10 resep untuk membuat hidangan populer
Kepiting Berbulu Tumis dengan Kue Beras Sichuan
Bahan: 6 karung kepiting berbulu, 150 gram lontong, sambal cuka jahe buatan sendiri, 100 gram tepung maizena, minyak merah, dan minyak salad.
Metode persiapan:
1. Bersihkan kepiting berbulu, potong menjadi dua bagian satu per satu, dan tempelkan sedikit tepung maizena di tepi pisau masing-masing (lihat Gambar 1).
2. Masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan hingga 40% panas, goreng kepiting dan angkat, lalu goreng kue beras sedikit dan tuang untuk mengeringkan minyak (lihat Gambar 2 hingga 4).
3. Masukkan kepiting berbulu goreng dan kue beras ke dalam panci, masak dengan saus cuka jahe, tuangkan tepung jagung basah dan kecilkan api untuk mengumpulkan sarinya, dan terakhir tuangkan minyak merah dalam jumlah yang sesuai (lihat Gambar 5-7).
Deskripsi: Kuah rasa cuka jahe dibuat dengan mengambil 100 gram jahe kuning kecil, 50 mililiter cuka balsamic, 40 gram gula merah, dan 100 gram nasi jahe tua ke dalam panci, ditambah air secukupnya untuk merebusnya agar terasa harum.
Tumis sosis dengan kastanye
Bahan: 300 gram sosis cina, 150 gram kastanye yunnan, 50 gram sambal pedas, 10 gram bagian cabai kering, 5 gram lada cina, daun bawang, garam, arak masak, monosodium glutamat, minyak wijen, minyak lada cina, minyak salad.
Metode persiapan:
1. Potong sosis menjadi beberapa bagian, kupas chestnut, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, rebus, angkat untuk ditiriskan, dan goreng dengan minyak panas 50%, lalu tuangkan dan tiriskan.
2. Masukkan minyak ke dalam panci untuk memanaskan, tambahkan bagian cabai kering dan merica hingga harum, lalu tambahkan saus pedas untuk menggoreng, lalu tuangkan kastanye dan bagian sosis, tambahkan arak masak, garam, monosodium glutamat, minyak wijen dan minyak lada, aduk rata. Setelah festival taburan bawang merah, masukkan ke dalam pot tanah liat dan sajikan.
Daging Sapi Masak Batu
Bahan: 200 gram irisan daging sapi dengan rasa yang enak, 100 gram bawang bombay parut, 10 gram merica bagian, 10 gram pasta kacang, 5 gram mie lada kering, 2 gram bubuk jinten, garam, monosodium glutamat, gula pasir, minyak wijen, minyak rempah , Minyak salad, daun bawang
Metode persiapan:
1. Masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan, lalu tuangkan irisan daging sapi yang sudah gemuk dan tiriskan (lihat Gambar 1 sampai 3).
2. Ambil batu tulis dan panaskan, pertama gunakan bawang putih yang dipotong bagian bawah hingga harum, lalu masukkan irisan bawang bombay yang sudah ditumis dengan minyak dan garam ke dasarnya (lihat Gambar 4, 5).
3. Masukkan sedikit minyak rempah ke dalam panci, masukkan pasta kacang, mie lada kering dan lada millet hingga harum, lalu tambahkan irisan daging sapi dan goreng sedikit, tambahkan bubuk jinten, monosodium glutamat, gula pasir dan minyak wijen secukupnya, lalu taruh di bantalan. Di atas piring batu dengan irisan bawang bombay, hiasi dengan irisan daun bawang dan sajikan (lihat Gambar 6-9).
Keterangan: Cita rasa irisan daging sapi adalah dengan mencairkan irisan daging sapi terlebih dahulu, tambahkan air jahe dan daun bawang, garam, kecap manis dan tepung ubi jalar lalu aduk rata.
Kepala Ikan Kodok Yang Indah
Bahan: silver carp head 1 beautiful frog 200 g Yibin acar merica festival 100 g millet pepper festival 50 g acar jahe 25 g hijau merah dua lada ring 20 jahe iris, daun bawang, jahe cincang, bawang putih cincang, garam, MSG, Bubuk ayam, anggur masak, merica, minyak lada hijau, minyak sungai buatan sendiri, minyak salad
Metode persiapan:
1. Potong kepala ikan mas perak dan kodok menjadi beberapa bagian secara terpisah, tambahkan arak masak, irisan jahe dan daun bawang secukupnya, tambahkan 30% minyak panas ke dalam wajan, tuangkan dan tiriskan minyaknya untuk digunakan nanti.
2. Masukkan minyak segar sungai buatan sendiri ke dalam panci untuk memanaskan, tumis festival acar lada, irisan jahe yang direndam, jahe cincang dan bawang putih cincang, campur dengan sup segar dan didihkan selama 2 menit, kemudian buang ampasnya, masukkan potongan kepala katak dan ikan ke dalam panci Di dalam, tambahkan garam, arak masak, merica, monosodium glutamat, kaldu ayam, dll sesuai selera, lalu taruh di atas piring.
3. Goreng dua cincin cabai vitex hijau dan merah dalam panci terpisah dengan minyak untuk wangi, dan terakhir angkat ke piring di atas piring, dan sajikan.
Keterangan: Minyak segar sungai buatan sendiri digunakan untuk memanaskan minyak sayur, tambahkan irisan jahe kuning kecil, merica laut basah, dan lada millet segar, lalu direbus hingga harum.Setelah dingin, angkat sisa dan sajikan.
Udang Laut Pedas
Bahan (untuk 4 orang): Udang macan laut dingin, perut babi 4 buah tanpa kulit, 200 g biji bawang putih, 20 g pasta kacang, saus hoisin, saus tiram, saus Zhu Hou, jahe cincang, bawang putih cincang, anggur masak, garam, kecap hitam, MSG, Bubuk ayam, minyak wijen, minyak daun bawang, masing-masing minyak salad
Metode persiapan:
1. Setelah memotong perut babi menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan minyak salad panas 50%, goreng sedikit, dan tiriskan (lihat Gambar 1 sampai 3).
2. Masukkan minyak daun bawang ke dalam panci, tuangkan perut babi goreng dan tumis hingga minyak meludah, lalu tambahkan jahe cincang, bawang putih cincang, pasta kacang, saus hoisin, saus tiram, saus Zhu Hou, arak masak, garam, bubuk ayam dan monosodium glutamat Tumis hingga harum dan sajikan sebagai penyedap rasa (lihat Gambar 4-6).
3. Saat sayuran disajikan, bersihkan udang windu, iris dari belakang satu per satu, masukkan minyak ke dalam panci minyak, tiriskan minyaknya dan sisihkan (lihat Gambar 7).
4. Biarkan minyak bagian bawah di dalam panci, tambahkan saus wangi goreng dan campur dengan sup segar secukupnya, tunggu hingga udang windu matang hingga terasa enak, taburi bibit bawang putih dan masak lalu taruh udang di atas piring. Masukkan labu wangi ke dalam panci ke dalam jus dengan kanji air, tuangkan minyak wijen ke dalam panci dan taruh di atas udang dalam wajan, dan sajikan (lihat Gambar 8-11).
Catatan: Saat memanggang udang, lebih baik menggunakan api kecil dan biarkan rasa daging udang sepenuhnya.
Ekor Babi Panggang dengan Buncis
Buncis adalah kacang polong yang diproduksi di Pegunungan Tianshan di Xinjiang. Kacang ini dipanggang bersama dengan ekor babi yang direbus dan dibumbui dengan saus tomat, sehingga hidangan yang dimasak memiliki rasa yang lebih asam berdasarkan rasa buatan sendiri.
Metode persiapan:
1. Masukkan kuncir ke dalam panci air garam bergaya Sichuan dan rendam, angkat dan potong menjadi beberapa bagian kecil, masukkan buncis ke dalam panci sup segar dan didihkan.
2. Masukkan sedikit minyak ke dalam panci jaring untuk memanaskannya, tambahkan saus tomat, pasta kacang, saus gadis pedas, nasi jahe dan nasi bawang putih untuk menggoreng hingga harum, campur sup segar dan air garam ala Sichuan dalam jumlah yang sesuai, lalu tambahkan sendi pigtail dan buncis. Tambahkan sedikit garam, gula pasir dan monosodium glutamat, masak hingga enak.Setelah mengental, keluarkan dari panci dan sajikan di piring.Taburkan daun bawang cincang, sajikan.
Tartary Buckwheat Rebus Liao Ginseng
Ini adalah hidangan sup yang kental, karena sedikit teh soba pahit ditambahkan selama proses memasak, sehingga rasa hidangan yang sudah jadi agak istimewa.
Metode persiapan:
1. Potong liao ginseng menjadi kubus, dan rebus dalam panci sup segar, potong asparagus menjadi beberapa bagian kecil dan rebus dalam panci air mendidih dengan minyak dan garam, kupas kacang hijau dan kukus selama 1,5 jam; Teh soba sudah basah kuyup dan siap digunakan.
2. Masukkan lemak ayam ke dalam panci, kupas kacang hijau dan tumis sebentar, lalu tambahkan sup kental hingga mendidih, tambahkan liao ginseng potong dadu, simpul asparagus dan teh soba tartary, tambahkan jus kerang, jus ham, gula dan sedikit garam untuk membuat asin dan segar Cicipi, kental, dan sajikan di piring.
Pot Ding Piaoxiang
Metode persiapan:
1. Bersihkan perut dan lidah babi, masukkan ke dalam panci berisi air jernih dengan daun bawang dan arak masak, masak, keluarkan dan biarkan dingin, potong-potong. Rebung dan wortel hijau juga dipotong-potong. Cumi-cumi segar memotong telinga gandum dengan pisau, memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih dan air mendidih. Jamur shiitake kering dibesarkan dalam air panas terlebih dahulu, lalu direbus dalam panci sup segar untuk digunakan nanti.
2. Masukkan sedikit minyak ayam ke dalam panci untuk menghangatkan, tambahkan jahe dan daun bawang, tumis hingga harum, masukkan ke dalam 2 sendok makan kuah kental, tambahkan bakso babi goreng, cumi, jamur kecil, potongan perut babi, dan lidah babi Batang, rebung hijau dan wortel, didihkan selama 10 menit dengan api kecil, tambahkan garam dan MSG untuk membuat asin dan umami, masukkan "baoding" sebelum disajikan.
Seratus tahun kerja sama yang baik
Bahan: 120 gram akar teratai, 100 gram irisan lily, butiran sawi, butiran wortel, ginkgo, air 30 gram, bunga cordyceps, garam 15 gram, tepung maizena, minyak daun bawang, minyak salad masing-masing
Metode persiapan:
1. Potong akar teratai menjadi irisan-irisan, taruh selapis tepung maizena kering dalam mangkuk, dan olesi lem udang pada kedua sisinya, dan sisihkan setelah membuatnya satu per satu (lihat Gambar 1 sampai 3).
2. Masukkan minyak salad ke dalam panci, ketika sudah 30% panas, tambahkan irisan akar teratai dengan lem udang dan tuangkan untuk mengeringkan minyak; masukkan irisan lily, sawi, wortel dan ginkgo ke dalam panci air mendidih, rebus air, tuangkan dan tiriskan (Lihat Gambar 4 dan 5).
3. Cuci panci dan panaskan kembali, tambahkan minyak daun bawang dan tumis irisan lily, moster, wortel dan ginkgo beberapa kali, tuangkan lem udang dan irisan akar teratai lalu tumis, tambahkan air kanji setelah dibumbui, aduk rata dan masukkan ke dalam panci Disk (lihat Gambar 6-10).
Deskripsi:
Keunggulan dari hidangan ini adalah rasanya yang renyah dan menyegarkan, sehingga irisan bunga lili dan sawi bisa dimasak hingga matang. Selain itu, bumbunya harus ringan.
Daging Wangi Jamur
Metode persiapan:
1. Potong daging babi menjadi bagian-bagian sepanjang 10 cm, bilas darahnya dengan air mengalir untuk digunakan nanti. Jamur liar dituangkan ke dalam panci air mendidih dan direbus.
2. Masukkan sedikit lemak babi dan lemak ayam ke dalam panci, panaskan, tambahkan lobak potong dadu dan acar cabai untuk digoreng hingga harum, lalu campur dengan sup segar dan masukkan ke dalam kerang, didihkan selama 30 menit, lalu tambahkan liar Didihkan selama 10 menit Setelah menambahkan garam, monosodium glutamat dan merica untuk menyesuaikan rasa, keluarkan dari panci dan susun di atas piring. Terakhir, masukkan lada hijau dan merah serta merica hijau yang beraroma minyak panas.
- 10 Masakan Rumahan Gaya Sichuan, Semuanya Akan Menarik Pelanggan! Tumis daging babi yang dimasak dua kali, ayam keberuntungan, selada air ...
- Koki berbicara tentang langkah-langkah kunci dalam membuat hidangan lo-mei! Penjelasan rinci tentang produksi sup pedas ~
- Gunakan otak Anda untuk membuat hidangan yang enak! Bumbu sederhana juga bisa membuat masakan laris ~
- Rasa Zigong yang populer! Usus renyah panas, perut ikan panas, terong rasa ikan ... Bahan umum, rasa unik ~
- Sarjana AI berlomba ke garis depan komersialisasi, bagaimana cara mempromosikan penerapan teknologi?
- Analisis super lengkap tentang metode persiapan sup domba di banyak tempat di Sichuan! Pilih daging domba untuk sup, tumis untuk kesegaran, sesuaikan saus celup ...
- Kelas Perbaikan Perendaman Sepanjang Hari Departemen Pelengkap Anak Nanjing Orangtua menghabiskan 300.000 setahun
- 10 hidangan khas toko kota! Semua model adalah hidangan klasik terlaris! Acar merica usus halus, merica ayam obrolan ...
- Andalkan kreativitas untuk memenangkan mahkota hidangan baru! Tahu Mapo, daging babi yang dimasak dua kali, ayam Kung Pao, masakan Sichuan yang lebih baik
- Restoran perjamuan hidangan terlaris margin tinggi | Kubis gulung dalam sup emas, daging sapi mint di piring besi, millet renyah ...