasil. (Lihat tips untuk detailnya) Jika ada di sebelah kiri, taburkan sedikit bedak di atas meja dan permukaan adonan sebelum dioperasi, dan di sebelah kanan bisa langsung ke operasi selanjutnya.
Gulung menjadi strip, potong menjadi pelet, dan bulat
Malas, operasi cepat saya: dua atau lebih (selama tangan Anda cukup besar) adonan kecil serupa dapat dibulatkan bersama-sama pada jarak tertentu (baik di talenan atau dengan tangan).
Kecuali Anda memiliki gangguan obsesif-kompulsif, jangan terlalu terobsesi dengan rolling perfect. Hanya bulat, jangan khawatir dengan retakan kecil atau apa pun, setelah memasak masih akan menjadi mutiara kecil yang lucu.
Ingatlah untuk cepat dalam proses menguleni, memotong, dan menguleni.Anda bisa menggunakan kain lembab untuk menutupi adonan yang tidak terpakai terlebih dahulu untuk menghindari retak permukaan pada gambar. Tapi saya tetap mengatakan itu, saya tidak peduli jika tidak mempengaruhi rasa, itu akan tetap menjadi mutiara kecil yang lucu setelah dimasak.
Rebus mutiara: tambahkan air dua kali lebih banyak dari mutiara (lebih banyak air membuat lebih mudah untuk melihat apakah mutiara ada di permukaan, dan air cenderung tidak berlumpur) setelah air mendidih, masukkan mutiara ke dalam dan tutupi dan masak.
Masak sampai mutiara pertama kali naik ke permukaan, sedikit tembus, dan lebih banyak bagian putih. Saat ini, kami perlu memasaknya lagi (gambar dimatikan khusus untuk semua orang)
Saat mengambang, buka tutupnya dan lanjutkan memasak.
Masak sampai ini (bagian transparan lebih jelas), lalu matikan api selama sekitar 15 menit-25 menit.
Mutiara yang tumpul sangat jernih. Tiriskan air, tambahkan gula merah kering langsung dan gunakan sisa panas untuk melarutkan gula merah, biarkan hingga dingin, dan serap saja mutiaranya, dan selesai!
Saya memilih minum susu untuk berfoto. Susu mutiara gula merah sudah selesai!