Klik di bagian atas Kehidupan Sanlian Mingguan untuk menambahkan bintang!
-Pembahasan tentang teh dalam artikel ini tidak mewakili posisi kita-
Arsitektur secara tidak sengaja membuat emosi orang menua di dalamnya. Jika tidak hanya mempertahankan bentuknya, tetapi juga mempertahankan rasa yang mudah luntur, hampir setara dengan waktu padat yang diawetkan. Setiap kali rasa dibuka, itu seperti membukanya dengan tangan Tuhan Beberapa waktu.
Setelah Perang Candu, dengan berdirinya Konsesi Shanghai, permintaan akan gaya arsitektur yang berbeda secara bertahap meningkat. Ditambah dengan perkembangan perdagangan luar negeri dan pembuangan material konstruksi Barat yang baru, industri konstruksi Shanghai mulai berkembang pesat. Pada tahun ke-6 Guangxu, Pabrik Konstruksi Yang Ruitai yang didirikan oleh Yang Sifeng menjadi organisasi konstruksi independen pertama dalam sejarah arsitektur modern Shanghai. Setelah itu, "pabrik konstruksi" menjadi mode organisasi konstruksi teknik utama di Shanghai sebelum tahun 1953. Pabrik Konstruksi Hengda, yang terletak di No. 8, Lane 17, Tongfu Road (sekarang Shimen Yi Road), Shanghai, adalah salah satu anggota pada saat itu. Chen Yunquan, penanggung jawab pabrik konstruksi, tidak dapat membayangkan bahwa gudang kayu tua, yang dibangun dengan menandatangani ringkasan proyek, menjadi tiga teh hitam rasa tinggi terbesar di dunia - satu-satunya tempat di mana Qihong tidak memiliki selera kencan setelah 68 tahun. Gudang kayu tua ini, yang pada saat itu bertanggung jawab atas segel oleh Chu Feirun, cukup beruntung untuk dipilih sebagai warisan arsitektur abad ke-20 di Tiongkok dan lebih terlindungi. Pelestarian bangunan itu tidak jarang, yang berharga adalah bau teh yang telah mengendap di dalam gedung dari waktu ke waktu, seperti batu permata organik yang telah diubah menjadi kuning dari resin, dan mempertahankan rasa Xia Qihong yang tak terputus.
Foto milik Industri Teh Guorun
Ketika saya masih sangat muda, saya mengintip di buku harian tua di laci ayah saya. Dalam salah satu artikelnya, dia menulis: Di lantai dua puskesmas, bau seragam militernya segar dan menawan, seperti kemeja putih yang mengapung di bawah sinar matahari di taman bermain. Sejak saat itu, kalimat ini menggambarkan rasanya. , Hampir mengendalikan cinta bawah sadarnya pada kemeja putih. Kapanpun ada baju putih bersih dan wangi, ruang arsitektural dengan taman bermain kosong sebagai badan utama akan dibangun di dalam pikiran, dan bau baju putih yang disiram matahari di ruang ini. Sayangnya, puskesmas yang tercatat di buku harian itu sudah lama dibongkar. Setiap rasa memiliki banyak rahasia yang tersembunyi, yang telah ditafsirkan atau dihilangkan.
Seorang ahli mikrobiologi yang rasional akan merasa bahwa sebotol anggur mengandung lebih banyak filosofi daripada sebuah buku. Hanya dengan meminum semua yang ada di botol Anda dapat memahami misterinya. Akumulasi rasa "membaca" telah menjadi hobi pribadi banyak filsuf dan penulis. Misalnya, dalam korespondensi antara Marx dan Engels, ada lebih dari 400 penyebutan anggur. Pada Malam Natal tahun 1859, Engels menulis kepada istri Marx, Jenny, mengatakan: "Saya dapat mengirimi Anda 12 botol anggur sebagai hadiah liburan saat saya bebas malam ini. Saya berharap anggur ini akan dinikmati oleh Anda dan seluruh keluarga Anda. Tambah keseruan. Champagne dan Bordeaux bisa langsung diminum, sedangkan Port harus dikesampingkan sebentar, dan hanya cocok diminum di Tahun Baru. Nampaknya semangat komunikasi antara dua orang ini selalu diiringi dengan aroma non-word tapi ilahi.
Di Prancis, aroma anggur tua disebut "buket", yang mengacu pada anggur merah tua berkualitas tinggi yang tidur nyenyak di ruang bawah tanah dan perlahan-lahan mendapatkan aroma jamur, rempah-rempah, dan bulu binatang dari botol tua. Dalam bahasa Perancis, kata ini juga berarti buket. Sesuai dengan namanya, bisa disebut buket jika mengembangkan anggur tua dengan aroma yang kompleks seperti buket saat menua. Karena penuaan memiliki pengaruh yang besar pada rasa di dalam botol, lingkungan penuaan telah menjadi bagian dari ekonomi rasa. Arsitektur menjadi esensial karena rasa, dan hampir menjadi media untuk membentuk rasa.
Veuve Clicquot Wine Cellar (Foto milik Penke)
Saya tergila-gila dengan sampanye untuk jangka waktu tertentu. Sampanye dengan rasa yang seimbang dan lembut sering kali perlu disimpan di ruang bawah tanah selama 4-10 tahun sebelum menghadap peminum. Oleh karena itu, gudang sampanye kuno dan spektakuler telah menjadi label tidak langsung dari kualitas merek. Misalnya, gudang bawah tanah berkapur sepanjang 24 kilometer yang dimiliki oleh Pabrik Anggur Veuve Clicquot berisi lebih dari 200 tahun sejarah. Hanya untuk mengunjungi gudang anggur, Anda perlu membuat janji satu bulan sebelumnya. Teman-teman yang tinggal di Reims sering mengunjungi Veuve Clicquot Cellars. Tidak hanya itu, dia akan meninggalkan namanya di botol anggur tua yang penuh abu. Jenis arsitektur rasa ini cocok bagi mereka yang ingin tahu tentang rasa di lingkungan penuaan yang baik untuk menemukan rasa musim panen di tahun yang baik, hanya rasa khusus yang dibentuk oleh suhu tahun itu. Gudang anggur semacam itu juga secara tidak langsung mengemban tugas penting "perpustakaan rasa", membantu kategori minuman tertentu untuk mempertahankan sejarah rasa yang hidup. Setiap kali seorang teman berkeliaran di sini dan menerbitkan gambar di lingkaran teman-teman, saya berpikir: Jika teh kita memiliki gudang teh tua yang telah diisi oleh waktu, itu akan baik-baik saja.
Saya telah menghabiskan lebih dari sepuluh tahun untuk meneliti teh oolong berdasarkan teh batu.Tentu saja, saya juga telah mengumpulkan banyak rasa teh oolong tua. Akan tetapi, mulai dari teh batu yang mahal dan langka hingga teh Dancong yang berharga mahal, seluruh pasar tampaknya penuh dengan cerita yang luar biasa tentang teh tua, termasuk teh bolak-balik dan penuaannya. Jika benar-benar diverifikasi, itu hampir menjadi sejarah berkeliaran di tas punggung seorang Hokkien. Hanya lebih dari sepuluh tahun telah berlalu, dan saya belum melihat gudang teh tua yang lengkap dan masih digunakan di perusahaan teh mana pun. Secara alami, rasa teh oolong tua pasti penuh dengan "oolong". Saya pernah berpikir bahwa dengan pengecualian teh hitam Anhua Laomu Cang, tidak ada lagi rasa kuno yang dapat ditelusuri kembali pada teh berkualitas yang populer secara internasional pada saat itu.
Tanpa diduga, pada musim panas 2018, ketika saya mengunjungi Pabrik Teh Guichi di Chizhou, Provinsi Anhui, saya sangat senang karena mereka tidak hanya mengawetkan gudang kayu tua yang dibangun pada tahun 1951 atau selama masa konstruksi, tetapi juga melestarikan yang lengkap dari tahun 1951 hingga saat ini. Contoh teh tua. Bagi saya, yang berkecil hati melihat pabrik perbaikan teh Qimen asli pergi ke gedung kosong pada tahun 2017 dan menjadi depresi, ini terlalu menggembirakan. Apalagi bagi orang yang peka terhadap rasa dan terobsesi dengan penelusuran, ini sama saja dengan mempertahankan sejarah evolusi rasa Qi Hong.
Foto milik Industri Teh Guorun
Orang-orang biasa itu hanya bisa mengartikan rasa yang singkat seperti 'minuman enak', 'teh enak', dan 'wangi'. Bagi para ahli yang memiliki persepsi halus tentang kehidupan dan kumpulan sampel rasa, "rasa tanpa kata" ini menyampaikan informasi yang kompleks. Sama seperti teh Qi Hong kuno yang tetap dalam warisan arsitektur, teh ini selalu penuh dengan aroma kayu dan mawar yang kompleks setelah penuaan. Bahkan jika Anda tidak menulis kata-katanya, Anda akan tetap dikejar dan dicintai.
Foto milik Industri Teh Guorun
Pada bulan April, bitao di Istana Jianfu dibuka seperti rok TUTU gadis balet. Di sudut barat laut Istana Jianfu, di Jingsheng Zhai, yang memiliki sembilan kamar lebar dan dalam satu ruangan, bangunan tua Qi Hong mendapatkan rasa teh yang hidup, yang merupakan protagonis pada hari itu. Hanya saja protagonis seperti itu tidak menghiasi penglihatan dengan peralatan teh yang mahal. Ini hanya diekstraksi terlebih dahulu dan ditempatkan dalam botol berbagi transparan untuk menafsirkan rasa teh yang kompleks dengan cara yang minimalis. Saat minum, gunakan gelas transparan ISO standar internasional untuk menyajikan. Ahli teh tidak perlu memperkenalkan urutan minumnya. Badan cangkir transparan memungkinkan peminum untuk melihat warna teh terlebih dahulu, lalu mencium aroma teh melalui badan cangkir yang terkumpul sebelum meminumnya dengan bersulang. Karena tidak ada label, peminumnya lebih fokus pada rasa dan tebak-tebakan.
Salah satu teh diekstraksi dari Qihong yang dibuat dengan memetik kuncup musim semi yang paling lembut pada tanggal 27 Maret di sebuah pabrik tua yang terdaftar sebagai angkatan kedua dari perlindungan warisan arsitektur abad ke-20. Cara ekstraksi juga sangat istimewa.Untuk menginterpretasikan 100% rasa Qi Hong yang belum pernah diminum sebelumnya, maka dipilihkan slow ice drip pot yang diproduksi oleh Japanese Oji Group. Kecepatan mulai mengekstrak. Baru keesokan paginya sekitar 1 liter ekstrak diperoleh. Dalam cairan pekat yang diisi dengan aroma bunga jeruk dan apel hijau, es batu yang dibekukan dengan air pegunungan Changbai ditambahkan untuk membuat rasa teh lebih aromatik dan lembut. ˇ
Teh hitam Qimen berbahan melati direndam seluruhnya selama 24 jam agar susu menyatu dengan aroma teh, lalu dicampur dengan whipped cream dengan 38% lemak susu untuk dimasak. Gula yang direndam dalam bunga sakura merah muda musim semi dibuat menjadi sirup yang dicampur, dan sedikit garam mawar ditambahkan untuk meningkatkan rasa yang kaya dari Jeli Susu Qihong Jasmine putih murni.
Rasa teh yang hampir tidak berwujud inilah yang menafsirkan rasa penuaan yang halus di gudang kayu tua Qi Hong. Saat kabut naik di sepanjang Sungai Qiupu, terlihat senyum manis Qi Hong yang telah menunggu selama beberapa generasi dalam mimpinya. Mereka yang menemukan dan melestarikan cita rasa lama di gedung tua ini akan terus menulis legenda bersama dengan cita rasa yang tak terpatahkan ini.
Klik gambar diatas untuk berlangganan kolom "Cup Zhongshan Haijing"
Semua orang menonton
-
Membaca | Mengapa orang pintar melakukan hal-hal bodoh?
-
Setiap episode dari drama Douban 9.2 ini belum selesai
Hak cipta artikel adalah milik "Sanlian Life Weekly", Selamat datang di depan lingkaran pertemanan , Silakan hubungi latar belakang untuk mencetak ulang .
Klik pada gambar di atas untuk melakukan pemesanan dengan satu klik Tentang Timur Laut
Klik untuk membaca teks aslinya, hari ini Pasar kehidupan , Temukan lebih banyak hal baik.
- Membakar toko, membakar mobil, menghancurkan dan menyerang polisi: "Blok Hitam" ikut pawai, jalanan Paris berubah menjadi medan perang