Makanan laris di restoran tempat penulis bekerja ini menggunakan bahan-bahan umum dan metode memasak sederhana, hidangannya bergaya dan indah, dan keuntungan kotornya juga tinggi. Daging sapi mint yang mendesis memadukan kekasaran dan mode, dan dapat menunjukkan suasana hangat saat disajikan. Telur rebus yang direbus tahu Jepang, suwiran kuning telur ayam, labu kukus dengan bola ketan mutiara, dan millet renyah semuanya merupakan bahan baku murah, mudah dioperasikan, dan indah Hidangan lezat; Kubis gulung jintang terbuat dari bahan kasar dan kaya akan nutrisi.
Daging sapi mint
Biaya bahan baku: 29,00 yuan Harga jual: 68,00 yuan
Bahan: 400g urat daging sapi, 100g mint segar, 70ml daun bawang dan air jahe, 3 gram jahe, 4g irisan bawang putih, 8g ketan kue, 3 gram pasta kacang, 3 gram saus pedas, 2g saus pedas gadis, 3g saus tiram, 2g garam, 2ml embun segar pedas, 2g esensi ayam, 2g monosodium glutamat, 3g gula, 4ml minyak wijen, 3g pati basah, 20ml minyak merah, jumlah yang sesuai minyak salad, sedikit pelunak daging
Metode persiapan:
1. Ubah betis sapi menjadi irisan tebal yang seragam, tambahkan air secukupnya ke bubuk daging empuk dan sedikit garam untuk diuleni dengan baik, lalu tambahkan daun bawang dan air jahe secara perlahan dan aduk terus sampai lengket, tuangkan 50 ml Tutupi minyak salad dan diamkan lebih dari 30 menit. Selain itu, pilih daun mint segar menjadi bagian sepanjang 5 cm dan sisihkan. Panaskan dulu pelat besi dengan api.
2. Masukkan minyak ke dalam net pot dan panaskan dengan api 50% sampai 60%, tambahkan irisan daging sapi yang sudah dibumbui dan kendurkan, angkat dan tiriskan. Panaskan panci dengan minyak merah, tambahkan irisan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum, lalu masukkan ketan, cabai, pasta kacang, sambal pedas, saus cewek pedas dan saus tiram untuk digoreng hingga harum, lalu tambahkan daging sapi yang lepas, tambahkan sari ayam, monosodium glutamat dan gula pasir. Bumbui, tambahkan daun mint segar dan aduk rata, kental dan tuangkan minyak wijen dari wajan, taruh di atas piring besi yang sudah dipanaskan, hiasi dengan daun mint segar dan sajikan.
Fitur: Dagingnya halus dan empuk, dengan rasa mint yang kuat.
Kunci produksi:
1. Dianjurkan untuk memilih daging sapi muda dalam waktu 2 tahun, dan bumbu harus ada di tempat agar daging benar-benar terasa.
2. Saat merendam daging sapi, daun bawang dan air jahe harus ditambahkan secara bertahap agar enak dan merata. Tuang ke dalam penutup minyak salad untuk memastikan kelembapannya tidak hilang, minyak akan lebih baik di dalam wajan, dan daging tidak boleh licin.
3. Mint harus dimasukkan ke dalam panci sebelum digoreng, dan jumlahnya harus besar, dan mint harus segera keluar dari panci setelah diaduk untuk memastikan aroma mint. Teppanyaki bisa menghangatkan dan menciptakan suasana hangat.
Gulungan Kubis Sup Emas
Biaya bahan baku: 12,00 yuan Harga jual: 58,00 yuan
Bahan: 10 daun kubis Cina, 350g perut babi cincang, 80g tapal kuda potong dadu, 100g labu, 6g nasi jahe, 5g garam, 2g monosodium glutamat, 2g sari ayam, 1g bubuk ayam, 1ml kaldu ayam, merica 1g bubuk, 5ml minyak wijen, kaldu 150ml, gula 2g, 1 butir telur, 3g tepung maizena, sedikit pati basah
Metode persiapan:
1. Masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk, masukkan tapal kuda potong dadu, aduk rata, tambahkan 3 gram garam, 1 gram monosodium glutamat, sari ayam, merica, nasi jahe dan minyak wijen. Masukkan telur, tambahkan tepung maizena, aduk rata dan buat Buat isian, sisihkan. Masukkan daun kubis Cina ke dalam panci berisi air mendidih, angkat dan potong menjadi persegi panjang yang rapi; labu dikukus dan ditekan menjadi lumpur halus, dan sisihkan.
2. Ambil selembar daun kubis, masukkan isian secukupnya, lalu gulung membentuk silinder, gulung 10 satu per satu. Kemudian masukkan ke dalam kukusan untuk dikukus selama kurang lebih 15 menit, keluarkan dan taruh di atas piring.
3. Tambahkan kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan bubur labu untuk diaduk, lalu tambahkan 2 gram garam, 1 gram monosodium glutamat, bubuk ayam, sari ayam dan gula putih untuk menyesuaikan rasa.Setelah jus gelas gorgon tercampur, tuangkan panci ke atas gulungan kol. untuk membuat.
Fitur: warna segar, bentuk elegan, rasa lembut dan lembut.
Kunci produksi:
1. Aduk daging cincang satu arah untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
2. Daun kubis sebaiknya pilih yang hijau, warnanya lebih bagus, dan sebaiknya dipangkas, mudah dibungkus, rapi dan indah.
3. Warna sup emas harus disesuaikan dan sarinya tidak boleh terlalu kental.
Ayam suwir kuning telur
Biaya bahan baku: 7,00 yuan, harga jual: 32,00 yuan
Bahan: 150g dada ayam beku, 100g kuning telur asin, 15g daun bawang, 8g jahe, 5g garam, 4g monosodium glutamat, 3g sari ayam, 6ml arak masak, 3ml minyak wijen, 3g gula, 100g pati kering Gram, minyak salad sesuai
Metode persiapan:
1. Cairkan dada ayam, masukkan ke dalam panci air dengan daun bawang, jahe, garam, monosodium glutamat, sari ayam dan arak masak, masak selama 20 menit, angkat esnya. Kemudian robek menjadi filamen yang rata, tepuk-tepuk pati kering di atasnya, masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan hingga 60% panasnya dan goreng dengan api kecil, angkat dan tiriskan minyaknya. Kukus juga kuning telur bebek asin, keluarkan dan peras hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan 50ml minyak salad dalam net pot, masukkan pasta telur asin yang sudah dihaluskan, tumis dengan api kecil hingga berubah menjadi pasir, lalu masukkan ayam suwir renyah, aduk rata, lalu tuangkan minyak wijen, gula dan sedikit garam. Bumbui, aduk rata dan sajikan.
Fitur: Masakan yang sudah jadi memiliki warna yang menyegarkan, rasa yang segar dan aroma kering yang kuat.
Kunci produksi:
1. Sobekan ayam harus merata, dimasak merata saat digoreng di dalam wajan, dan terlihat bagus di piring, serta harus digoreng renyah.
2. Kuning telur bebek asin harus diperas rata dan tidak bercampur partikel, jika tidak maka akan mempengaruhi kawat ayam yang menempel pada lumpur kuning telur.
3. Pasta kuning telur harus digoreng dan dibalik pasir untuk memudahkan abon ayam terlapisi pasta kuning telur secara merata.
Tahu Jepang dengan Telur Rebus
Biaya bahan baku: 9,50 yuan, harga jual: 32,00 yuan
Bahan: 4 tusuk tahu Jepang, 3 butir telur, 350g lobak putih parut, sup kedua 400ml, 3 gram jahe dan bawang putih, 5g garam, 2g monosodium glutamat, 2g bubuk ayam, 2g gula halus, 1 lada putih Gram, 6 gram lemak babi, 2 gram daun bawang cincang, tepung maizena kering dan minyak salad dalam jumlah yang sesuai, dan sedikit masing-masing cincin paprika hijau dan merah.
Metode persiapan:
1. Goreng telur ke dalam wajan menjadi telur rebus, potong masing-masing menjadi empat bagian untuk digunakan nanti. Selain itu, potong tahu Jepang menjadi bentuk silinder dengan panjang sekitar 3 cm, tepuk-tepuk tepung maizena kering secara merata, dan goreng dalam wajan minyak panas 60% hingga kulitnya mengeras, tiriskan minyak dari wajan, dan sisihkan.
2. Masukkan lemak babi dan minyak salad ke dalam panci bersih, masukkan irisan jahe dan bawang putih, tumis, lalu masukkan lobak putih parut untuk menggoreng hingga harum, dan campur dengan kuah kedua. Selanjutnya masukkan telur rebus, bilas dengan api besar hingga kuahnya putih, tambahkan garam, MSG, bubuk ayam, gula halus dan lada putih untuk menyesuaikan rasa, lalu tambahkan tahu goreng kubus. Setelah mendidih kurang lebih 8 detik, masukkan panci ke dalam wajan, taburi sutra warna-warni, lada hijau dan merah dan sajikan.
Keistimewaan: Warnanya putih menyegarkan, rasa lembut dan empuk, serta rasa telur yang kuat.
Kunci produksi:
1. Lebih mudah membuat sup putih jika digoreng dengan telur rebus.
2. Jangan menggoreng tahu Jepang, karena akan terlihat lebih baik bentuknya.
Labu Kukus dengan Pearl Gnocchi
Biaya bahan baku: 5,00 yuan Harga jual: 28,00 yuan
Bahan: 400 gram labu tua kupas, 70 gram bola ketan mutiara beku, 80 gram gula pasir halus, 1 gram garam, 2 gram coklat pin, sesuai takaran pati basah
Metode persiapan:
1. Potong labu tua menjadi irisan tebal dengan ukuran seragam, taruh di atas piring, tutup dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam kukusan dan kukus selama 10 menit, lalu keluarkan.
2. Rebus 150ml air dalam panci bersih, tambahkan bola ketan mutiara, tambahkan gula halus dan garam, dan kental setelah masak, tuangkan di atas labu tua kukus dan taburi dengan pin coklat.
Fitur: warna cantik, tekstur lembut, rasa manis.
Kunci produksi:
1. Ukuran dan ketebalan irisan labu harus sama, agar piringnya rapi dan indah. Segel film penyimpanan segar untuk mencegah air masuk selama pengukusan, dan labu terasa murni.
2. Masak bola ketan sampai matang, dan jangan masak terlalu lembut.
3. Tambahkan sedikit garam ke dalam panci air untuk merebus siomay agar manisnya siomay lebih lembut dan terasa lebih enak.
Millet Renyah
Biaya bahan baku: 5,50 yuan, harga jual: 36,00 yuan
Bahan: 500 gram ketan bubuk, 70 gram perut babi, 1 bungkus kertas ketan, 2 butir telur, 400 gram remah roti (sekitar 250 gram), 80 gram gula merah bubuk, 1 gram garam
Metode persiapan:
1. Rendam millet ketan dalam air jernih selama 36 jam, ganti air dua kali di bagian tengah. Setelah menuang air, masukkan ke dalam piring cekung, tambahkan 60 ml air, kukus selama 50 menit di dalam panci, dan keluarkan. Kemudian campur dengan irisan perut babi dan kukus selama 20 menit lagi. Keluarkan, tambahkan gula merah bubuk, garam dan aduk rata sesuai selera. Setelah benar-benar dingin, tuangkan ke dalam kotak persegi, ratakan menjadi balok persegi panjang dengan ketebalan sekitar 3 cm, lalu bekukan di lemari es hingga keras.
2. Keluarkan millet beku yang sudah dimasak, dan bila sudah dicairkan hingga pisau bisa dipotong, ubah pisau menjadi irisan setebal 0,5 cm, panjang 6 cm, dan lebar 3 cm. Ambil 12 irisan sebagai satu porsi, bungkus masing-masing dengan kertas ketan, masukkan ke dalam adonan telur, lapisi adonan telur, campur remah roti hingga merata, lalu masukkan ke dalam wajan minyak panas 40-50% dan goreng hingga kertas beras ketan menggembung. , Anda dapat menghilangkan minyak yang terkuras dan menaruhnya di piring.
Fitur: warna emas, lembut di luar dan lembut di dalam, rasa manis.
Kunci produksi:
1. Saat merendam millet, dibutuhkan 36 jam di musim panas dan lebih dari dua hari di musim dingin agar benar-benar terendam, dan dikukus hingga bersih saat dikukus.
2. Millet beku dapat dicairkan sampai dapat dipotong dengan pisau, jika tidak maka akan mudah pecah. Bentuk potongan millet harus rapi pada saat pemotongan, agar dapat tersusun rapi setelah dibungkus kertas ketan.
3. Hidangan ini dapat disiapkan secara bertahap, cukup masukkan lembaran millet yang tidak terpakai ke dalam lemari es dan bekukan.
Xiang Hui / Teks, Gambar
- Hidangan Tik Tok Hot Pot | Panas dan segar, godaan lokal sulit dihentikan! Makan di mangkuk, lihat panci ~
- Cara baru untuk bepergian di Nanjing: "Tur Helikopter ke Nanjing" membuka tiga rute baru, menghadap ke Pukou yang indah
- Seorang chef dengan pengalaman 20 tahun akan mengajari Anda lima langkah untuk menguasai metode memasak hidangan ikan, dengan berbagai rasa dasar!
- Hidangan ikan + kimchi menciptakan cita rasa Sichuan yang indah! Ikan Zijiang Kimchi, Ikan Kimchi Tradisional, Ikan Kimchi Direbus Lembut
- Jeritan memabukkan, piring api membakar meja! Ayam mabuk api, kepala ikan panas ... artefak meja musim dingin ~
- Rahasia | Bagaimana cara memurnikan minyak lada Zijiangmi? Sajikan sayuran, tambahkan rasa dan wewangian! Metode untuk menyiapkan hidangan pedas zijiang
- Turis dari dalam dan luar negeri datang ke Qinhuai untuk merayakan Tahun Baru dan mengambil "Potret Keluarga Festival Lentera" untuk merekam waktu yang menyenangkan!