Perhatikan pesta pernikahan
Penulis Ni Fangliu
Dalam beberapa hari terakhir, saya sedang mempersiapkan pesta pernikahan terima kasih dan memberikan perhatian khusus pada pesta pernikahan tradisional, yang merupakan kebiasaan "anggur pernikahan" seperti kata pepatah.
Selain hidangannya yang mewah, fitur paling menonjol dari pesta pernikahan adalah memiliki suasana dan elemen yang meriah. Orang bilang minuman pernikahan dan minuman pernikahan itu bengkok dan bengkok. Bahkan jika minuman pernikahan itu diminum, tidak ada yang akan menertawakanmu.Oleh karena itu, Xijia akan menyiapkan anggur yang cukup untuk diminum para tamu.
(Tempat pesta pernikahan di kota)
(Adegan perjamuan pernikahan pedesaan)
Berbeda dari jamuan makan bertema lain, jam buka jamuan pernikahan relatif lama. Salah satunya adalah membiarkan tamu "in-rest" mengobrol satu sama lain. Berbicara tentang orang tua, banyak kerabat dan teman mungkin sudah lama tidak bertemu satu sama lain, atau bahkan bertahun-tahun. Tanyakan apakah waktu pembukaannya lama atau pendek; lalu sisakan banyak waktu untuk menyajikan.
Setelah memutuskan untuk "membuka jamuan makan", mulailah menyajikan hidangan. Cara penyajian hidangan sangat luas. Di Shaanxi dan tempat lain, jamuan pernikahan tradisional selalu menyajikan 4 hidangan dingin terlebih dahulu. Hidangan dingin yang disajikan terlebih dahulu harus lezat dan meriah. Ini disebut "Musim Semi di Empat Musim".
Di beberapa tempat, sementara hidangan dingin disajikan, akan ada 4 piring kecil buah-buahan kering dan 1 piring biji melon.Buah-buahan kering dan biji melon ini tidak dihitung sebagai sayuran.Mereka untuk tamu menunggu hidangan dingin disajikan dan secara resmi mengangkat sumpit untuk mengisi waktu, tetapi ada juga Ini disebut "buah dan buah".
(Perjamuan pernikahan pedesaan, hidangan dingin)
Setelah hidangan dingin siap, Anda dapat membuka gelas secara resmi. Setelah tiga putaran anggur, mereka mulai menyajikan hidangan panas, yaitu hidangan utama, dan memasuki proses "meja utama".
Hidangan utama tidak bisa disajikan sembarangan, Hidangan yang disajikan di meja tidak boleh ditumis, karena "digoreng" dan "berisik" identik dengan pepatah lama bahwa tidak beruntung, dan pasangan muda akan sering bertengkar setelah menikah. Tapi sajikan dulu semangkuk besar masakan. Faktanya, "Eat Eight Bowl" dulu populer, dan tidak ada cara memasak. Setelah hidangan dingin, hidangan yang dimasak disajikan dalam mangkuk besar.
(Daging merah)
Hidangan pertama, hidangan pertama, biasanya daging merah. Resep daging merah umumnya dipahami oleh chef. Tidak harus babi, tapi harus direbus dengan saus cokelat. Homonim dari "merah" adalah "Hong", yang mengambil slogan "Hong Yan Man Tang".
Hidangan kedua biasanya "potret keluarga", yang berarti "reuni keluarga" dan "berbagi berkah".
Hidangan ketiga akan berbeda dari satu tempat ke tempat lain, tetapi nama hidangannya harus menguntungkan. Misalnya, "Delapan Sup Harta Karun" di Southern Conference dibuat dari 8 buah-buahan yang menguntungkan seperti beras ketan, lili, ginkgo, kurma merah, dan biji teratai. Artinya "seratus tahun harmoni yang baik", "kelahiran awal seorang putra yang berharga", dan "kepala putih hidup bersama". Di saat yang sama, hidangan ini juga bisa mengisi perut para tamu yang lapar.
(Bermacam-macam goreng panas)
Setelah tiga hidangan pertama disajikan, hidangan berikut bisa disajikan sesuka Anda. Namun perlu diperhatikan bahwa hidangan terakhir tidak bisa disajikan sembarangan, umumnya ikan diletakkan paling ujung yang artinya lebih dari meriah.
Di masa lalu, setiap kali hidangan panas disajikan, kepala "penyanyi upacara" (di beberapa tempat disebut "dukungan") harus mengumumkan nama hidangan dengan keras. Ini adalah etiket dan pengingat yang harus dihindari oleh pemakan dan pejalan kaki. Saat mereka berada di meja, "penyanyi upacara" akan mengucapkan kata-kata bahagia, biasanya dengan kata-kata yang fasih, dan tentu saja semuanya adalah kata-kata keberuntungan yang baik. Misalnya, jika hidangan pertama adalah daging merah, dia akan menyebut "Daging merah di atas meja", lalu berkata
Gantung lampu merah, pakai warna merah,
Pesta merah dibuka di pintu pernikahan merah.
Kerabat dan teman He Hongxi,
Beruntung dan bahagia.
Singkatnya, tidak peduli bagaimana Anda menyajikan makanan atau apapun yang Anda sajikan, Anda harus fokus pada tema "festival" dan "keberuntungan", yang khususnya khusus di daerah pedesaan. Misalnya, di daerah pedesaan utara, urutan umum penyajian hidangan di perjamuan pernikahan adalah
(Pendulum Bunga: Naga dan Phoenix menguntungkan)
(Menyajikan)
Salah satunya adalah "rangkaian bunga", yaitu kembang kol berukir "naga dan burung phoenix yang memberi keberuntungan." Pertama kali disajikan di atas meja untuk menunjukkan sifat perjamuan, beberapa juga menyajikan hidangan ini sebagai piring dingin terakhir;
Yang kedua adalah "Empat Kombinasi Ganda", yang berarti empat macam perut babi panggang, ayam putih panggang, telur Zhepi, udang yang diolesi ampela, dll. Akan disajikan di atas meja untuk meningkatkan suasana pesta;
Tiga adalah "empat makanan penutup", yang berarti "manis, manis", karena semuanya adalah makanan penutup yang berwarna-warni, tamu dapat memesan makanan ringan terlebih dahulu, menenangkan perut, dan minum lebih banyak anggur pernikahan;
Yang keempat adalah "tumis empat warna", yaitu empat tumis panas dengan warna merah, merah, hijau dan hijau untuk membantu para tamu.
Lima adalah "enam hidangan utama", yang membawa enam hidangan keras yang paling melimpah ke puncak pesta pernikahan;
(Perjamuan Pernikahan Meriah)
Enam adalah "dua sup", pertama dengan sup manis, yang berarti pengantin baru "manis, manis, dan cantik", lalu dengan sup asin, yang sesuai dengan selera semua orang. Beberapa orang yang tidak suka sup manis bisa minum sup asin. "Semua orang bahagia";
Tujuh adalah "ayam", yang berarti keberuntungan;
Delapan adalah "ikan", yang artinya lebih dari sekedar pesta.
(Membakar ikan di pesta pernikahan pedesaan)
Setelah ikan datang, berarti semua hidangan sudah siap. Makanan pokok (mie) akan muncul berikutnya. Makanan pokok di selatan umumnya nasi, dan di utara kebanyakan pasta. Ada pasta, bakpao kukus, pangsit, mie dan lain sebagainya. Mi dan pangsit umumnya dikenal sebagai "anak-anak dan siomay", yang berarti "melahirkan anak-anak yang berharga sejak dini" dan "berhasil dan lancar"; mi berarti panjang dan panjang, tetapi beberapa tempat tidak makan mi dan pangsit, mengira mi itu panjang dan "tidak halus"; pangsitnya pendek , "Berkah".
Dalam proses penyajian hidangan panas, Xijia dan pendatang baru akan keluar satu per satu dan bersulang di meja. Umumnya, tuan rumah akan keluar lebih dulu setelah "hidangan besar" disajikan. Kemudian muncul beberapa pendatang baru. Sekarang biasanya bersama-sama di kota, dan orang tua membawa beberapa orang baru untuk bersulang. Jika ada lebih banyak meja, Anda akan mulai bersulang secara bergantian setelah putaran ketiga anggur.
(Roti bakar pasangan baru)
Perlu dicatat bahwa penataan resep pesta pernikahan dan nama piringnya harus memiliki arti, umumnya dikenal sebagai "kebahagiaan ganda, empat buah selesai, dan delapan buah gesper pernikahan". Piring harus berpasangan, artinya "acara bahagia ada berpasangan"; setiap empat gesper. Artinya "dikirim, bukan meninggalkan delapan".
Jumlah minimal piring adalah 8 piring, yang sering disebut "delapan mangkuk" di pedesaan, dan ada lebih dari 48 piring. Ini lebih umum di 8, 12, 16, 18, dan 20. Yang lebih populer adalah 16 dan 20.
16 piring, Timur Laut disebut "empat empat kursi", yaitu, empat hidangan dingin, empat hidangan utama, empat tumis, empat mangkuk rebus; Shaanxi disebut "berat 8", yang berarti 8 hidangan dingin, 8 hidangan panas, atau 8 hidangan vegetarian, 8 hidangan daging , Hitung 16 saluran.
Jika terdiri dari 18 hidangan, dua hidangan yang menguntungkan akan ditambahkan bersama-sama. Misalnya, itu bisa menjadi chowder, yang disebut "Huanjuyitang", atau "Everybody Happy"; bisa juga "Four Happiness dan Nine Sons", dll.
(Hidangan perjamuan pernikahan Shanghai)
(Perjamuan pernikahan pedesaan)
Jumlah pasti hidangan yang digunakan tergantung pada kelas dan anggaran pesta pernikahan, dan lebih banyak hidangan harus disajikan jika kondisinya baik dan khusus. Seperti di Henan dan tempat-tempat lain di Central Plains, perjamuan pernikahan umumnya terdiri dari empat daging dan empat vegetarian, empat tumis empat semur, delapan mangkuk besar, delapan mangkuk kecil, dan delapan kukus dan delapan sup.
Dulu, ada perbedaan antara "meja penuh" dan "meja setengah" untuk jamuan pernikahan, ada meja penuh dengan ayam dan ikan, dan satu meja tanpa ayam dan ikan. Kursi setengah itu diselenggarakan oleh Xijia dalam kondisi ekonomi yang terbatas, dan pada dasarnya tidak ada sekarang.
Tapi kalaupun ada ayam dan ikan, mereka juga diklasifikasikan. Jika sebagian orang menganggap biayanya dan amplop merah yang menyertainya tidak terlalu besar, mereka akan menyajikan setengah ayam, yaitu memotong ayam menjadi dua dan membakarnya. Beberapa ayam utuh, yang cukup untuk hidangan.
Saat ini, jika Anda bisa mengadakan pesta pernikahan, biasanya Anda tidak menggunakan setengahnya. Itu semua ayam, bebek, dan ikan. Jika tidak, Anda akan dimarahi oleh orang-orang yang menghadiri pesta.
(Dapur setelah pesta pernikahan pedesaan, siap untuk membuka perjamuan dan melayani)
(Perjamuan pernikahan pedesaan, dukungan udara terbuka sementara)
(Catatan, bagian dari jaringan sumber gambar)
- "Obat Cina" yang kita makan selama bertahun-tahun bukanlah obat Cina murni, banyak di antaranya adalah bahan obat dari luar negeri
- Ditemukan lubang bedah pada tengkorak manusia purba, yang satu berbicara tentang kraniotomi dan yang lainnya berbicara tentang menghisap otak manusia.
- Kaisar Wen dari Dinasti Sui adalah penggemar musik yang suka memainkan pipa.Setelah ia dinobatkan sebagai kaisar, ia menulis lagu cinta suami dan istri sebagai musik kamar.