pada suatu ketika
MSG adalah setiap rumah tangga
Sebuah "artefak" yang meningkatkan kesegaran dan rasa
Dan sekarang
Tapi itu dibebani dengan "racun", "karsinogenik",
Biaya "Rambut rontok" dan "Spermisida"
Membuat orang takut
Kemudian
MSG pada akhirnya
Apakah Anda pernah dianiaya?
Apakah MSG benar-benar beracun?
Pada awal abad ke-20, ahli kimia Jepang Ikeda Kikura secara tidak sengaja memperhatikan bahwa sup rumput laut dan mentimun yang diminumnya ternyata sangat lezat, jadi dia membawa sampel sup itu kembali ke laboratorium dan mengekstraksi zat ajaib dari rumput laut dengan analisis kimia. Natrium Glutamat , Bernama " ".
Pada tahun 1920, ahli kimia Cina Wu Yunchu berhasil mengekstraksi natrium glutamat dari biji-bijian dan menamakannya MSG.
Saya sudah makan MSG selama bertahun-tahun, tapi belakangan ini banyak orang mengatakan MSG beracun.
Namun, makanan alami seperti anggur, tomat, dan rumput laut semuanya mengandung natrium glutamat. Apalagi di Cina, pembuatan monosodium glutamat sebagian besar dibuat dari pati jagung, beras dan biji-bijian lainnya melalui fermentasi, ekstraksi, dan pemurnian. Makanan dan biji-bijian alami ini tidak beracun dan tidak berbahaya, jadi natrium glutamat yang memenuhi standar internasional secara alami tidak beracun dan tidak berbahaya.
Selain itu, asam MSG-glutamat pendahulu, merupakan komponen dasar protein nabati dan hewani. Dan glutamat juga merupakan obat penolong yang baik untuk penderita penyakit lever , Setelah glutamat diserap oleh tubuh, dan darah amonia Menggabungkan Itu berubah menjadi glutamin, mengurangi efek berbahaya dari amonia dan melindungi hati.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S. (FDA) telah menyatakan: Di bawah dosis dan metode penggunaan saat ini, konsumsi MSG dalam jangka panjang tidak akan menimbulkan hambatan bagi tubuh manusia. Pada tahun 1999, China secara independen menyelesaikan uji toksikologi jangka panjang MSG untuk pertama kalinya, dan kesimpulannya konsisten, yaitu MSG aman dikonsumsi.
Selama bertahun-tahun, "panci hitam" dari MSG bukanlah satu-satunya.
Apakah rasanya kanker yang lembut, membunuh sperma, dan menyebabkan rambut rontok?
1. Merasakan kanker yang lembut?
Kelompok Ahli Gabungan Aditif Makanan Organisasi Kesehatan Dunia telah menguji berbagai tes termasuk toksisitas akut, toksisitas subakut, toksisitas akut kronis, teratogenisitas, dan variabilitas mendadak. MSG telah terbukti aman.
Dan setelah dimakan, MSG diubah menjadi asam glutamat oleh asam lambung, masuk ke aliran darah, menjadi "esensial" untuk sintesis protein, dan ikut serta dalam proses metabolisme dalam tubuh, namun memiliki nilai gizi yang tinggi. Oleh karena itu, tidak diyakini bahwa tidak ada keraguan tentang rasa kanker.
2. Spermisida MSG?
Percobaan pada tikus telah menunjukkan bahwa setelah sejumlah besar monosodium glutamat, rahim, ovarium, testis, dan organ prostat yang berhubungan dengan kesuburan tidak memiliki perubahan patologis toksik yang jelas pada pemeriksaan umum dan mikroskopis, dan mereka tidak memiliki perubahan patologis toksik yang jelas dalam berat, asupan makanan, darah, jantung, Sepuluh indikator biokimia seperti fungsi hati dan ginjal, elektrokardiogram, dan lain-lain juga tidak berdampak signifikan. Oleh karena itu, rumor MSG membunuh sperma yang merugikan diri sendiri.
3. MSG menyebabkan rambut rontok?
Tidak ada teori dan data eksperimental yang sesuai untuk mendukung klaim bahwa MSG menyebabkan kerontokan rambut.
Rambut rontok diklasifikasikan menurut penyebabnya, dan alopecia endokrin serta alopesia neuropsikiatri adalah yang paling umum. Yang pertama disebabkan oleh aksi bersama faktor genetik dan hormon laki-laki, sedangkan etiologi yang terakhir tidak sepenuhnya dipahami, mungkin disebabkan oleh aksi bersama faktor-faktor kekebalan, faktor genetik dan faktor spiritual. Jarang, rambut rontok disebabkan oleh malnutrisi atau metabolisme yang tidak normal.
Apakah sari ayam berbahaya?
Alasan mendasar mengapa rasa sari ayam begitu segar adalah karena mengandung MSG. Esensi Ayam mengandung sekitar 40% MSG, yang mengandung sekitar 30 % Garam meja, pati, gula, rempah-rempah dan beberapa penambah rasa.
karena itu, Esensi ayam hanya lebih banyak garam dan bahan tambahan makanan lain daripada MSG. Penambah kesegaran lain yang beredar di pasaran seperti kecap, saus tiram, dan jus abalone juga sudah mulai ditambahkan sodium glutamat.
sehingga, Esensi ayam juga tidak beracun dan non-karsinogenik Penyegar ini tidak berbahaya selama dimakan dalam jumlah sedang.
Tapi seperti garam meja, Natrium glutamat dalam monosodium glutamat dan sari ayam mengandung natrium, dan asupan natrium yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular seperti hipertensi. Karena itu, kendalikan MSG seperti halnya asupan garam. Berapa jumlah yang tepat?
Bagaimana seharusnya MSG dimakan?
Pedoman diet untuk penduduk China menganjurkan bahwa asupan garam harian per orang harus kurang dari 6g, tetapi asupan sebenarnya umumnya sekitar 10g. Plus Sodium di MSG akan lebih banyak. Badan Keamanan Pangan Eropa telah mengadopsi faktor keamanan 100 kali lipat dan menetapkan asupan aman baru untuk asam glutamat dan garamnya, yaitu Berat per kilogram 30 mg, yang setara dengan batas asupan harian 1,8 g untuk orang dewasa dengan berat 60 kg.
Dalam diet harian kami, kami mengacu pada aturan berikut saat mengonsumsi MSG:
1. Hindari suhu tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa bila suhu terlalu tinggi, monosodium glutamat akan menjadi natrium piroglutamat, meskipun tidak beracun, rasa umami sudah tidak ada lagi.
2. Hindari konsumsi berlebihan. Bagaimanapun, beberapa varietas MSG mengandung banyak natrium.
3. Hindari penggunaan berulang. Bahan alami seperti ikan, telur, jamur, dan putih nasi akan menghasilkan umami sekaligus selama proses pemasakan, jadi tidak perlu menambahkan MSG untuk menyesuaikan kesegarannya.
sehingga
MSG adalah teman tapi bukan musuh bagi kita
Tidak menyebabkan kanker, Tidak akan membuatmu botak
Tapi itu harus diperhatikan
Pastikan untuk tidak makan berlebihan
Sumber: Popular Science China ( INDO: Science_China), pakar artikel ini: Liu Jingjing, Ph.D. dari School of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, review artikel: Liu Shaowei, profesor dari Center for Food and Drug Supervision, East China University of Science and Technology
Editor edisi ini: Cui Peng, Zheng Xue Feiteng
- Awalnya, para siswa opera Shanghai percaya diri dan sombong tentang wol perpustakaan, staf perpustakaan: buku-buku itu tidak berharga, dia tidak dapat meminjam barang-barang berharga
- Pengemudi lokomotif listrik di Kereta Aji di Afrika datang ke China untuk belajar. Guru menamai mereka Liu Bei Zhuge Liang
- Tim sepak bola putra Olimpiade Nasional kalah dari Australia dan Korea Utara, kurangnya keterampilan dasar lebih tidak nyaman daripada kalah
- Setelah enam bulan, apakah Galaxy Fold yang telah dipoles ulang lebih baik untuk digunakan sekarang? | Mulailah