Pilihan pertama untuk kewirausahaan katering (ID WeChat: coffeeo2o) Buka katering baru · model baru!
Siapapun yang pernah melakukan catering pasti tahu kalau fast food adalah kategori dengan penjualan tinggi dan keuntungan cepat, restoran fast food lebih menguntungkan daripada membuka restoran manapun.
Karena biaya operasinya jauh lebih rendah daripada toko mal.
Hari ini, kita akan menganalisis merek makanan cepat saji Shenzhen, bagaimana Jiawang menjadi merek "pertama" di Shenzhen.
Orang-orang lebih memperhatikan pemasaran merek daripada sebelumnya. Keberhasilan melatonin adalah model luar biasa dari kesuksesan era pemasaran merek. Ini dimulai dengan ratusan ribu orang. Hal itu mengandalkan integrasi strategi pemasaran merek dan kombinasi cerdas untuk menciptakan keajaiban produk perawatan kesehatan. Pemasaran melatonin yang sukses sudah cukup untuk menyaksikan kekuatan besar pemasaran merek.
Era "berbicara dengan pedang dan senjata" memberi jalan ke era "berbicara dengan merek". Merek telah menggantikan modal dan kekuasaan sebagai kekuatan ekonomi yang paling penting.Dengan dampak budaya, dengan atribut dan evolusinya yang unik, maka akan mempengaruhi kekuatan nasional yang komprehensif dan status ekonomi dunia negara-negara di abad 21, dan bahkan ruang untuk kelangsungan hidup dan hukum. Dalam industri fast food Shenzhen, persaingan sangat ketat, tidak diragukan lagi, fast food luar negeri seperti KFC, McDonald's, Pizza Hut, dll, dapat digambarkan sebagai kombinasi dari pahlawan dan pahlawan di bidang makanan cepat saji China, masing-masing dengan ciri khasnya sendiri.
Ada raja kue yang menolak "dapur besar kaum urban", Lihua yang pandai mengambil makanan cepat saji, Kungfu asli kukus, Yonghe Taiwan, pangsit masakan tradisional Tiongkok, makanan Tionghoa Kanton terutama Jiahao dan Xin AEON, dalam menghadapi banyak pesaing yang hampir memiliki kisaran harga yang sama, bagaimana cara menggunakan pemasaran merek untuk membedakan dirinya dari pesaing?
Dengan perkembangan sosial dan ekonomi dan peningkatan berkelanjutan dari standar hidup masyarakat, konsep konsumsi katering masyarakat secara bertahap berubah. Makan di luar menjadi lebih teratur dan rasional, dengan peningkatan selektivitas, peningkatan persyaratan untuk kualitas konsumsi, dan lebih mengejar kualitas merek, rasa dan karakteristik. Kebersihan dan keamanan, nutrisi dan kesehatan, sederhana dan cepat.
Permintaan sosial untuk makanan cepat saji terus berkembang, dan massa konsumen serta karakteristik permintaan dasar pasar lebih terwujud. Konsep standardisasi operasi makanan cepat saji modern, pabrikisasi distribusi, skala rantai, dan manajemen ilmiah telah mengalami proses pendalaman dari diskusi ke praktik, dan sekarang diterima dan diakui secara luas, dan diperluas dari industri makanan cepat saji ke industri katering, menjadi modernisasi katering China. Tujuan dan arah pengembangan penting.
Makanan cepat saji, sebagai kekuatan baru dalam industri katering China dan pelopor katering modern, telah menjadi kekuatan perwakilan yang penting dalam pengembangan katering modern. Ini terus mempromosikan dan mempromosikan seluruh industri, dan telah memberikan kontribusi positif bagi perkembangan masyarakat dan industri.
Kembangkan pasar Shenzhen secara mendalam
"Baik itu positioning perusahaan, ide pengembangan, atau layanan secara keseluruhan, kami menghabiskan banyak waktu dan energi untuk nilai produk, kualitas layanan, dan reputasi pelanggan." Dalam pandangan Tan Zhongran, menciptakan merek berkualitas tinggi tidak mudah dibuat dan bahkan lebih sulit untuk dijamin. Dari pembelian bahan mentah hingga teknologi pemrosesan hidangan, semua cabang dikelola oleh kantor pusat perusahaan, dan sumber daya seperti personel internal, keuangan, dan material disebarkan secara seragam.
Gelombang reformasi dan keterbukaan telah melonjak di China selama 40 tahun. Industri katering memiliki wilayah laut yang luas dan telah menunjukkan perkembangan lompatan. "Buku Biru Industri Katering: Laporan Pengembangan Industri Katering China (2019)" menunjukkan bahwa pendapatan industri dimulai dari 5,48 miliar yuan pada tahun 1978 , Pecah 10 miliar yuan pada tahun 1983, 100 miliar yuan pada tahun 1994, dan satu triliun yuan pada tahun 2006. Semua tentara dan kuda telah memasuki permainan satu demi satu, dan persaingan di industri katering menjadi semakin ketat. Menurut statistik China Food and Beverage Report 2018, pada akhir tahun 2017 terjadi penambahan 3,11 juta restoran pada akhir tahun dibandingkan dengan awal tahun.Namun, 2,85 juta restoran tutup sepanjang tahun, dan rata-rata masa hidup restoran yang tutup adalah 508 hari.
Tan Zhongran, Ketua Jiawang Chain Catering Co., Ltd. mengatakan: "Pelanggan mengamati dengan sangat jelas, konsumsi menjadi semakin rasional, dan nilai pelanggan didahulukan. Kepentingan perusahaan dan individu dapat ditetapkan, tetapi sangat sulit untuk mencapai ini. "
Kenangan ikonik Tan Zhongran bertumpu pada peningkatan bertahap dalam biaya operasional. Di hari-hari awal bisnisnya di tahun 1997, Jiawang Catering dengan cepat memasuki pasar katering Shenzhen sebagai bisnis makanan cepat saji Tiongkok. Semuanya berjalan lancar, seperti kepala dan sup yang diminum ', dibandingkan dengan saat ini , Keuntungannya jelas. "Tan Zhongran menjelaskan. Ambil pekerjaan sebagai contoh. Pada awal 1990-an, ada "gelombang kerja" ke selatan, Shenzhen mengakomodasi pencari kerja dan pencari impian dari segala arah, dan industri katering memiliki ambang batas yang rendah, jadi tidak perlu khawatir. Dibandingkan dengan situasi saat ini, dividen demografis menurun, mobilitas karyawan tinggi, biaya tenaga kerja meningkat, dan bahan baku serta sewa terus meningkat. Saat ini, tekanan biaya di semua aspek lebih besar dan margin keuntungan dikompresi. Jika Anda ingin mempertahankan pertumbuhan penjualan yang stabil, menstabilkan pelanggan yang ada, dan memperkenalkan pelanggan baru Kelompok konsumen memperjuangkan kemampuan bisnis perusahaan.
Jiawang Catering mengadopsi strategi yang mantap dan mantap, meningkatkan layanan katering dan tingkat manajemen, tidak berkembang secara membabi buta, mengadopsi model bisnis rantai langsung, dan secara akurat menyebarkan pasar Shenzhen. Saat ini, telah mengembangkan 70 standar di tujuh wilayah utama termasuk Futian, Nanshan, Baoan, dan Longhua. Toko makanan cepat saji, 14 restoran teh.
Lihat bagian bawah produk
"Baik itu positioning perusahaan, ide pengembangan, atau layanan secara keseluruhan, kami menghabiskan banyak waktu dan energi untuk nilai produk, kualitas layanan, dan reputasi pelanggan." Dalam pandangan Tan Zhongran, menciptakan merek berkualitas tinggi tidak mudah dibuat dan bahkan lebih sulit untuk dijamin. Dari pembelian bahan mentah hingga teknologi pemrosesan hidangan, semua cabang dikelola oleh kantor pusat perusahaan, dan sumber daya seperti personel internal, keuangan, dan material disebarkan secara seragam.
Tan Zhongran berkata: "Pasar makanan cepat saji sangat besar. Meskipun semuanya adalah makanan cepat saji Cina, segmen konsumsinya jelas, bahkan sekecil rasa yang berbeda dari produk yang sama. Rasanya sedikit berubah, dan kelompok konsumen juga akan berubah. Ambil produk kami yang sudah ada. Di pasar Guangzhou, kelompok pelanggan yang berbeda menghadapi preferensi dan evaluasi produk yang berbeda. Untuk tujuan ini, Jiawang Catering telah mengadopsi berbagai strategi operasi.
Memperluas lini produk dan mengoptimalkan bauran produk. Berbeda dengan budaya makanan utara yang berbasis pasta, orang Kanton lebih banyak menggunakan nasi sebagai makanan pokok mereka.Minum sup sebelum makan dan minum teh setelah makan juga merupakan ciri utama dari kebiasaan makan mereka. Jiawang Catering telah mengembangkan serangkaian makanan berkualitas tinggi, item tunggal dan sup rebus, dan menambahkan minuman, makanan ringan dan makanan penutup, dan melalui operasi yang disempurnakan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi konsumen yang dipersonalisasi dan beragam, ini juga sama dengan "sup enak, makanan enak" perusahaan Slogan merek "Haoweilai" ada di baris yang sama.
Produk baru akan diluncurkan tepat waktu. Perusahaan mempekerjakan koki dengan pengalaman lebih dari sepuluh atau dua puluh tahun untuk membentuk tim penelitian dan pengembangan, tidak mengikuti tren, mengikuti musim, dan terus menghasilkan hidangan baru. Musim panas di selatan panas dan hujan, dan makanannya harus jernih dan bergizi. Jiawang Catering menawarkan hidangan seperti Ikan Yixiang, Nasi Babi Bitter Melon, Pleurotus Lada Hitam, dan Nasi Ayam. Ketika panas sudah habis, Yang tertahan, angin musim gugur naik, makan bebek sibuk, daging bebek kencang dan empuk di musim gugur, dan memiliki efek yin bergizi dan menghilangkan kekeringan.Bebek goreng harum yang terbakar dan bebek rebus pedas telah menjadi favorit baru daftar makan Jiawang.
Operasi multi-waktu. Jam kerja industri makanan cepat saji umumnya terkonsentrasi pada 2 jam pada siang hari dan 2 jam pada malam hari. Sisa waktu kebanyakan menganggur. Setelah penyesuaian, Jiawang Catering telah membuka waktu sarapan dan teh sore, serta memperkenalkan bubur, bakpao, gorengan, air gula dan penggorengan susu kedelai. Dan kombinasi klasik lainnya, hanya bubur, menurut tiga rasa asin, manis dan ringan, terbagi dalam banyak jenis.
Gunakan O2O secara rasional. "Tidak ada penolakan, tidak ada ketergantungan" adalah cara kerja platform pengiriman makanan Jiawang Catering dan O2O. Untuk mencapai drainase online dan offline, Jiawang Catering telah mengembangkan situs web takeaway yang dioperasikan sendiri dan aplikasi ponsel "Jiawang Jiajia Delivery". Tan Zhongran berkata: "Tidak hanya produk harus dibuat, layanan yang baik dan lingkungan makan yang nyaman dapat membantu perusahaan untuk memberikan nilai pelanggan yang lebih tinggi." Setiap toko langsung Jiawang Catering dilengkapi dengan sistem pemesanan layanan mandiri WeChat, dan produk baru diluncurkan. Setelah itu, Anda dapat bertemu langsung dengan pelanggan untuk pertama kalinya.Pada saat yang sama, Anda dapat membagi lagi kategori seperti set menu klasik, item pilihan, minuman rebusan, makanan ringan dan makanan penutup, dll., Sehingga pelanggan dapat melihat secara sekilas, dan metode pemesanan yang lebih fleksibel, yang akan membantu toko meningkatkan efisiensi bisnis dan mengurangi Biaya tenaga dan waktu.
Periksa penghalang keamanan makanan
Dengan peningkatan konsumsi, pelanggan memiliki persyaratan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk keamanan makanan yang disediakan oleh perusahaan katering.Administrasi Pengawasan Pasar Kota Shenzhen juga telah meningkatkan pengawasannya dan melakukan inspeksi mendadak pada unit katering di distrik tersebut. Tan Zhongran menekankan secara internal lebih dari satu kali: Keamanan pangan adalah garis hidup sebuah perusahaan. Namun pelaksanaan sebenarnya akan teliti dalam segala aspek.Misalnya, untuk menghindari infeksi silang, produk setengah jadi dan produk jadi, makanan mentah dan matang tidak dapat dicampur di lemari es; peralatan makan disimpan di lemari pembersih sesuai peraturan; pakaian dan topi staf distandarisasi dan sebagainya. Tan Zhongran berkata: "Kami memiliki banyak toko dan kami menghadapi banyak pelanggan setiap hari. Oleh karena itu, kami telah meningkatkan investasi dalam kebersihan makanan, pengembangan dan produksi produk, dan dikontrol secara ketat."
Checkpoint pertama yang perlu ditangani oleh Jiawang Catering dengan baik adalah pemeriksaan bahan baku makanan, yaitu, manajemen kualitas dan pemantauan pemasok hulu adalah prioritas utama. Perusahaan berinvestasi dalam pembangunan pusat distribusi logistik yang besar dan memperkenalkan sistem jaminan kualitas ISO9001 untuk memantau secara terpusat apakah bahan mentah seperti daging dan sayuran mengandung clenbuterol dan residu pestisida. Dalam hal pengawasan keamanan pangan di setiap toko, perusahaan telah menetapkan sistem manajemen operasi perlindungan kualitas, kesehatan dan keselamatan, dan telah menetapkan level hierarki direktur pengawasan operasi kantor pusat, manajer operasi regional, petugas kontrol kualitas, manajer toko, dan manajer toko harus mengadakan manajemen keamanan pangan. Hanya sertifikat tingkat tinggi dan menengah yang dapat digunakan oleh karyawan. Kantor pusat akan melakukan inspeksi acak acak di berbagai toko setiap minggu.
Untuk pasokan bahan baku, penyimpanan, pemrosesan, hidangan baru, aliran informasi pasar, dll., Perusahaan melakukan manajemen yang komprehensif sesuai dengan prosedur standar untuk memastikan keamanan sistem pasokan, meningkatkan efisiensi, memperoleh keunggulan kompetitif, dan memungkinkan pengembangan merek jangka panjang. Dari cahaya pagi hingga lampu malam, dari meja makan harian hingga lokasi pameran, Jiawang Catering akan menghubungkan lebih banyak ruang dan waktu, dan mendapatkan reputasi yang lebih baik dalam kehidupan makan warga Shenzhen lama dan baru.
Tiga rencana pengembangan rantai
Jiawang secara resmi memanfaatkan perkembangan tren sosial untuk mencapai peluang rantai rantai yang cepat. Dalam proses ini, digunakan total tiga solusi:
Opsi 1: Chuangqi-Secara Mengejutkan Menang
Langkah 1: Seni perang mengatakan bahwa "semua pejuang, dengan kesesuaian yang tepat, dengan kemenangan yang aneh". Jiawang memimpin dalam memperkenalkan elemen muda, modis dan energik, dan meluncurkan seri "Teratai Salju" dari produk makanan cepat saji ayam, membuat KFC dengan karakteristik China, dan akan membuang banyak restoran cepat saji yang juga berfokus pada makanan China Kanton seperti New AEON dan Jiahao. Di belakang kepala.
Langkah 2: Beri nama lain untuk seri "Teratai salju" dan beri nama "Pangeran Kecil" sebagai sub-merek dari Jiawang, yang dimaksudkan untuk memenuhi selera trendi, modis, muda dan kasual serta meningkatkan vitalitas merek Jiawang.
Langkah 3: Makanan cepat saji seri "Little Prince" Jiawang mengadopsi logo terpadu, kemasan terpadu, dan menyediakan layanan yang tidak berbeda seperti McDonald's dan KFC.
Langkah 4: "Pangeran Kecil" berusaha untuk menangkap kelompok konsumen kaum muda dan anak-anak yang mengagumi mode dan rekreasi, dan membentuk positioning produk yang melengkapi produk-produk Makanan Cepat Saji Kota Jiawang yang sudah ada, mencapai efek pemosisian produk "cakupan penuh" , Untuk mendorong konsumsi keluarga dan membawa pertumbuhan tambahan pada pendapatan penjualan Jiawang.
Langkah 4: Seri "Pangeran Kecil" tidak hanya makanan ayam goreng KFC dan McDonald's, tetapi juga produk trendi baru seperti tusuk sate domba dan bakso sapi yang disukai oleh segala usia.
Langkah 6: Penentuan posisi produk "cakupan penuh" sehingga konsumen dari segala usia dapat membeli makanan favorit di Jiawang. Dengan imbauan ini, dapat dibayangkan bahwa Restoran Cepat Saji Jiawang akan penuh sesak setelah memasukkan produk-produk baru. Ada sepasang pria dan wanita muda yang makan kaki ayam goreng dan bakso sapi; sebuah keluarga bahagia berkumpul di sekitar meja, dengan anak-anak memegangnya di tangan kiri. Dengan tusuk sate kambing yang harum dan sayap ayam favorit di tangan kanan, orang dewasa menikmati nasi sirloin yang nikmat, yang penuh dengan kegembiraan!
Opsi 2: Buat hal-hal aneh-buat perbedaan dengan kekuatan Anda
Langkah 1: Produk makanan cepat saji "Little Prince" Jiawang menggunakan cabang yang sudah ada di Jiawang sebagai saluran penjualan. Karena perbedaan posisi dari produk aslinya, produk seri "Little Prince" tidak akan memengaruhi kelompok konsumen asli, tetapi akan memberikan Jiawang Wang membawa tambahan kelompok konsumen. Pada saat yang sama, kelompok konsumen asli secara tidak langsung memastikan kesuksesan merek "Pangeran Kecil" Jiawang melalui cara komunikasi mulut ke mulut!
Langkah 2: "Pangeran Kecil" sebagai sub-merek dari Jiawang, dengan bantuan saluran penjualan lebih dari 50 toko, berhasil menciptakan citra merek Jiawang yang dewasa dan bersemangat! Bangun landasan yang kokoh untuk pemasaran konseptual di masa depan.
Langkah 3: Saat meluncurkan sub-merek Jiawang "Pangeran Kecil", pada saat yang sama, ambil inisiatif untuk menyampaikan berita kepada wartawan media, dapatkan peluang publisitas gratis, dan manfaatkan upaya tersebut.
Langkah 4: Undang reporter media besar untuk berpartisipasi dalam Pameran Makanan "Pangeran Kecil" Jiawang 2006, yang dimaksudkan untuk memperkenalkan kepada media berita arti dari peluncuran sub-merek "Pangeran Kecil" Jiawang dan integrasi produk baru, Jiawang sudah matang dan Tidak ada kekurangan citra merek yang hidup.
Langkah 5: Bekerja sama dengan Perusahaan Penyiaran Shenzhen untuk menyiarkan iklan satu kalimat selama jam sibuk dari jam 8 pagi hingga 9 pagi untuk mempromosikan konsep merek.
Langkah 6: Bekerja sama dengan surat kabar arus utama dan publikasikan daftar promosi produk Jiawang yang ada dan produk "Pangeran Kecil" di surat kabar arus utama, yang menghemat biaya dan memiliki cakupan yang tinggi.
Langkah 7: Gantung iklan tanda stasiun di stasiun terminal bus dan stasiun dekat sekolah untuk mempromosikan konsep merek Jiawang.
Langkah 8: Pasang iklan elevator di dalam elevator gedung perkantoran untuk mempromosikan konsep merek Jiawang.
Langkah 9: Pasang iklan di Stasiun Metro Grand Theatre (Stasiun Gedung Diwang) dan Stasiun Pusat Pameran dan Konvensi di mana Metro Jalur 1 dan Jalur 4 dipindahkan untuk mempromosikan konsep merek Jiawang.
Opsi 3: Penciptaan konsep sensasionalisme, serangan pendahuluan
Langkah 1: Konotasi budaya. Berikan brand "Little Prince" konotasi budaya "Youth is nothing wrong!", Pahami psikologi konsumen yang berhubungan dengan "Little Prince" dengan benar, pahami motif pembelian mereka, dan rangsang emosi orang-orang muda yang trendi, modis, dan kasual. Biarlah konotasi budaya menjadi alasan untuk diterima oleh kaum muda trendy, modis dan kasual, untuk menciptakan makanan cepat saji yang memenuhi kebutuhan konsumen ini, permintaan makanan cepat saji, dan keinginan makanan cepat saji.
Langkah 2: Promosi konsep pemberian merek "Pangeran Kecil" "Tidak ada salahnya menjadi awet muda!" Adalah senjata untuk menghindari homogenitas setelah merek memiliki budaya tertentu, dan dapat melakukan eksplorasi yang mendalam dari menonjolkan citra merek dan emosi konsumen , Bekerja sama dengan terminal dan saluran komunikasi.
Langkah 3: Gunakan Jiawang untuk meningkatkan rangkaian produk merek "pangeran kecil", dan melaksanakan periklanan dan promosi di semua cabang, dan sepenuhnya menekankan konsep merek "orang muda tidak dapat dilakukan!" Secara internal dan eksternal. Gunakan konsep pemasaran ini untuk meningkatkan Komunikasi antara merek Jiawang dan pelanggan telah memberikan momentum penuh untuk membuat merek "Pangeran Kecil" Jiawang "Tidak ada yang salah dengan anak muda!" Konsep "Masa muda tidak ada yang salah!" .
-AKHIR-
Menghadapi tekanan tren ekonomi umum yang menurun, temukan cara Anda untuk meningkatkan kinerja Anda
Bagaimana cara menghasilkan pendapatan, meningkatkan efisiensi, dan mengurangi biaya? Apa alat dan sarana manajemen yang baik?
25-26 November, Shenzhen, tahap kedua dari "Strategi Komoditas dan Perencanaan Menu" untuk Kursus Manajemen yang Baik Guru Lu Nan
8 metode utama, 9 kasus praktis dan 10 alat untuk meningkatkan kinerja dan profitabilitas restoran
Telepon konsultasi / WeChat: 13332662349
Informasi katering terbaru dan paling informatif setiap hari, sambut semua orang untuk bergabung dalam diskusi grup, teman yang tertarik dapat pesan pribadi, tinggalkan pesan untuk bergabung dengan grup ~
- Bentuk manusia Polygonum multiflorum digali di Hubei, apakah masih ada konfirmasi ahli? Wajah ditampar terlalu cepat
- Merek penghormatan waktu yang paling "gila" di China telah mengalami krisis terbesar dalam sejarah! situasi! Tidaklah cukup menjadi serakah
- Peraturan baru untuk transportasi udara baterai lithium dirilis! Efektif 1 Januari 2020, perdagangan luar negeri dan perusahaan ekspedisi memperhatikan
- Sub-kategori ayam perut babi sedang terbakar, tetapi saya menyarankan Anda untuk tidak mengikuti begitu saja
- Gergaji mesin bertenaga membuka botol anggur, telur penjepit expander, peralatan pemadam kebakaran Weifang diluncurkan