Sebelum datang ke Iran, saya memiliki pemikiran yang indah tentang makanan Iran.
Sulit untuk tidak berpikir demikian. Jangan bicara tentang pesta di legenda klasik, ketahuilah bahwa dua makanan yang saya suka dalam kehidupan sehari-hari sama-sama berasal dari Persia klasik, sulit bagi saya untuk tidak berharap tinggi terhadap makanan Iran.
Kedua makanan ini adalah Poruda dan Pilaf.
Poruda adalah makanan penutup umum di Yunnan. Ada santan, kelapa parut, jeli kuning halus, kacang warna-warni, dan mungkin kismis manis dan potongan buah segar. Kuah dan airnya dingin dan bening. Enak untuk melepas dahaga di musim panas. Prototipe-nya disebut Faluda, yang berasal dari Persia dan menyebar ke provinsi tetangga Punjab dan Sindh (keduanya di Pakistan sekarang), dan kemudian menyebar ke seluruh India. Saat ini, ini adalah makanan penutup musim panas yang sangat populer tidak hanya di India, tetapi juga di banyak bagian Pakistan, Myanmar dan bahkan Arab, dan sudah ada versi khusus di berbagai tempat.
Orang Tamil di India Selatan menyebarkan Faluda dari laut ke Yangon dan Mandalay, dan kemudian dari Myanmar ke daerah perbatasan Yunnan. Telah lama dianggap sebagai makanan khas lokal. Di Ruili dan Mangshi, ini disebut "Poruda". , Di Xishuangbanna, diterjemahkan sebagai "Paruda", yang merupakan variasi yang akan disediakan oleh setiap kedai minuman dingin. Versi di Burma dan Yunnan kurang lebih sama, dengan sedikit detail Barat yang tersisa dari Inggris: potongan roti panggang yang dipanggang sedikit renyah dan dibakar. Sekarang minuman ini telah menyebar ke ibu kota provinsi Kunming dan sangat populer.
Tentu tidak perlu membicarakan pilaf. Meskipun lebih mungkin berasal dari India (bagaimanapun juga, India adalah salah satu asal mula beras kuno), itu dijelaskan untuk pertama kalinya, dan muncul di buku dengan nama Pilau dan merinci metode ketika Alexander berada di Asia Tengah. Apa yang dilakukan orang Persia. Itu adalah Ibn Sina, seorang penanya dari universitas, yang dikenal di dunia budaya sebagai "Avicenna" di Eropa. Meski lahir di Bukhara yang bukan milik Iran saat ini, tapi astaga, antara Laut Mediterania dan Pamir pada abad ke-10, negeri manakah yang tidak dianggap sebagai wilayah kebudayaan Persia?
Harapan seperti inilah yang tidak bisa saya pikirkan. Untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya bepergian seperti setahun karena makan. Itu terjadi di Iran.
Saya bukan tipe pengelana perut Tionghoa, saya bisa makan dengan nikmat setelah keluar dari zona nyaman perut Tionghoa-negara Asia Tenggara dan Asia Timur, entah itu India, Eropa Timur atau Maghreb. Rekor terpanjang dari Maroko hingga Turki, saya belum makan makanan dari China atau bahkan Asia Timur dan Asia Tenggara selama 66 hari.
Rekor ini, di depan Iran, dipukul berkeping-keping.
Setelah memasuki negara itu hanya selama 15 hari, saya menjadi gelisah. Ketika saya meninggalkan daratan Iran dan pergi ke Pulau Qeshm di Teluk Persia, saya berkeliaran di jalan-jalan kota pasar pulau yang penuh kebencian selama satu setengah jam. Sebuah pulau besar, zona bebas bea di Teluk Persia, dipenuhi dengan toko-toko, dan pria serta wanita datang dan pergi. Saya berjalan melewati gang-gang yang penuh dengan barang dagangan, dan melihat sekitar selusin restoran, semuanya adalah restoran cepat saji, bahkan tidak ada "kebab" (Kebab).
Ini benar-benar putus asa. Di Iran hari ini, restoran adalah konfigurasi tingkat tinggi Hampir di daerah kaya untuk menemukan jenis meja dan kursi yang cerah, di mana cangkir dan piring disilangkan dengan lampu-biasanya fasadnya tidak mencolok. Toh, dari segi doktrin, arogansi dan prostitusi itu tidak tepat. Jangan berbicara tentang kota kecil, di banyak lingkungan di Teheran, Anda mungkin tidak melihat restoran yang "layak" bahkan setelah berjalan satu kilometer.
Satu-satunya tempat makan di luar mungkin adalah restoran cepat saji yang bertuliskan Fast Food dalam bahasa Inggris. Mungkin karena mereka telah diisolasi terlalu lama, burger, pizza, dan pasta mereka adalah parodi dari imajinasi Amerika yang mempesona. Konfigurasi dasar restoran cepat saji Iran adalah ayam panggang yang sangat berkayu, roti yang empuk dan busuk, sandwich dan burger dengan ayam mirip kayu dan asinan kubis. Saya sudah makan dua kali. Percayalah, lain kali Anda melihatnya, Anda hanya akan menderita asam lambung. .
Jenis lain dari restoran cepat saji lokal nyata, kebanyakan di sekitar pasar atau parkir lalu lintas. Sepiring besar nasi putih dengan Kebab merupakan makanan cepat saji lokal. Cara utama "Roasted Dad" adalah daging domba panggang yang diuleni menjadi pangsit kecil, ditambah sepiring besar nasi putih, sedikit nasi kuning kunyit, bungkus kecil bibimbap yang dibelah dengan mentega, Kalau tidak, akan sangat sulit menelan sepiring besar nasi kering ini.
Namun, Pulau Qeshm, salah satu pulau terbesar di Iran, bahkan tidak dapat menemukan "bapak panggang".
ikan? Tidak, saya menemukan restoran resmi di luar satu-satunya hotel di kota, tetapi tidak ada ikan, hanya nasi ayam.
Ini tidak konyol. Apakah ini benar-benar sebuah pulau?
Saya diam-diam kembali ke hotel dengan pemandangan laut yang luas, dan restoran itu kosong. Kembali ke kamar, mengeluh bahwa teman saya telah membuang mie instan yang telah dia beli dengan susah payah beberapa hari yang lalu, dan mem-posting ulang di lingkaran teman "mie enak apa yang bisa saya beli di Taobao".
Kabut kesedihan ada di mana-mana.
Tidak ada yang bisa menyembunyikan kekecewaan saya di Iran. Rasanya seperti Sanmao datang ke Shanghai pada tahun 1990, yang belum juga bangun. "Hei, Shanghai Zhang Ailing adalah kota abu-abu."
Persia, Persia, Anda telah membawa legenda, bahasa, sastra, dan nama Anda ke Turpan di timur, Konstantinopel di barat, dan dunia Mysore yang luas di selatan. Bahkan aktris TV Xinjiang yang populer di China, Akar nama juga berasal dari kebun anggur Shiraz dan Isfahan. Masakan India dan Turki yang bervariasi dan berwarna-warni, Polo (pilaf) yang benar-benar kaya dan manis di Xinjiang, bagaimana bisa berubah menjadi bibimbap mentega kering di Persia?
Dalam hal hidangan umum di Iran saat ini, sulit bagi saya untuk membayangkan seperti apa kelezatan legenda kuno itu. Dalam analisis terakhir, asal muasal peradaban Persia adalah keajaiban - kampung halamannya adalah dataran tinggi atau oasis di gurun. Delima dan semangka memang masih manis, tapi belum cukup untuk menutupi kekurangan makanan pokok Iran yang terlalu kering dan kurang lembab, entah itu nasi atau roti.
Bukannya aku belum makan enak. Daging domba panggang di restoran kelas atas di bagian utara Teheran, terong tumbuk ramuan tomat, dan bakso domba panggang berbumbu di Yazd Family Restaurant sangat lezat. Dibungkus dengan pancake dan dimakan dengan sepiring vanilla dan "bir" non-alkohol, ini adalah perut medis terbaik yang saya nikmati di Iran. Barbekyu tidak bisa dimakan setiap hari, jadi saya terbang di atas pegunungan yang tertutup salju, dari dataran tinggi ke pantai Laut Kaspia di bawah permukaan laut, untuk makan ikan putih goreng. Awalnya makanan laut biasa, menghadap pantai Kaspia yang hijau dan hijau di Iran, tampak cerah dan indah.
Namun asalkan bahannya bagus, barbeque adalah makanan sederhana yang bisa mendapat nilai tinggi.Bahkan bocah dari China Merchants Bank yang menelepon ibunya pada jam 4 pagi untuk menanyakan tentang telur orak-arik tomat pun sulit memasaknya. Baik.
Cara memasak yang disukai dan dihormati orang Iran adalah semur. Daging domba dan terong adalah dua bahan utama. Tentu tidak ada yang salah dengan itu. Namun, tampaknya warnanya kaya, tetapi sering kali bumbunya sederhana. Hidangan nasional hari ini "Dizi" adalah semur daging domba, lemak kambing, terong, dan kacang arab yang semrawut. Hal ini dihaluskan dan disajikan dengan mi. Mangkuk pertama terasa seperti roti kambing. Jika Anda tidak peduli dengan lemak Lemak daging kambing yang direbus dan empuk dicampur dengan kue kental yang baru dipanggang, memang kaya dan harum, tapi mudah berminyak jika terus makan mangkuk besar.
Berbagai versi bola daging kambing "kepala singa" sering direbus dengan terong. Terlihat enak. Namun, saya adalah orang yang makan sangat sedikit garam dan masih merasa sangat hambar. Jadi, jangan mengira yoghurt dingin asin rasa adas itu luar biasa. Ini untuk mencegah Anda bosan dengan makanan hambar Iran. Kimchi, yang disajikan dengan semua makanan cepat saji dan nasi, juga memiliki efek ini.
Hal terbaik untuk dilihat adalah potongan ayam rebus dalam jus delima yang secerah bunga mawar. Benar-benar hidangan yang enak, dan cocok dengan semua imajinasi kita tentang romansa klasik Persia. Namun, rasa manis dan asamnya sebenarnya tidak cocok untuk dijadikan hidangan utama dengan nasi, melainkan bisa disajikan di atas piring kecil untuk meringankan meja.
Akhirnya, aku, yang tidak tahan di pulau, bertemu Renhuai dengan sambal Guizhou. Saya, orang yang membenci orang-orang dari China Barat Daya yang membawa sambal dengan saya, di Iran yang terpencil ini, saya hanya bisa datang begitu saja dan mengeringkan sepiring nasi putih.
Banyak pelancong mengatakan kepada saya, "Makanan terbaik Iran adalah makanan yang diundang untuk makan di rumah."
Maafkan saya karena tidak mengakui sudut pandang ini, profesionalisasi industri katering memungkinkan hidangan yang lebih enak.
Di Iran, sebuah negara di mana industri katering sangat terbelakang (restoran resmi di beberapa kota wisata hanya segelintirnya), penurunan makanan sangat relevan. Dalam revolusi 38 tahun lalu, kaum Puritan membuat hiburan dan kesenangan menjadi tidak etis, saya kira, setidaknya jumlah restoran per kapita di Teheran mungkin jauh lebih sedikit daripada sebelum revolusi, bukan? Tanpa ketahanan dan inovasi restoran, kemana kemajuan makanan suatu negara?
Hotel-hotel yang tetap tidak berubah selama beberapa dekade di Iran menyediakan sarapan dasar yang sama, sepotong keju, telur, beberapa irisan tomat, beberapa irisan mentimun, jus jeruk, dan beberapa roti yang tak tersentuh. Jika Anda berpikir tentang negara tetangga Turki bahkan menawarkan lebih dari selusin jenis keju dan zaitun, Anda akan berpikir bahwa konsumerisme memang buruk, tetapi sisi paling menarik dari budaya Persia, yang telah dikenal karena kenikmatannya sejak zaman kuno, dipenjara oleh orang Iran. Mengatakan itu adalah kerugian, bukankah itu kerugian bagi kita dari seluruh dunia?
Satu-satunya sarapan lezat yang saya makan adalah di sebuah hotel di Bandara Teheran. Itu adalah satu-satunya hotel merek internasional Prancis yang baru dibuka di Iran dalam beberapa dekade. Ketika saya makan, saya mau tidak mau merasakan banyak emosi-jika orang Iran dapat menikmati dengan bebas, maka, Selama mereka mewarisi sedikit keterampilan nenek moyang mereka, mereka bisa membuat sarapan seratus kali lebih kaya daripada Prancis.
Faktanya, orang Iran tidak pernah lupa untuk bersenang-senang. Tidak banyak restoran dan tempat hiburan, tidak ada anggur, jadi tunjukkan antusiasme Anda pada piknik, teh, dan hookah yang tiada akhir. Salam hangat di jalanan dan di samping gunung dan sungai sebenarnya agak mengganggu. Namun, ketika Anda berpikir bahwa mereka tidak memiliki hiburan sama sekali, masa muda mereka yang gelisah, dan orang paruh baya yang stres hanya dapat menyelesaikan Jalan Timur Zhongxiao sembilan kali dan berulang kali menekan jalan untuk menyelesaikannya, dan memaafkan mereka. Mungkin karena tekanan harian di jalan yang membuat mereka tampak seperti binaragawan yang memiliki terlalu banyak karbon dalam makanannya.
Hanya di bawah jembatan tertua di Isfahan, ketika orang menyanyikan lagu bersama, saya bisa merasakan dorongan hati, gairah dan kesedihan yang masih tersimpan seperti sungai buatan manusia ini.
Bahkan nyanyian semacam ini berhenti tiba-tiba kapan saja. Polisi moral datang untuk berpatroli di bawah jembatan dalam waktu setengah jam.
(Gambar berasal dari Internet)
- Dewa besar java nol gaji pokok sampai 30k bulanan, setiap programmer Java harus membaca buku di sini!
- Menyewakan pabrik yang tidak dapat digunakan kepada rekan senegaranya menjadi 8 pabrik, demikian dakwaan 2 pemilik Cina di Prato
- Python memberitahumu rahasia Mi Meng 10w + judul artikel. Meski kuah ayamnya beracun, semakin kental semakin enak
- Depot "bergaya taman" pertama di Metro Wuhan, saya merasa seperti berada di bar oksigen alami setiap hari