Setelah program publik DISS hot pot tidak memiliki budaya dan hot pot harus menghilang, Chua Lam baru-baru ini mengeluarkan pernyataan "keluar dari hot pot" oleh Yuan Mei, seorang talenta hebat di Dinasti Qing, ke platformnya. Dalam hal ini, Nie Ganru, kurator Museum San'er Hot Pot, mengatakan bahwa budaya hot pot Chongqing adalah aset tak berwujud dari lebih dari 30 juta penduduk Chongqing. Setiap orang harus mempertahankan martabat budaya dan intinya.
Hot pot Chua Lam DISS dipindahkan dari peron Yuan Mei
Pada akhir tahun lalu, Chua Lam mengungkapkan dalam sebuah acara TV bahwa ia berharap hot pot itu menghilang, yang menimbulkan kontroversi besar. Menanggapi hal ini, Chua Lam menjelaskan melalui Weibo pada 1 Maret lalu, mengatakan bahwa ini adalah jawabannya tanpa melakukan brainstorming. Namun, Chua Lam menyebutkan dalam artikel tersebut: Apakah hot pot enak? Saya tidak perlu mengganggu jika ada budaya, Tuan Yuan Mei mengkritik saya sejak awal.
Apa hubungan Yuan Mei dengan hot pot? Ternyata pada awal Dinasti Qing, penyair Yuan Mei mencantumkan perintah kesembilan dari 14 diet "daftar berhenti" dalam "Daftar Makanan Suiyuan". Perintah kesembilan adalah "Keluar dari Panci Panas". Yuan Mei mengira bahwa panci panas itu mengganggu karena kebisingannya Kedua, setiap piring memiliki persyaratan suhu tertentu dan tidak dapat dianggap sama. "Kasus ini didorong oleh api, tapi rasanya masih bisa ditanyakan?"
Chua Lam secara khusus menjelaskan dalam artikel bahwa Yuan Mei telah mengkritiknya sebelumnya, dan sikapnya jelas dan jelas.
Siapa yang tidak berpendidikan?
Jadi hot pot benar-benar tidak dibudidayakan, haruskah hilang?
Nie Ganru, kurator San-er Hot Pot Museum yang berusia 76 tahun, tampak sangat kesal dengan pernyataan Chua Lam bahwa hot pot tidak berpendidikan. Orang yang mengatakan bahwa hot pot Chongqing tidak berpendidikan tidak memiliki budaya.
Nie Ganru berkata, apa itu budaya? Budaya adalah penanaman yang berakar di dalam hati. Kesadaran tanpa pengingat, kebebasan berdasarkan ikatan, dan kebaikan demi sesama, inilah yang disebut literasi.
Dia menekankan bahwa Chua Lam menggunakan kutipan selebriti untuk membuktikan bahwa hot pot tidak berbudaya dan tidak populer, dan merupakan pernyataan keluarga.
Budaya hot pot Chongqing adalah aset tak berwujud
Apa itu hot pot? Nie Ganru menjelaskan: Ada api dan panci, dan memasak di sekitar meja adalah panci panas. Menurut Nie Ganru, hot pot Chongqing, juga dikenal sebagai hot pot pedas, berasal dari akhir Dinasti Qing dan awal Republik Tiongkok.
Saat itu, pedagang sapi mengangkut sapi dan domba dari Sichuan ke jalur air Guizhou ke Chongqing, dan bergegas ke sungai untuk menyembelih mereka. Daging, tulang, dan kulitnya diambil, dan organ dalamnya dibuang. Benda-benda ini juga disebut "air delapan yuan".
Para pelaut dan pelacak di sepanjang sungai Linjiangmen dan Nanjimen mengambil "delapan buah air", memasang panci besi di tepi sungai, meletakkan "delapan air", menambahkan paprika dan paprika, dan memakannya selagi masih panas. Hot pot Maodu pedas paling awal di Chongqing.
Ma bersaudara yang tinggal di dekatnya melihat dan mencicipinya suatu hari, dan memperkenalkannya ke toko, bernama "Ma Ji Lao Zhengxing", dan ini adalah hot pot Chongqing pertama yang pindah ke toko dari jalan.
Di Museum San'er di Chongqing, terdapat hot pot timah "Ma Ji Lao Zhengxing" yang berharga dengan berat 8 jin 3 tael, yang dibeli Nie Lao dari Pasar Barang Antik Jalan Xinhua selama lebih dari 20 tahun.
Jadi, bagaimana cara makan hot pot Chongqing yang paling awal? Meja hot pot paling awal di Chongqing tidak memiliki lubang di tengahnya. Panci itu diletakkan di atas kompor, sehingga tidak nyaman untuk mengambil piring. Untuk alasan ini, orang menempatkan bangku rendah di bangku rendah, yang nyaman dan indah.
Hot pot bukan hanya cara memasak, tapi juga cara makan; tidak hanya cara makan, tapi juga model budaya. Nie Ganru mengatakan bahwa budaya hot pot Chongqing adalah aset tak berwujud lebih dari 30 juta penduduk Chongqing, dan dia sendiri juga merupakan penerima manfaat dari hot pot Chongqing. , "Setiap orang harus mempertahankan martabat budaya dan intinya."
Asal muasal budaya hot pot
Orang dahulu telah makan hot pot lebih dari 3000 tahun yang lalu
Pada awal 3.000 tahun yang lalu di Dinasti Shang dan Zhou, hot pot memiliki bentuk embrioniknya, tetapi pada saat itu tidak disebut hot pot, tetapi Wen Ding.
Tripod bulat berkaki tiga dan tripod persegi berkaki empat.Ruang antara kaki di bawah adalah tempat mengisi kayu dan membakar api.
Semuanya adalah tripod kecil, yang memiliki keuntungan penggunaan yang nyaman, pergerakan yang mudah, memasak dan makan, serta dapat dibilas dan dimakan. Ini bisa dibilang bentuk paling awal dari hot pot.
Dalam buku kuno, ada nama diet yang disebut "sup antik", ini sebenarnya hot pot. Ini dinamai suara "gudong" yang dibuat saat dimasukkan ke dalam air mendidih.
Selama periode Tiga Kerajaan, "ketel lima masak" yang disebutkan oleh Wei Wendi adalah panci dengan beberapa kisi, yang dapat memasak berbagai makanan berbeda pada saat yang sama, yang setara dengan "panci panas kisi" saat ini.
Di Dinasti Tang, lebih banyak pejabat mulai makan hot pot kecil. Misalnya, puisi "Question Liu Nineteen" penyair Bai Juyi: "Anggur Baru Semut Hijau, Kompor Tanah Liat Merah. Jika Anda datang ke malam, Anda bisa minum secangkir apa pun. ? Dia menggambarkan pemandangan hot pot saat itu dengan gamblang. Hot pot di zaman Dinasti Tang juga menyebar ke Jepang, sehingga kebiasaan sabu-daging kembali populer di Dongying.
Pada Dinasti Song, hot pot sudah menjadi cara makan yang sangat umum di masyarakat.Taruh kompor arang di atas meja, taruh panci sup di atas kompor, potong daging kelinci menjadi irisan tipis, dan gunakan anggur, saus, merica, kayu manis, dll untuk membuat saus, dll. Saat sup dibuka, irisannya dimasak dalam sup dan dimakan dengan bumbu. Cara makan ini juga memiliki nama yang elegan: "Persembahan Baxia".
Dalam mural yang digali dari sebuah makam di Aohan Banner, Zhaowu Da League, Inner Mongolia, terdapat pemandangan makan yang aneh.
Menurut penelitian, ini adalah hot pot sabu-sabu di awal Dinasti Liao. Dalam mural tersebut, tiga orang Khitan duduk di tanah di sekitar hot pot di dalam kubah, beberapa menggunakan sumpit untuk memasak daging domba di dalam pot.
Di depan hot pot terdapat meja bujur sangkar, di atasnya diletakkan dua gui (piring) berisi bahan, dan dua gelas wine. Sisi kanan meja dilengkapi dengan botol wine berukuran besar, dan sisi kiri diisi dengan tabung besi khusus. Potongan daging domba.
Ini memberikan dasar paling jelas untuk asal mula hot pot: lebih dari seribu tahun yang lalu, orang-orang di Dinasti Liao memiliki kebiasaan makan hot pot.
Pada zaman Dinasti Qing, hot pot lebih populer di kalangan masyarakat, seperti hot pot daging kambing pada masa itu. Ada "permainan hot pot" di Qing Palace Imperial Diet, yang menggunakan hewan liar seperti burung pegar.
Reporter berita hulu Hou Jia
- Sumber daya | Metode pelatihan progresif GAN PI-REC: Draf yang digambar dengan tangan dengan cepat direkonstruksi menjadi gambar yang lengkap
- Seorang ibu berusia 31 tahun mencekik putranya yang berusia 4 tahun dengan kabel jaringan! Masih memakai gaun pengantin berwarna merah
- Setelah rel berkecepatan tinggi, tim mobil nasional siap menyerang ke luar negeri, dan Dongfeng Motor akan dikerahkan di lebih dari 70 negara di seluruh dunia dalam lima tahun.