Hot pot tua di Jalur Shancheng yang masih asli dan pemilik aslinya, telah dibuka kembali di tempat lama.
Setahun belakangan ini, banyak turis yang tertarik dengan menu hot pot di pintu kayu saat mereka check-in di Gang Shancheng. Pintu ini sudah menjadi spot foto.
Pintu ini dulunya adalah rumah Mou Dengming, hot pot keluarganya dimulai dari 5 meja di dalam dan 2 meja di luar, memiliki sejarah lebih dari 30 tahun. Keluarganya pindah karena perencanaan ulang Gang Shancheng, dan Festival Musim Semi tahun ini kembali dengan mengenang hot pot Chongqing.
Pesanan masih ditulis tangan oleh para tamu, dan masih ada hanya 7 meja ... Gang Shancheng penuh dengan kembang api.
Buka di lokasi lama dan tetap mematuhi aturan lama
"Datang dan coba. Ini dulu rumahku. Panci panasnya sudah dibuka selama lebih dari 30 tahun ..."
Tanggal 13 Februari mendekati tengah hari, liburan Festival Musim Semi telah berlalu, dan ini bukan akhir pekan, dan turis di Gang Shancheng masih dalam arus yang tak ada habisnya. Mou Dengming, 60 tahun, berdiri di depan toko seperti turis yang merekomendasikan hot pot-nya sendiri, dengan rasa Chongqing dalam bahasa Mandarin, yang tampak sangat antusias.
Restoran hot pot adalah halaman terbuka dengan luas sekitar 20 meter persegi dengan 4 meja dan 3 meja kecil dalam 2 kamar kecil. Ada total 7 tabel, dan semuanya tetap sama.
Begini, bendungannya belum diisi, dan dekorasinya belum banyak dikerjakan. Semuanya asli. Mou Dengming menyambut keluarga Tuan Song dari Sichuan, lalu mengeluarkan selembar kertas kosong dan meminta para tamu untuk memesan.
Nah, bagaimana saya bisa memesan white board (tidak ada menu)! Pak Song sedikit bingung.
Mou Dengming dengan cepat menjelaskan bahwa ini adalah aturan lama di toko. Papan tulis kecil digantung di dinding dan pintu kayu di luar toko memiliki piring dan harga yang tertulis di atasnya. Pelanggan selalu menulis pesanan dengan tangan.
Nama toko yang diambil pelanggan
Aturan lama di toko lebih dari sekedar pesanan tulisan tangan.
Mou Dengming mengatakan bahwa di masa lalu ada papan tulis kecil di toko dengan nomor telepon para tamu yang memesan meja.
Mou Dengming adalah penduduk asli Shancheng Alley. Rumah restoran hot pot dulunya adalah sekolah untuk anak-anak perusahaan biji-bijian, namun kemudian dibagikan kepada karyawan, dan rumahnya menetap di sini.
Pada tahun 1988, Mou Dengming membuka hot pot keluarga di sini, yang juga merupakan satu-satunya hot pot di Shancheng Alley. Dia mengatakan bahwa restoran hot pot awalnya tidak memiliki nama, dan "Shancheng Trail Old Hot Pot" adalah nama yang diberikan kepada pelanggan yang datang dan pergi.
Saat itu, itu menyebar dari orang ke orang, dan orang-orang dari Jiangbei dan Nan'an harus lari dan makan. Mou Dengming mengatakan bahwa di masa lalu, bisnis didukung oleh tetangga dan penduduk setempat. Dia memiliki reputasi yang baik dan juga kenangan cita rasa Chongqing tua.
Toko kecil tersebut belum berkembang, hal ini sejalan dengan logika orang Chongqing yang mencari makanan.
Sekarang, restoran hot pot masih perlu memesan satu atau dua hari sebelumnya. Mou Dengming juga akan membeli papan tulis lagi untuk digantungkan agar para tamu lebih mudah memesan kursi, dia juga berharap bisa melanjutkan gaya biasanya.
Bertahanlah dalam menggoreng selama tiga jam untuk memperpanjang ingatan rasa
Ketekunan dan ketekunan, yang terpenting adalah kualitas hot pot.
Kami sama sekali tidak memiliki rasa dan bahan tambahan saat kami makan di sini. Inilah yang sering diperkenalkan Mou Dengming kepada pelanggan. Butuh waktu tiga jam untuk menggoreng sendiri bahan-bahan tersebut, bahan harus ditemukan asal usulnya masing-masing. Misalnya lada laut harus dicuci dengan air selain ditumbuk dan digoreng.
Pelanggan tidak akan makan pedas, kering dan pedas, mereka akan makan dengan rasa yang lengkap. Mou Dengming berkata, hanya dengan tetap berpegang pada kualitas, pelanggan lama dapat menggurui. Jumat lalu, seorang pelanggan tetap menelepon dan memesan makanan untuk 44 orang, kemudian dia "tidak nyaman" dan datang ke toko secara khusus.
Dari segi harga, harga saat ini sedikit lebih tinggi dari sebelumnya. Misalnya, perut berbulu seharga 30 yuan, tenggorokan babi kuning seharga 25 yuan, hidangan daging lainnya pada dasarnya 20 yuan, dan sayuran kebanyakan 6-8 yuan. Mou Dengming mengatakan pada dasarnya harga naik dengan biaya, seperti seporsi perut dengan sekitar 11 potong, dan kuantitasnya masih terjamin.
Gang Shancheng telah menjadi tempat yang populer untuk check-in, dan Mou Dengming tentu saja mempertimbangkan turis untuk makan. Ia mengatakan, umumnya wisatawan diterima pada siang hari dan warga sebagian besar diterima pada malam hari. Di masa depan, dengan peningkatan Shancheng Alley, dia juga mempertimbangkan untuk memperluas skala sampai batas tertentu untuk memungkinkan lebih banyak wisatawan merasakan cita rasa Chongqing kuno.
Jurnalis hulu Chen Xiang Photography Li Bin
- SUV andalan baru Audi Q8 melakukan debut globalnya di Cina, berhadapan langsung dengan SUV Mercedes-Benz BMW Coupe
- Game seluler CF "Pelatihan Khusus Pulau Gurun", peningkatan baru, peta baru, dan permainan baru, penuh kejutan!
- Karena pekerjaan yang buruk, 43 tahun mengumpulkan 21.000 yuan untuk memulai bisnis, sekarang nilainya lebih dari jumlah tiga bos BAT
- "Predator" tayang perdana di China, "penggemar besi terkuat" Wang Dongcheng membawa baju besi buatannya sendiri untuk membantu