Jus kedelai, Anda harus menambahkan melodi ini, jika Anda mengatakan jus kedelai, maka itu adalah sesuatu yang lain. Hu Jinquan menulis dalam buku Tan Lao She: Seseorang yang tidak bisa minum jus kacang bukanlah orang Peking yang sebenarnya. Ini benar, karena pada orang tua, jus kacang hanya bisa dimakan di Beijing. Saya melihat bahwa tidak seorang pun di pedesaan di luar kota yang minum jus kedelai.
Baik itu kota kecil atau supir kereta, atau keluarga pangeran Baylor, ini bagus. Tuan Liang Shiqiu pernah menulis: "Kerja kerasnya adalah haha, memetik anak-anak di sekitar jus kacang, makan roti pipih gulungan sutra tahu Minum sari kedelai, asinan sayur saja. Gadis-gadis di pintu gerbang rumah, sobat, tidak nyaman muncul di jalanan dan gang, bergaul dengan warga sipil yang miskin untuk minum jus kedelai, dan menyuruh orang atau ibu-ibu tua untuk membeli casserole dan memanaskan kembali rumah mereka Minuman spesial. "
Jus kacang adalah hidangan berwarna gelap yang sama terkenalnya dengan ikan herring bau kalengan Swedia dan puffin acar Kiviak dari Eskimo. Meskipun bukan yang pertama di langit, jus ini juga dapat masuk dalam tiga besar. Hal ini terkait dengan rasa sari kedelai. Seringkali sulit untuk membiasakannya saat pertama kali meminumnya. Ia dianggap "anyir" dan "berkeringat", sedangkan yang menyukai gigitan ini menganggap bahwa "tiga rasa" itu asam dan manis. Saya tidak tahu apa ramuannya, tetapi jus kedelai memang memiliki rasa asam yang difermentasi dengan kuat.
Jus kedelai paling awal dibagi menjadi dua jenis: jus kedelai dengan butiran seukuran beras disebut bubur kedelai, dan jus dengan tekstur lebih halus dan tidak ada partikel disebut jus kedelai. Belakangan, bubur kedelai berangsur-angsur menghilang dari pasaran, dan hanya kecap yang paling umum di pasaran.
Ada dua cara meminum jus kedelai di Beijing kuno. Salah satunya dengan meminum jus kedelai mentah secara langsung. Umumnya, metode minum ini di musim panas. Saat membeli jus kedelai mentah, yang terbaik adalah dingin, dengan leher terangkat dan seteguk menyeruput. Bodoh, agak keterlaluan, Anda bisa minum jus kedelai mentah tanpa acar; cara lain untuk meminumnya adalah minum jus kedelai yang sudah dimasak. Anda bisa pergi ke toko yang menjual jus kedelai atau membelinya dari penjaja di gang dan menggunakan casserole. Rebus, pergi ke gudang jus kedelai atau ambil jus kedelai untuk diminum.
Kebiasaan orang tua panji Beijing adalah minum bubur setelah makan (panji orang mengatakan makan berarti makan nasi). Saat makan, mereka berkata: "Saya punya bubur", yang berarti "Saya tidak makan lagi." Bukan bubur setelah makan.
Gudang sari kedelai biasanya digunakan dalam pekan raya kuil. Gudang kain biru digunakan pada pekan raya kuil. Sebuah panci disiapkan untuk merebus jus kacang kedelai, kemudian meja dan bangku diletakkan dengan nama "Doujie". Petik sari kedelai biasanya dibuat di gang-gang, dan meja, bangku, panci, mangkuk, dan kompor semuanya dalam satu pilihan.
Baik gudang sari buncis maupun pemetik sari buncis dilengkapi dengan acar parut, biasanya acar paling tebal dan acar lobak besar, diparut, dan dicincang sangat halus, ada juga acar wortel, jarang acar Qinjiao parut. (Tidak ada istilah lada dalam dialek Beijing, jadi disebut Qinjiao). Jus kedelai yang sudah dimasak harus diminum selagi masih panas, karena tidak bisa diminum saat panas hanya bisa dihisap, dengan asinan pedas dan cincin gosong, semakin panas semakin banyak diminum, semakin panas minumannya, lalu keluar keringat banyak, sepertinya bisa minum sari kedelai Perasaan teman saya sangat menyegarkan.
Perhatian yang lebih menarik pada tajuk berita: Kisah Old Beijing
- Penampilan sebenarnya dari Kota Terlarang di akhir Dinasti Qing, keagungan keluarga Cixi telah hilang!
- Burung unta benar-benar muncul di jalanan Beijing! Itu berjalan di halaman, tetapi jalan diblokir ...
- Foto-foto lama Daxing, Zhang Zhang, dapat digunakan di seluruh Beijing lebih dari 20 tahun yang lalu! Berapa banyak yang kamu tahu
- Permainan anak-anak di Beijing 60 tahun yang lalu, anak-anak yang lahir di tahun 70-an, 80-an, dan 90-an juga memainkan permainan seperti ini!