- Tepung gluten tinggi 520g
- Gula 60 g
- telur 92 g
- garam 5g
- mentega 50 gram
- ragi 6g
- susu ± 280ml
- Cairan telur 40 g
- mentega 40 g
- Gula 45 g
- Kelapa 80 g
- susu 20ml
- Cranberry kering 40 g
- Aroma manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 persiapkan semua bahan
- 2 Tambahkan bahan kecuali mentega ke dalam ember pengaduk di mesin masak. Nyalakan level 1 untuk menguleni adonan lalu beralih ke level 3 untuk melanjutkan menguleni.
- 3 Uleni adonan hingga permukaannya lebih halus, tambahkan mentega lunak, dan lanjutkan menguleni adonan pada level 3 setelah mentega meresap.
- 4 Saat adonan diuleni hingga tahap ekspansi, daya regangannya lebih baik dan ada lapisan selaput sarung tangan yang lebih halus lalu hentikan penguleni.
- 5 Taruh adonan bulat ke dalam mangkuk, atur suhu tangki fermentasi menjadi 28 derajat, kelembaban 70%, taruh bagian bawah tangki air untuk melembabkan, masukkan adonan ke dalam fermentasi dasar menjadi sekitar 2 kali ukuran.
- 6 Buat isian kelapa, lunakkan mentega, tambahkan gula pasir dan aduk sampai lepas, lalu tambahkan telur dan kelapa, aduk rata, terakhir tambahkan susu dan aduk rata.
- 7 Keluarkan adonan yang difermentasi, bagi menjadi 2 bagian yang sama besar setelah mengembang, dan biarkan mengembang selama 15 menit setelah dibulatkan.
- 8 Keluarkan adonan yang bagus, ratakan adonan yang panjang, taburi 2/3 bagiannya dengan pasta kelapa (sisakan sedikit di permukaan adonan)
- 9 Pertama-tama tutupi 1/3 adonan yang kosong, lalu tutupi sisi lainnya dengan isian.
- 10 Lipat adonan ke arah melipat dan selesaikan lagi tiga kali lipat.
- 11Dalam arah melipat, keluarkan adonan secara perlahan sampai panjang kotak roti panggang dan potong dari tengah dengan pisau tajam.
- 12 Masukkan bagian adonan ke atas ke dalam cetakan roti panggang dan buat 2 bagian adonan.
- 13COUSS Smart Oven CO-660A, pilih program fermentasi, atur suhunya ke 38 derajat, masukkan ke dalam kotak air panas untuk pelembab, dan masukkan adonan ke dalam fermentasi hingga kotak roti bakar sekitar 9 menit penuh.
- 14 Keluarkan adonan yang sudah difermentasi, olesi permukaannya dengan cairan telur secara merata, dan taburi sedikit isian kelapa.
- 15 Oven dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 140 derajat dan 180 derajat.Setelah pemanasan awal selesai, kotak roti panggang dimasukkan ke dalam panggangan bawah dan dipanggang selama kurang lebih 35 menit.
- 16 Setelah pemanggangan selesai, roti panggang dikeluarkan dari cetakan selagi masih panas dan diletakkan di rak pendingin untuk mendinginkan.
Tips
1. Bahan di atas untuk dua cetakan roti panggang 450g. 2. Karena daya serap air yang berbeda pada tepung yang berbeda, mohon tidak menambahkan bahan cair sekaligus, tergantung kondisi adonan. 3. Anda boleh menyisakan sebagian kecil isian kelapa dan tidak menambahkannya pada adonan, setelah fermentasi kedua selesai taburkan sedikit pada permukaannya dan panggang agar permukaannya semakin indah. 4. Roti bakar harus ditutup dengan kertas timah setelah roti dipanggang sampai warnanya cantik, agar tidak terlalu gelap Suhu dan waktu memanggang hanya untuk referensi, sesuaikan dengan tepat sesuai keadaan sebenarnya. Renyah Kupu-kupu Kentang Ungu
Sebelumnya
Ubi Bakar
Lanjut