Satu potong?
Di meja makan tradisional Cina, daging babi, ayam, dan ikan adalah tuan daging yang mutlak, tetapi jarang ada tempat untuk daging sapi. Bahkan di banyak dinasti, Diam-diam bunuh ternak dan makan dagingnya , Akan ditangkap di penjara, Teguran saat ringan, pengasingan . Oleh karena itu, dalam novel seperti "Tepi Air", makan daging sapi dan minum minuman keras bukanlah "tanaman yang baik".
Dalam "Tepi Air", sebelum Wu Song menabrak harimau, dia pertama kali datang dengan dua kati daging.
Tentu saja, larangan tersebut bukan karena dagingnya tidak enak, tetapi karena terlalu enak! Lagi pula, dalam masyarakat petani dengan produktivitas rendah, jika semua ternak dimakan, siapa yang akan membantu masyarakat? Pembajakan ?
Mungkin karena terlalu lama dianggap "tabu", daging sapi menjadi sangat menarik. Oleh karena itu, sejak akhir Dinasti Qing dan permulaan Republik Tiongkok, teknologi pemeliharaan ternak telah matang dan makan daging tidak lagi secara resmi dilarang. Orang-orang di berbagai bagian Tiongkok mulai menaruh kecintaan mereka pada kehidupan pada daging, menekan keinginan jangka panjang mereka untuk "penciptaan", Dapat melampiaskan. Mari kita lihat daging sapi dari utara ke selatan bersama Fengwujun, berapa rasa otentik yang sudah dieksplorasi?
Daging sapi saus.
Saya mendengar bahwa daging sapi terbaik ada di padang rumput di timur laut
Di mana daging sapi terbaik di China? Pertama, pergi ke padang rumput di mana "angin meniup rumput dan ternak serta domba rendah".
Padang rumput "langit besar, hamparan luas" paling cocok untuk pertumbuhan bebas sapi dan domba. Sebagai salah satu padang rumput alami paling ideal di Tiongkok, ia berada di Dataran Tinggi Mongolia Dalam dan Dataran Songliao Horqin Grassland , Rotasi hujan dan sinar matahari yang harmonis, menghasilkan "Mutiara Merah Prairie" yang unik Banteng Merah Padang Rumput Cina . Irisan tipis daging sapi gulung, dengan serat halus dan pola marmer yang indah, sangat penting untuk panci panas Fengwujun.
Turun dengan sumpit ini ~
Di sisi timur Horqin Grassland Jilin Tongyu County, sebuah meja Pesta ternak utuh Ini adalah cara terhangat untuk menyambut tamu. Daging sapi merah padang rumput merah cerah, Penuh dan kenyal Kualitas daging dari berbagai bagian dapat dimasak dengan rasa yang sangat menarik melalui metode memasak yang berbeda.
Dari Bibir tajam Untuk Ekor lembu ,Dari Tepat sasaran Untuk Kuku ,Dari daging sapi Untuk Tulang sapi Bahkan Sapi ke dalam air , Hidangan apa pun adalah kebijaksanaan makanan orang Tongyu. Iga yang segar dan empuk ditumis dengan saus wajan kering; brisket sapi yang empuk bisa direbus bersama ubi; dada sapi dipotong-potong untuk digoreng, kepala sapi bakar kayu, dan buntut sapi yang direbus. Bahkan serum daging sapi juga bisa ditambahkan ke telur. Pakai kukusan. Dihadapkan dengan deretan daging sapi yang mempesona, sistem bahasa hampir semua orang akan turun, dan hanya satu kata yang tersisa: "Sapi!"
Buntut Direbus
Kecuali Jilin Tongyu, di Gansu Pingliang , Xishuangbanna, Yunnan dan tempat-tempat lain di mana industri pembiakan dikembangkan, ada juga jamuan sapi lengkap dengan peraturan serupa.
Pingliang memiliki tradisi beternak sapi sejak jaman dahulu, budidaya bertahun-tahun telah membuat daging sapi di sini kualitas baik , Dagingnya empuk, Rasa daging . Cara terbaik untuk makan Pingliang Red Bull adalah hot pot. Daging sapi yang baru dipotong ketat Pembuangan asam , Dimasak saat berubah warna di dalam panci, dicelupkan ke dalam bumbu khusus yang asin dan pedas. Belum lagi giginya, mulutnya penuh kuah, dan tidak ada bau khas daging. Orang sama sekali tidak mau meletakkan sumpit di tangannya, hanya ingin terus makan seperti ini.
Banteng Merah Pingliang.
Di Timur Laut, beternak hampir menjadi salah satu impian setiap pria paruh baya dan lanjut usia. Setiap musim semi, ketika hutan dan padang salju mencair, vegetasi yang dipelihara oleh air salju tumbuh sangat subur. Pakan yang dibesarkan dengan air salju merupakan salah satu makanan favorit sapi dan domba.
Prefektur Otonomi Korea Yanbian Karena jauh dari Central Plains, pembiakan sapi skala besar telah dimulai lebih dari 200 tahun yang lalu. Mungkin dietnya lebih baik, Sapi Kuning Yanbian Dagingnya empuk dan jusnya sangat kaya, itu dipilih sebagai Salah satu dari lima sapi lokal teratas di China . Konon, sapi Yanbian berkerabat dengan Wagyu Jepang dan daging sapi Korea Korea.
Daging sapi panggang arang Yanbian.
Di Timur Laut, di mana semuanya bisa dipanggang, cara makan daging sapi secara alami termasuk pilihan memanggang. Di Yanbian, orang sering mengasinkan irisan daging sapi segar dengan cuka es, gula, pure bawang, dan bumbu lainnya. Rahasia kesegarannya adalah dengan menambahkan beberapa sendok. Kecap spesial Korea .
Di Yanbian, sebuah keluarga sering berjaga-jaga di sekitar tungku arang, sambil berbincang-bincang bergosip, sambil menggunakan sumpit untuk mengambil irisan daging sapi dan meletakkannya di atas jeruji besi untuk barbekyu. Di bawah panggangan arang, irisan daging sapi yang segar dan empuk kehilangan rasa kemerahannya dan membentuk cangkang hangus kuning pucat di permukaan. Setelah daging sapi dipanggang, celupkan sedikit Anggur saus seafood Saus celup yang sudah disiapkan, jus daging sapi yang dicampur dengan aroma saus, menyembur di antara pipi saat masuk. Meski ada butiran salju di luar rumah, namun hati orang Yanbian penuh dengan kehangatan yang melimpah.
Daging sapi panggang sangat berminyak, siapa yang bisa menahan sihir ini ~
Daging sapi utara, teman baik air karbon
Pada Dinasti Qing, Yuan Mei pernah menyebut daging sapi dalam Daftar Makanan Suiyuan, mengatakan bahwa itu adalah orang yang kesepian dan tidak bisa ditandingi dengan hal-hal lain. Saat pertama kali melihat kalimat ini, diperkirakan banyak orang akan bergumam di dalam hati mereka. Saya khawatir Pastor Yuan lahir ratusan tahun sebelumnya dan melewatkan terlalu banyak makanan lezat disertai dengan daging sapi. Di antara sekian banyak bahan, tidak ada yang lebih dari makanan karbohidrat bahagia yang merupakan belahan jiwa dengan daging sapi.
Mie daging sapi Lanzhou.
Daging sapi yang "di luar lingkaran" mendapat manfaat dari perjumpaan dengan mie. Di China, dari selatan ke utara dan timur ke barat, hampir tidak ada yang bisa menolak pesona mie daging. Di ring mie daging sapi, mie daging sapi Lanzhou adalah legenda. Berbeda dengan bistik besar mi daging sapi di Taiwan, sedikit irisan tipis daging sapi di mi daging sapi Lanzhou dapat diabaikan.
Rahasia mie daging sapi Lanzhou ada pada supnya yang bening. Bagi orang di Lanzhou, daging tidak pernah menjadi tokoh utama mi daging sapi. Intinya, sup yang dibuat dengan sapi potong Zhangye . Kuahnya yang bening direndam di dalam mi, terbungkus manisnya malt, dan memancarkan aroma tulang sapi yang kuat yang sulit ditiru.
Dengan sesendok minyak cabai merah cerah ini, mie daging sapi Lanzhou sudah lengkap.
Sapi potong Zhangye, yang tumbuh dengan minum air salju Pegunungan Qilian, kokoh dan memiliki tulang sapi tebal, yang paling cocok Ke dalam rebusan sayuran . Di Zhangye, daging sapi dan tepung juga bisa diatur dan digabungkan menjadi Nasi daging sapi kecil Seperti.
Mirip dengan mie daging sapi Lanzhou, nasi kecil daging sapi sebagian besar digunakan untuk sarapan. Panci besar sup di pintu adalah standar untuk restoran nasi kecil daging sapi. Saat bahan utama sudah matang, bos menggunakan sendok untuk berkumur beberapa kali di dalam mangkuk besar, menyendok sesendok sup dan menuangkannya ke dalam mangkuk, dan mie seukuran butiran beras langsung mengapung, menggulung, dan benar-benar meriah. Terakhir, taburi beberapa potong daging sapi dan beberapa kentang, dan semangkuk nasi daging sapi sudah siap. Ada daging, mie, dan sayur, hangat dan asli, seperti sikap hidup Gansu.
Nasi daging sapi kecil.
Sebagian besar daging sapi di meja orang Hebei berasal Hebei Dachang . Pabrik-pabrik besar di sekitar Beijing sejak dulu Peternakan eksklusif kerajaan . Berbeda dengan daging sapi Gansu yang tebal, warna daging sapi Dachang jauh lebih lembut, serta kualitas daging lebih halus dan juicy.
Jika api keledai adalah "LV" dari industri makanan Baoding, maka Kue Penutup Daging Sapi Ini adalah "GUCCI" dari Baoding. Di toko roti daging sapi Baoding, Anda selalu bisa mendengar ungkapan "berapa banyak selimut dan berapa banyak". Penghitung yang menarik ini mengacu pada rasio saus daging sapi dengan mie. Misalnya, two cover one, artinya dua atau dua daging ditambah satu atau dua roti.
Kue penutup daging sapi
Roti daging sapi Baoding sedikit mirip dengan roti domba Xi'an. Setengah mangkuk roti pipih suwir, atasnya dengan beberapa irisan kuah daging sapi, atasnya dengan sesendok kaldu sapi, dan dimakan dalam satu mangkuk. Kombinasi sempurna antara protein dan air karbon merupakan kombinasi yang memuaskan dan memuaskan.
Di tepi Sungai Yangtze, daging sapi harus dimakan dari pagi hingga malam
"Minum anggur lebih awal dan makan hot pot" , Apakah rutinitas sehari-hari polisi Hubei. Di jalan daging sapi di Kabupaten Gong'an, pada dasarnya setiap rumah " Kompor daging sapi " Restoran, dari anggur pagi hingga makan malam di malam hari, penuh dengan kursi.
Kompor daging sapi
Kebanyakan kompor daging sapi keamanan publik Jianghan Buffalo Sebagai bahan baku. Di Dataran Jianghan yang datar, danau dan sungai dihiasi dengan air dan rumput yang melimpah. Kerbau Jianghan yang tumbuh di lingkungan ini tidak hanya Dagingnya kencang , Kunyah Montok dan berair .
Kompor daging sapi tersebut merupakan julukan untuk beef hot pot oleh polisi. Tenderloin daging sapi segar, Tidak perlu acar Tumis langsung, rebus dengan saus seperti mentega, cabai, dan merica cina hingga lembut.
Kompor daging sapi
Meski tidak direndam, daging di dalam tungku sapi tidak memiliki bau amis. Setiap potongan daging Babi yang berbeda , Renyah dan mudah dicicipi , Dan kenyal pada saat bersamaan. Dalam hal makanan pedas, orang Hubei termasuk kelompok yang diremehkan. Kompor daging sapi pedas, dibungkus satu lapis Minyak merah kental , Warna berbahaya dan menarik, sedang menunggu kesempatan untuk merangsang lidah Anda untuk melakukan serangan balik.
Di hati orang Nanjing, daging sapi berbentuk bulan sabit pangsit goreng penampilan. Daging sapi segar dipotong-potong menjadi isian dan dibungkus dengan stiker panci melengkung yang tipis. Potsticker daging sapi yang diberi kode spiral di pelat besi dilapisi dengan lapisan emas minyak lobak. Di bawah api yang menyengat, kulit luar potsticker perlahan menjadi renyah.
Stiker panci daging sapi.
"Satu atau dua stiker panci, satu mangkuk sup daging sapi" adalah pertandingan klasik untuk sarapan Nanjing . Stiker beef pot yang baru dimasak renyah di kedua ujungnya, namun lembut dan empuk di tengahnya.Jika tidak hati-hati, sup yang penuh akan mengalir ke dagu Anda.
Meskipun pada hari kerja, perbedaan geografis antara timur, barat, selatan dan utara begitu besar sehingga mereka terbang. Tetapi setiap Tahun Baru Imlek, suasana orang menimbun barang sangat konsisten. Bagaimana cara mengatasi sisa daging selama Tahun Baru Imlek? Liquor lees adalah jawaban yang diberikan oleh orang-orang Shaoxing.
Daging sapi kering model lama
Ikan kering, ayam kering, bebek kering, daging sapi kering, biji-bijian kering penyulingan Shaoxing dapat digunakan untuk menghancurkan segala sesuatu yang dapat digunakan untuk diminum. Dari segi makanan, orang Cina selalu memiliki kemampuan untuk mengubah korupsi menjadi sihir. Sama seperti orang Shaoxing, ampas anggur beras menempel pada daging sapi dan hidangan lainnya untuk dibuat Daging Sapi Wangi Rasa kejutan seperti ini.
Ada berapa cara untuk makan daging sapi Cina Barat Daya dan Cina Selatan?Ada banyak sekali rasa yang berbeda dari bahan yang sama, di mata orang Cina yang paling menghargai makanan, bahan seperti daging sapi selalu bisa digali dengan rasa yang unik.
Niu Yi, apakah Anda cosplay matcha?
"Jika kamu tidak makan sup hot pot, pergi ke Kotapraja Dong dengan sia-sia." Dijuluki "Baicao Soup" Panci datar sapi , Apakah keramahan orang-orang Dong di Guizhou tenggara. Namun, karena penampilan yang menarik dan metode produksi alternatif, hot pot ceper sapi sering "dipukul" ke dalamnya. Masakan gelap Eselon.
Basis sup adalah inti dari panci panas sapi. Tapi produksi dasar pot "jiwa" ini memang cukup "tercengang". Sebelum disembelih, sapi diberi makan dengan bahan obat seperti Shouwu dan Codonopsis. Setelah disembelih, keluarkan jamu Cina yang tidak tercerna dari perut sapi, peras cairannya, buang residunya, dan rebus dengan bumbu seperti jahe, merica, kulit jeruk keprok, dll.
Hot pot pipih sapi
Namun, orang berbeda pendapat tentang rasa hot pot Niu. Di mata orang Dong, ada semacam panci panas pipih sapi Wangi herbal segar Setelah daging sapi segar matang, aromanya menjadi lebih jelas. Namun, di mata orang luar, dasar sup hijau muda sudah cukup untuk membuat orang enggan. Terlebih lagi, di bawah api yang mendidih, dasar sup dari panci panas pipih sapi memiliki kesan yang jelas. Bau tengik .
Di Huaxi, Guizhou, daging sapi Guizhou dan bihun membentuk CP. Saking populernya, sering kali sulit menemukan tempat di warung mie sapi Guiyang. Beberapa orang bahkan meringkas strategi mi daging sapi: "Di Guiyang, saat makan mi daging, yang terbaik adalah pergi bersama tiga orang, satu mengamati dan menempati kursi, satu antre untuk membayar, dan satu lagi antre untuk menyajikan mangkuk."
Mie Daging Sapi Huaxi.
Semangkuk mie daging sapi Huaxi otentik, mie beras putih salju, kubus daging sapi merah saus, sauerkraut gading, dan daun bawang dan ketumbar sangat diperlukan. Tentu saja tidak sama dengan "topping" dari sauerkraut dan ketumbar. Daging sapi potong digunakan di kota . Daging sapi yang direbus hingga empuk, disentuh dengan sumpit, lemas di bihun, keluar titik-titik minyak.
Jika Anda suka makanan pedas, tambahkan beberapa sendok pedas, dan sup merah berminyak tampaknya menarik. Nyatanya, bihun Huaxi tanpa cabai juga sangat diminati. Bihun yang licin Usai berkelahi dengan pipi gigi, dibungkus Daging sapi yang diasinkan Duduk bersama, lalu potong yang lain Asinan kubis renyah Sebagai alternatif, minumlah Sup yang terbuat dari tulang sapi , Saya hanya merasa setiap pori di bagian bawah tubuh dibuka satu per satu, memberikan sedikit kehangatan.
Bubuk Brisket Daging Sapi Yulin
Di Cina bagian selatan, masa pertumbuhannya lebih lama dan dagingnya relatif empuk Kerbau , Apakah pelanggan tetap di atas meja. Dibandingkan dengan daging sapi, sirloin jauh lebih populer di Yulin, Guangxi. Dari segi teknik produksinya, mie brisket sapi Yulin dan mie daging sapi Huaxi memiliki gen yang mirip. Tapi secara penampilan, Bubuk sirloin yulin perlu lebih halus .
Sirloin yang sudah lama direbus bukanlah isian seperti daging sapi, melainkan Lembut dan segar , Ini semacam kunyahan Sentuhan jeli . Semangkuk mie sirloin asli yulin, selain sirloin yang empuk dan busuk, anda juga perlu menambahkan ciri khas Yulin Nubuck , Dan terbuat dari daging babi Daging dan telur , Lalu tuangkan sesendok sup sirloin, gerimis sedikit minyak sirloin rendam, rasanya benar-benar luar biasa!
Hot pot daging sapi.
Jika Anda berbicara tentang generasi pertama makanan selebriti Internet, Hot Pot Daging Sapi Chaoshan Harus ada dalam daftar.
Mengikuti tradisi masakan Shantou yang menganjurkan rasa asli dari bahan-bahannya, basis sup dari hot pot daging sapi Chaoshan tidaklah mewah, kebanyakan sederhana. Sup tulang sapi . Potong daging di luar pintu dan bilas di dalam pintu, dan Anda bisa makan daging sapi dengan rasa asli.
Meja yang penuh dengan daging sapi adalah camilan untuk dilihat.
Seberapa besar kecintaan orang Chaoshan terhadap daging sapi bisa dilihat dari penamaan bahannya. Setiap bagian kecil dari seekor sapi diberi nama oleh orang-orang Chaoshan. Naga gantung, jari kaki tiga berbunga, jari kaki lima berbunga, dada Kualitas daging di setiap bagian memiliki perbedaan halus dalam cara makannya. Misalnya, menggantung komodo dan daging empuk dengan sedikit lemak, taruh beberapa tetes minyak pada daging sebelum dimasak, maka daging akan ekstra empuk.
Sup bola daging sapi. Di Chaoshan, bakso sapi yang terbuat dari daging sapi juga sangat populer
Hanya dalam waktu seratus tahun lebih, daging sapi telah "terbang ke rumah orang biasa". Selain rasanya yang enak, mungkin juga memiliki warna "bullish". Sama seperti makan malam Tahun Baru kebanyakan orang, pasti ada daging sapi. Pada akhir tahun, jika Anda makan sepotong daging sapi, Anda mungkin ingin memiliki sedikit daging sapi dalam hidup Anda tahun depan.
Bagaimana Anda suka makan daging sapi?
Mari mengobrol dengan semua orang di area pesan ~
-AKHIR-
- 1 jam dari Xiamen, itu ada di sampul Huawei. Kota yang indah ini selama ribuan tahun disalahpahami oleh seluruh China.
- 15 tempat dengan cita rasa Tahun Baru Imlek terkuat, cocok untuk membawa keluarga Anda pergi, dan yang pertama akan menjadi napas hati Anda
- Jepang, yang memiliki tingkat kebotakan tertinggi di Asia, memiliki orang yang mengunjungi satu-satunya "Kuil Gofa" ...
- Tidak bisa berbicara bahasa Jepang saat bepergian ke Jepang? Bos, gunakan metode komunikasi bodoh ini
- Anda bisa bermain Eropa dengan gaji bulanan 5000, yang lebih murah dari perjalanan domestik Tunggu apa lagi?
- Lebih tenang dari Xiamen, lebih awal dari Taiwan, Fujian's NO.1 ketinggalan! Tapi sayangnya rendah hati
- Lebih tenang dari Xiamen, lebih awal dari Taiwan, Fujian's NO.1 ketinggalan! Tapi sayangnya rendah hati