Saus Tempe Pedas
Bahan:
150g daging sapi, 80g saus kacang hitam
Bahan:
40g gula putih, 100g cabai cincang, 25g jahe cincang, 25g bawang putih cincang, 15g bubuk cabai kering, 15g bubuk lada, 15g biji wijen putih, 60g kacang tanah, 8g garam, 5g sari ayam, minyak nabati sedang,
Cara membuat: 1 siapkan bahan baku; 1. 150 gram daging sapi, potong dadu, tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan, tambahkan 30 gram gula pasir, dan goreng warna gula dengan api kecil. Kemudian masukkan daging sapi potong dadu, tumis dengan api besar hingga warnanya berubah, lalu nyalakan api kecil dan goreng hingga pecah, matikan api dan keluarkan.Tuang 250 ml minyak ke dalam panci terpisah dan panaskan, tambahkan daging sapi goreng potong dadu, tambahkan 100 gram cabai cincang, dan api kecil. Tumis perlahan selama 10 menit, tambahkan 25 gram jahe cincang, 25 gram bawang putih cincang dan goreng hingga harum, lalu tambahkan 15 gram bubuk cabai kering dan goreng hingga harum, lalu tambahkan 80 gram pasta kacang fermentasi, dan tumis hingga warnanya menghitam.Tambahkan 5 gram gula pasir dan 15 gram merica bubuk. 15 gram biji wijen putih matang, 60 gram kacang tanah matang, tumis hingga harum, terakhir tambahkan 8 gram garam, 5 gram sari ayam, dan 5 gram gula pasir, tumis merata, matikan api dan dinginkan, simpan saus yang sudah dingin di dalam botol.
Saus Goreng Beijing Tua
Bahan:
300g saus kuning kering, 250g perut babi, daun bawang secukupnya, minyak goreng secukupnya
praktek:
Masukkan setengah mangkuk air ke dalam saus kuning kering dan tiriskan. Jangan masukkan air sekaligus, tambahkan setengahnya terlebih dahulu, lalu tambahkan seperlunya, potong perut babi menjadi kubus kecil. Potong lebih banyak daun bawang cincang, masukkan sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan perut babi potong dadu dan daun bawang cincang setelah minyak panas, dan tumis sampai minyak digoreng, perut babi agak kecoklatan, tuangkan saus kuning yang sudah dikeringkan, tumis merata, dan selesai.
Saus Jamur Shiitake (Versi Tanpa Daging)
Bahan:
Jamur shiitake 2 catties kacang tanah, dua genggam jahe, bawang hijau, dan bawang putih jumlah yang tepat kecap asin jumlah yang tepat kecap tua jumlah yang tepat biji wijen jumlah yang tepat mie cabai tebal dan tipis jumlah yang tepat Mie lada Cina jumlah yang tepat bawang 1 tempe 2 sendok makan minyak rapeseed jumlah yang tepat
praktek:
Jahe bawang putih, bawang bombay cincang, jamur shiitake dicuci bersih, dibilas, ambil sedikit-sedikit lalu dipotong, sebagian besar dipotong dadu, dua macam mie cabai kental dan tipis, mie lada, wijen, minyak panas, buat percikan minyak, kacang tanah, tumis, hancurkan , Didihkan minyak, tambahkan jahe, bawang putih, bawang bombay, tumis, lalu tambahkan jamur shiitake potong dadu, goreng selama satu menit, masukkan tempe, goreng selama tiga hingga lima menit, lalu masukkan jamur shiitake, goreng selama satu menit, lalu campur dalam mangkuk air dan masak dengan api besar Nyalakan api sedang selama sepuluh menit, lalu masukkan kacang tanah tumbuk, biji wijen, makanan anak, tanpa bumbu, angkat terlebih dahulu, rasanya agak lebih ringan, lalu masukkan kecap muda, kecap hitam, lada pedas berminyak yang sudah disiapkan, aduk rata, dan masak , Merah cerah, sangat harum dan harum,
Saus Daging Jamur
Bahan:
400g perut babi, jahe, bawang merah dan bawang putih, sesuai bawang bombay, 20g jamur shiitake, pasta kacang, saus tempe
praktek:
1. Rendam jamur selama lebih dari 30 menit.
2. Potong perut babi menjadi kubus berukuran 1 cm (tambahkan lebih banyak minyak jika Anda tidak suka daging berlemak), aduk rata dengan satu sendok makan kecap, daun bawang cincang, jahe cincang, dan bawang putih cincang, rendam selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan amis.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran 1 cm persegi untuk digunakan nanti.Setelah jamur benar-benar lunak, potong gagangnya dan buang, cuci bersih, dan potong dadu yang sama untuk digunakan nanti.
4. Tambahkan 20 ml minyak ke dalam wajan panas, masukkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan tumis hingga menjadi transparan dan volumenya berkurang jelas, sisihkan.
5. Tambahkan 20 ml minyak ke dalam panci, tambahkan jamur potong dadu dan tumis agar harum, sisihkan.
6. Tambahkan 30 ml minyak ke dalam panci, tambahkan daging yang sudah dipotong dadu dan tumis.
7. Tumis sampai warnanya keemasan, volumenya berkurang jelas, dan lemak babi perlahan-lahan direbus.
8. Masukkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan jamur yang telah dipotong dadu, tambahkan 3 sendok makan pasta kacang dan 1 sendok makan saus tempe, tumis hingga rata.
9. Tuang dalam 300-400 ml air jamur, didihkan dan didihkan selama lebih dari 40 menit.
10. Sampai sumpit dapat dengan mudah mengambil lemak cincang daging potong dadu, saus jamur sudah siap.
Saus Kacang Pedas
Bahan:
500 gram cabai merah, 20 gram sambal mi manis, 50 gram selada air, 50 gram tempe, 100 gram bubuk cabai, 1 sendok anggur putih, 20 gram merica bubuk, garam dan minyak sayur sesuai takaran, dan wijen putih secukupnya.
langkah:
Potong paprika merah, potong selada air dan tempe.Setelah cabai merah dicincang, masukkan ke dalam mangkuk, rendam dalam white wine dan garam selama setengah jam, tuangkan minyak dalam jumlah yang tepat dari wajan, tambahkan tempe dan goreng untuk mendapatkan aroma. Selada air, saus mie manis, gula batu, aduk rata, tuangkan dalam mangkuk kecil air, didihkan dengan api besar, didihkan dengan api kecil, tuangkan bubuk cabai dan didihkan selama 20 menit, aduk terus untuk mencegah dasar berlumpur, tuangkan dalam cabai merah yang sudah disiapkan, Aduk rata, biarkan mendidih hingga tidak ada rasa white wine, taburi dengan biji wijen, dan taburi dengan merica bubuk setelah dingin.
Saus Telur Timur Laut
Bahan:
4 butir telur, 40g pasta kedelai, 40g pasta mie manis, 100ml air, jumlah gula yang sesuai, minyak goreng secukupnya, sedikit daun bawang cincang
praktek:
Pecahkan telur, ambil mangkuk lagi, tuangkan pasta kedelai dan pasta mie manis, tambahkan 100 ml air, aduk saus dengan sumpit dan sisihkan, masak minyak goreng secukupnya dalam panci, panaskan hingga 6 menit, tuangkan adonan telur, dan gunakan Balik spatula dan aduk rata, tuang saus yang sudah diaduk ke dalam panci, aduk rata, mulai mendidih dengan api kecil.Jika suka dengan kuah yang lebih kental, anda bisa menambahkan sedikit kecap sampai kuah menjadi lebih kental dan lebih kental. , Masukkan setengah sendok gula pasir secukupnya, lalu sajikan. Saat makan, taburkan sedikit daun bawang cincang sebagai hiasan.
Saus daging sapi
Bahan:
Yongchuan tempe, daging sapi, bawang putih, anggur masak, mie cabai, wijen, gula putih, minyak lada rotan, tiga belas dupa, dll.
praktek:
Proses bawang putih dan potong-potong, potong daging sapi menjadi biji yang direbus untuk digunakan nanti, tambahkan minyak ke dalam wajan, sebaiknya minyak sayur. Tuang bawang putih ke dalam wajan dan goreng.Setelah bawang putih harum, masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam dan tumis, lalu tambahkan cooking wine. Daging sapi di sini perlu digoreng lagi, dan kelembapannya digoreng hingga agak kering sebelum harum. Masukkan sedikit gula pasir secukupnya untuk menambah rasa, lalu tambahkan tempe, terus diaduk, dan terakhir taburi dengan wijen, tutup botol daging sapi, dan setelah dimasukkan ke dalam botol taburkan mie lada laut di atasnya, bakar wajan minyak, dan tunggu minyaknya berasap Sekarang, tuangkan minyak ke dalam botol, lalu tuangkan minyak merica buatan sendiri, dan selesai!
Saus carob
Bahan:
200g buncis, 3 cabai kering, 2 bawang putih, jahe sesuai takaran, pasta kacang takaran, kuah mi manis takaran, takaran minyak sesuai
praktek:
Potong kacang menjadi potongan-potongan kecil, potong cabai kering menjadi beberapa bagian, bawang putih cincang, jahe cincang, masukkan sesendok saus mie manis, dua sendok pasta kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya, aduk rata, masukkan minyak ke dalam panci, tumis bawang putih dan jahe, tuangkan dan aduk rata Saus dan cabai kering, tumis dengan api kecil selama dua menit, tuangkan kacang tanah, tumis selama tiga menit, dan didihkan selama satu menit.
Saus pedas buatan sendiri
Bahan:
Merica dalam jumlah sedang, minyak dalam jumlah sedang, cabai merah hijau, paprika, lada chaotian jumlah sedang, bawang merah jumlah sedang, bawang merah jahe bawang putih jumlah sedang, ketumbar tidak boleh dimasukkan, garam, cuka putih, gula putih jumlah sedang, anggur putih sedikit
praktek:
Potong cabai dan bawang merah, atau Anda bisa menggunakan mesin masak untuk memotongnya untuk digunakan nanti, bawang merah, jahe, dan bawang putih untuk digunakan nanti. Saya suka ketumbar jadi saya taruh sedikit, atau biarkan saja. Masukkan minyak ke dalam wajan dan tumis dengan bahan-bahan, tambahkan gula, garam dan sedikit cuka putih, dan goreng Setelah beberapa saat, didihkan selama sepuluh menit dengan api kecil, dan tambahkan sedikit anggur putih.
Saus pangsit panas dan asam
Bahan:
Tomat 200g, cuka putih, tomat 200g, jahe, bawang putih, gula, minyak, garam, cabai merah segar 500g,
langkah:
Cuci paprika merah, buang biji dan batangnya, kupas tomatnya, potong jahe ke dalam food processor, masukkan tomat kubus, satu sendok makan garam, haluskan, tuang ke dalam wadah bersih, sisihkan, potong cabai merah kecil-kecil dan masukkan ke dalam masakan Mesin untuk menghaluskan, tuangkan ke dalam wadah bersih, sisihkan, kupas bawang putih, masukkan ke dalam food processor, dan tuangkan ke dalam bawang putih tumbuk, tuangkan minyak sayur ke dalam panci, tuangkan jus tomat setelah minyak panas, tumis dengan api kecil, dan tuangkan saat jus tomat kental Tumis gula putih ke dalam saus tomat, tuangkan dua sendok makan garam halus, cuka putih, dan tumis saus tomat hingga kental, tuang ke dalam haluskan cabai, goreng dengan api kecil hingga mengental, tuangkan bawang putih, matikan api, dan aduk rata.
- Sepatu dengan 16.000 uang pribadi telah dicuri Pria itu menelepon polisi: Jangan beritahu istri saya! Akhirnya tersenyum
- Hidangan khas pedas dan pedas yang tidak pernah diajarkan oleh koki tua Sichuan, dapat Anda peroleh dengan mempelajarinya!
- Penurunan tiba-tiba sebesar 10 ! Udara dingin tiba malam ini, bisakah hujan pagi membersihkan kabut?
- Resep gulungan nasi Kanton yang sangat rahasia, Guru Li telah membuat gulungan nasi di Guangdong selama 30 tahun dengan gulungan nasi buatan tangan ini
- Hidangan yang sangat diperlukan untuk orang-orang Sichuan di musim panas, Anda tidak bisa melupakannya setelah satu suapan. Resepnya akurat untuk gramnya.
- Butuh waktu lama untuk mengumpulkan empat puluh dua resep untuk lauk asinan, dan siapa pun yang mengenalnya akan mengumpulkannya!
- Setelah pensiun, master Hunan mengumumkan empat set teknik inti untuk bebek saos, yang hanya diberikan kepada mereka yang ditakdirkan!